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Wollen Sie die Pak Choi Samen gewinnen, so müssen Sie abwarten, bis die Schoten bräunlich und trocken werden. Nun schneiden Sie die Samenstände ab und lassen sie im Haus noch etwas nachtrocknen, bis sie rascheln. Dann können die Samen aus den Schoten befreit werden, sollten sich diese nicht ohnehin schon geöffnet haben. Die trocken und kühl aufbewahrten, runden Samen sind etwa drei bis fünf Jahre keimfähig. Aus den selbst gewonnenen Samen keimen im nächsten Jahr neue Pak Choi Pflanzen [Foto: Sirichai Rattanaphanakul/] Krankheiten und Schädlinge an Pak Choi Pak Choi gilt als robust und kaum krankheitsanfällig. Die Kohlhernie jedoch kann der Pflanze sehr zusetzen. Aus diesem Grund sollte am selben Standort auch nur alle vier bis fünf Jahre Kohl angebaut werden. In unserem Garten konnten wir noch keinen Befall mit dem Kohlweißling beobachten, auch wenn dieser Schmetterling ab und an auch diese Kohlart befallen soll. Erdflöhe können den Blättern viele kleine Löcher verpassen, schwächen die Pflanze und beeinträchtigen die Optik.
Pak Choi aussäen Bereits Anfang April können Sie Pak Choi säen. Dazu benötigen Sie lediglich das Saatgut, Gemüse- oder Anzuchtserde und Anzuchtsschälchen. Alternativ können Sie auch Eierkartons für die Anzucht verwenden. Füllen Sie die Schälchen mit Erde und setzen Sie die Pak Choi-Samen 5mm bis 1cm tief in die Erde. Drücken Sie das Substrat leicht an und wässern Sie es, sodass es feucht ist, aber nicht im Wasser schwimmt. Stellen Sie dann Ihre Schälchen an einen warmen, hellen Ort. 16 bis 18 Grad sind ideal für die Keimung. Pak Choi keimt Pak Choi kann bereits nach zwei Tagen keimen. Spätestens nach einer Woche sollten Sie die kleinen Keimlinge sehen können. Achten Sie besonders in dieser Phase darauf, dass das Substrat niemals austrocknet. Pak Choi pikieren Haben die Pflänzchen eine Höhe von etwa fünf Zentimeter erreicht, sollten Sie sie pikieren. Das ist natürlich nur dann notwendig, wenn Sie mehrere Samen in ein Schälchen gesät haben. Damit die Pflanzen sich nicht gegenseitig am Wachstum hindern, trennen Sie die einzelnen Pflänzchen vorsichtig voneinander.
Heute wird Brassica juncea var. tsatsai vor allem in der Gegend um Wu Jiang und Jangtsekiang in China angebaut, wo ein sehr mildes Klima vorherrscht. Zentrum der Produktion von Tsa Tsai ist Fuling in Chongqing. [1] Eingelegte Tsa Tsai wurde 1898 als erstes von einem Händler namens Qiu Shou'an ( 邱寿安) b) über dessen Gewürz- und Soßenhandlung auf dem Markt gebracht. Die Idee zur Herstellung des "eingelgten Tsai-Tsais" stammt vom Qiūs Angestellten Deng Bingcheng ( 邓炳成) c). Die Bezeichnung des wörtlich "gepresste Gemüse – Tsa Tsai" kommt vom Pressvorgang des eingelegten Lebensmittel während der Herstellung beim Einlegen der Gemüse. Eingelegte Tsa Tsai aus dieser Region genießen einen besonders guten Ruf unter Kennern. Die meisten weltweit angebotenen Tsa Tsai-Produkte stammen aus diesem Ort. In China ist eingelegtes Tsa Tsai eine vergleichbar verbreitete Speise wie dem deutschen Sauerkraut, der sauren Gurken (siehe Gewürz-, Salzgurke, o. Ä. ) oder dem koreanischen Kimchi. [2] [3] [4] Beschreibung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Es ist eine einjährig kultivierte krautige Pflanze.
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