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Hildegard von Bingen (1098 – 1179), die wohl berühmteste Heilkundige des Mittelalters, war so überzeugt von Dinkel, dass sie ihn mit blumigen Worten unter anderem als "bestes Getreide", "kraftvoll" und "leichter verträglich als andere Sorten" beschrieb. Die Dame hatte recht – denn Dinkel ( Triticum spelta) ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Übrigens ist auch Dinkel eine Weizenart -um genau zu sein, ist Dinkel sogar das Urkorn des Weizens, während Letztgenannter eine Züchtung ist. Was ist Dinkelmehl? Dinkelmehl ist das gemahlene Produkt des Dinkelkorns, entweder wird es als ganzes Korn gemahlen oder Teile davon. Im Resultat unterscheidet sich dann Weißmehl von Vollkornmehl. Hier lauert nämlich schon die erste Falle: Viele Menschen sind der Ansicht, Weißmehl ist das Resultat gemahlenen Weizens. Das stimmt so nicht. Auch Dinkelmehl kann Weißmehl sein. Die Unterscheidung ist schnell geklärt: Jedes Getreidekorn besteht aus drei Teilen: • Schale • Mehlkörper • Keimling Kommt dieses Getreidekorn – völlig unerheblich, ob es ein Weizenkorn, Roggenkorn oder ein Dinkelkorn ist – in die Mühle und wird gemahlen, kommt Vollkornmehl dabei heraus.
Mit einer einzigen Ausnahme: Bei echter Zöliakie, also bei Glutenunverträglichkeit, wird Dinkelmehl nicht empfohlen. Dinkel ist nicht glutenfrei und sollte bei einer gesichert diagnostizierten Zölliakie nicht verzehrt werden. Welche Dinkelmehl Typen gibt es? • Dinkelmehl 630 Es ist das hellste der Dinkelmehltypen. Die Zahl 630 steht, wie schon angesprochen, für den Gehalt an Mineralstoffen pro 100 Gramm. Das Mehl kann im Prinzip wie Weizenmehl der Type 405 verarbeitet werden. • Dinkelmehl 812 Das Dinkelmehl Type 812 ist etwas dunkler als Type 630 und geschmacklich präsentiert es sich kräftig und wohlschmeckend. In der Verarbeitung ersetzte es wahlweise Weizenmehl der Type 405 oder der Type 550. • Dinkelmehl 1050 Es ist das dunkelste der Dinkelmehlsorten, herzhaft im Geschmack und gut zu verarbeiten. Durch den hohen Anteil Mineralstoffe weist das Dinkelmehl Type 1050 einen hohen Nutzwert für die Gesundheit auf, da kaum Getreideanteile fehlen. Verwendung von Dinkelmehl Glücklicherweise erlebt Dinkelmehl seit geraumer Zeit eine begeisterte Nutzung der Verbraucher.
Die Angabe der Mehltype gibt den Mineralstoffgehalt je 100 g Mehl an. Dinkelmehl Type 630 enthält demnach 630 mg Mineralstoffe. Noch höhere Mineralstoffgehalte je 100 g haben das Dinkelmehl Type 812 und 1050. Noch mehr Mineralstoffe enthält nur noch Dinkelvollkornmehl. Der Mineralstoffgehalt ist vor allem auf die Verarbeitung zurückzuführen, da die Mineralstoffe vor allem in den Randschichten des Dinkelkorns vorhanden sind. Je mehr dieser äußeren Schichten des Korns vermahlen werden, wie z. B. beim Dinkelvollkornmehl, umso höher ist schließlich der Mineralstoffgehalt. Neben Phospor, Kalzium, Kalium und Natrium enthält Dinkelmehl vor allem Magnesium und Eisen. Aber auch die Vitamine B1, B2, B3 und B6 sind enthalten, sowie die Spurenelemente Silizium (Kieselsäure), Mangan und Zink. Wie gesund ist Dinkelmehl? Gerade das Vorkommen von Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen verleihen dem Dinkelmehl seinen guten Ruf. Doch hält das Dinkelmehl was es verspricht? Neben Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren und höherwertigem Eiweiß weißt Dinkel einen hohen Gehalt von Mineralstoffen und Vitaminen auf.
