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Schwedische Kartoffelsuppe mit Lachs, Krabben und Speck | Kartoffelsuppe mit lachs, Lebensmittel essen, Blaubeerschnecken
SWEET AND SALTED - SÜß UND SALZIG GIBT JEDEM ESSEN EINE AUSGEWOGENHEIT - WIE DAS JING UND JANG IM LEBEN. DESWEGEN HABEN MEINE REZEPTE JEWEILS EINE KLEINE PRISE VOM GEGENTEIL IN SICH. Suppe: 750 g Kartoffeln 1 Lauchstange 1 Zwiebel 1 EL Sonnenblumenöl Instantgemüsebrühe für 1 Liter 250 ml Milch 2 TL frische Thymianblätter 100 ml Sahne Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker Kartoffel und Zwiebeln schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erwärmen und das Gemüse darin unter rühren anschwitzen. Mit Milch und einem Liter Wasser angießen und die entsprechende Menge an Instantgemüsebrühe dazugeben. Die Thymianblätter von den Stielen befreien und in die Suppe geben. Bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe gut pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Topping: 200 g Räucherlachs 100 g Krabben, gekocht, geschält ½ Bund Petersilie Sahne Den Lachs in Streifen schneiden. Petersilie in Röschen teilen oder hacken. Die Kartoffelsuppe anrichten.
Als Kind mochte ich Kartoffelsuppe nicht wirklich. Möglicherweise lag es daran, dass Suppe pürieren in den 70ern nicht "in" war. Jedenfalls war die Kartoffelsuppe meiner Mutter recht "stückig". Das ist per se ja nicht schlecht, aber als Kind war ich nicht wirklich begeistert davon, die einzelnen Bestandteile in meiner Schüssel zu begutachten. Den Bacon – damals noch Speck – alleine zu essen war aber nicht erwünscht. Ärger war also vorprogrammiert. In einem unserer vielen Skandinavien-Urlaube habe ich dann mal in Schweden, ich glaube es war in Göteborg, eine Kartoffelsuppe bekommen, die lecker cremig war, mit Bacon, und Krabben waren auch noch darin. Große Klasse – ich war begeistert! Ich habe sie in so guter Erinnerung behalten, dass wir sie seit Jahren zu Hause zubereiten und ich sie gerne heute mit Euch teile. Zu meiner Freude habe ich vor mittlerweile einigen Jahren schon ein wunderbares skandinavisches Kochbuch erworben, das eine recht ähnliche Suppe enthält. Wie sich später herausstellen sollte, war dieses Buch von unserer lieben Bloggerkollegin Simone Filipowsky alias s-küche.
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