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Die angedünsteten Tomaten und Walnüsse unter die Bolognese ziehen und die Penne damit anrichten. Mit Basilikumblättern garniert servieren. Nährwerte pro Portion: 730 kcal, 36 g Eiweiß, 29 g Fett, 76 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe Empfehlenswert bei: COPD Fruktose-Intoleranz Lymphozytärer Kolitis Rheuma Schuppenflechte Die Ernährungs-Docs | Sendetermin | 07. 02. 2022
1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest (al dente) garen und in einem Sieb abtropfen lassen. 2. Für die Bologneser Soße: Die Salami und alle Gemüse sehr klein würfeln, die Knoblauchzehe mit etwas Salz zu einem Brei zerquetschen. Einen Schmortopf bei geringer Hitze vorwärmen. 3. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Salami, Zwiebeln, Möhren und Sellerie unter mehrmaligem Wenden darin goldbraun anbraten, dann in den Schmortopf umfüllen. 4. In der Pfanne erneut 1 Esslöffel Öl erhitzen und das Hackfleisch (etwas zerpflückt) auch kräftig anbraten. 5. Penne mit bolognese en. Wenn das Fleisch eine schöne Farbe bekommen hat, Tomatenmark und Knoblauch zufügen und auch noch kurz mit anrösten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen, Lorbeerblätter zufügen und alles zum Gemüse geben. 6. Mit Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und die Soße etwa 30 Minuten lang bei milder Hitze abgedeckt garen. 7. In dieser Zeit die Penne Rigate bißfest (al dente) garen, abgießen und mit der "Bolognese" servieren.
Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei 80-100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser zur Bolognese geben, einmal aufkochen. Mit Pfeffer abschmecken. Pasta mit der Kürbiskern-Gremolata servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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