Geschmacklich ist Dinkelmehl etwas vollmundiger und nussiger, sorgt so aber gerade auch bei Kuchen, Waffeln oder Backwaren aus Hefeteig für einen aromatischen Geschmack. Rezepte mit Dinkelmehl: Vielseitige Kuchen und Backwaren Viele deiner Lieblingsrezepte mit Weizenmehl lassen sich genauso einfach mit Dinkelmehl zubereiten. Einige unserer beliebtesten Rezepte mit Dinkelmehl findest du hier: Wusstest du schon? Vielleicht bist Du in dem ein oder anderen Rezept schon einmal auf die Zutat "Grünkern" gestoßen. Grünkern ist nichts anderes als halb reif geernteter Dinkel. Ein beliebtes Rezept sind z. Grünkern-Bratlinge. Was muss ich beim Backen mit Dinkelmehl beachten? Grundsätzlich ähneln sich Weizen-und Dinkelmehl in ihren Backeigenschaften, sodass Weizenmehl vergleichsweise einfach mit Dinkelmehl ausgetauscht werden kann. Dennoch gibt es einige Tipps, die dafür sorgen, dass Dein Teig besonders gut gelingt. Beim Kneten der Teige aus Dinkelmehl gilt es etwas schonender und weniger lang zu kneten als bei Rezepten mit Weizenmehl.
Flächendeckende Breitbandversorgung, der Bau des Wohn- und Pflegeheimes und ein neues Fußballstadion – das sind nur drei Großprojekte, die in den vergangenen sechs Jahren umgesetzt wurden. Dass die gut 3400 Einwohner zählende Gemeinde vor allem wirtschaftliche Themen prägen, bestätigt auch der Bürgermeister: "Die Wirtschaft ist bei uns sehr gut angelaufen. Es sind rund 200 neue Arbeitsplätze entstanden. " So wurde auch der Osttiroler Standort des ÖAMTC in die Gemeinde verlegt. Langweilig wird es in der kommenden Periode mit Sicherheit nicht: "Hauptthema ist das neue Bildungszentrum, das ist auch schon auf Schiene. Ansonsten möchten wir die Infrastruktur so gut wie möglich erhalten", sagt Pfurner. Dass er auch in Zukunft das Zepter schwingen wird, zweifelt kaum jemand an. Nussdorf-Debant: Gemeinde Nußdorf-Debant. Zuletzt wurde auch bekannt, dass die bisherige Opposition PRO-ND (5 von 15 Mandaten) nicht mehr zur Wahl antritt. Von einer zweiten Liste fehlt derzeit jede Spur.
Links des Altars befinden sich drei barocke Kunstwerke. Ein Kreuz aus dem Raum Matrei sowie die Reliefe Gottvater (aus dem Raum Pongau) und Heiliger Geist. Die Beichtkapelle wird von einem barocken Schmerzensmann geschmückt, weitere Ausstattungsgegenstände sind barocke Apostelbilder aus Schlaiten und Stationstafeln aus dem Franziskanerkloster in Lienz. Ursprünglich wurde in der Kirche eine Elektronikorgel eingesetzt. Nach fünfzehn Jahren wurde das störungsanfällige Modell jedoch durch eine Digital-Computer-Orgel ersetzt. Eine Pfeifenorgel konnte auf Grund der Warmluftheizung und der dadurch entstehenden, fortlaufenden Verstimmung nicht verwendet werden. Zudem wäre eine Pfeifenorgel für den 6000 m² großen Raum nur schwer zu finanzieren gewesen. Die Digital-Computer-Orgel der Firma Cremer aus Köln wurde 1987 eingeweiht. Nussdorf devant einwohner m. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Meinrad Pizzinini: Osttirol. Der Bezirk Lienz. Seine Kunstwerke, Historischen Lebens- und Siedlungsformen. Verlag St. Peter, Salzburg 1974, ISBN 3-900173-17-6.
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