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In der Zwischenzeit Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin goldbraun braten. Rosmarin-Nadeln fein hacken und zu den Gnocchi geben. Mit etwas groben Salz bestreuen und warmhalten. Gnocchi Wenn die Bohen gar sind 2 EL Creme Fraiche oder Legere hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Die Gnocchi auf zwei Tellern anrichten und das Bohnengemüse darübergeben. Zuletzt mit dem Zitronenabrieb bestreuen. Guten Appetit! Gnocchi mit grünen Bohnen
Es hat ein wenig länger gedauert, aber jetzt kommt endlich das Rezept zu meiner Instagram Story. Gebratene Gnocchi mit grünen Bohnen. Das ist ein sehr einfaches, schnelles und leckeres Gericht, was der ganzen Familie schmeckt. Denn genau das ist die Herausforderung an uns Mütter: etwas zu kochen, was Klein und Groß mögen. Klar, bei Schnitzel mit Pommes, Spaghetti mit Tomatensoße usw. kann man nicht so viel falsch machen. Dennoch wünschen sich viele Mütter Ideen für leckere Gerichte die etwas gesünder sind und wo das Kind auch mal das Gemüse mit isst. Schon oft habe ich mich mit meinen Freundinnen zu diesem Thema ausgetauscht. Manchmal kochen die Mütter dann zwei verschieden Mahlzeiten (eines für die Kinder und eines für die Erwachsenen), weil sie einfach mal Lust auf etwas anderes als Kinderessen haben. Das habe ich selber auch schon oft gemacht. Deswegen habe ich mir überlegt, eine neue Kategorie auf meinen Blog anzulegen, die Rezepte kennzeichnet, die auch den Kids schmecken. Natürlich sind Geschmäcker verschieden und was meinem Sohn taugt, missfällt vielleicht einem anderem Kind.
Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Pilze mit einem feuchten Tuch säubern, die Stiele etwas kürzen und halbieren oder vierteln. Grüne Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Eine große Pfanne mit veganer Butter oder Öl erhitzen. Die Pilze darin ca. 5 Minuten braten, bis sie leicht bräunen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Nun Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und weitere 2-3 Minuten braten. Danach grüne Bohnen und Gnocchi hinzugeben und weitere 3-4 Minuten braten. Das Gemüse und die Gnocchi mit pflanzlicher Sahne ablöschen und die Hefeflocken unterrühren. Nochmals salzen und pfeffern und die Pfanne vom Herd nehmen. Hefeschmelz Für den Hefeschmelz vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl mit einem Schneebesen einrühren, sodass eine sämige Mischung entsteht. Die pflanzliche Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Senf und Hefeflocken ebenfalls unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine ungewöhnliche Kombination stellen Gnocchi mit dicken Bohnen dar. Als Kind war bereits der Geruch von dicken Bohnen ein sicheres Zeichen dafür, sich anderweitig nach Nahrung umzuschauen. Damals wurde zudem noch der Frevel begonnen, die Bohnen vor der Zubereitung nicht aus ihrer ledrigen Hölle zu befreien. Die kleinen grünen - und vor allem gepulten - Kerne passen mit ihrem nussigen Aroma aber ganz ausgezeichnet zu den italienischen Kartoffelklößen. Mit etwas Sahne und Parmesan abgerundet, ergibt sich ein sehr leckeres Gericht nicht nur für Vegetarier.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und anschwitzen. Danach die Pilze hinzugeben, schon einmal leicht salzen und pfeffern. Sobald die Pilze gut angebraten sind, die Frühlingszwiebeln hinzugeben. Mit dem Thymian würzen und dann bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanleitung garen. Ebenfalls die Bohnen in Salzwasser garen, falls man nicht bereits fertig gegarte verwendet. Zu der Pfanne nun die Bohnen (ich verwende bereits gekochte Bohnen) hinzugeben und erhitzen. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken, vor allem nicht mit dem Thymian geizen. Zum Schluss die Gnocchi unterheben. Sofort servieren.
Wir freuen uns sehr, dass VITAM uns bei diesem Rezept unterstützt, deren Hefeflocken ihr mit Sicherheit schon mal im Reformhaus oder Supermarkt gesehen habt. Wir haben die Hefeflocken genutzt, um unsere vegane Sahnesauce, aber auch den Hefeschmelz zu würzen. Die Hefeflocken bringen einen tollen Umami-Geschmack in das Gericht und schmecken dabei schön "käsig". Wir benutzen die Hefeflocken sehr gerne beim Abschmecken und Binden von Gerichten. Ihr könnt die Hefeflocken dafür einfach über euer Gericht streuen oder die Hefeflocken in Saucen und Eintöpfe einrühren. Da die Hefeflocken auf Basis von Melasse hergestellt werden, sind sie übrigens nicht nur vegan, sondern auch natriumarm und glutenfrei. Zutaten 400 g vegane Gnocchi 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400 g Pilze (z. B. Champignons) 200 g grüne Bohnen 3 EL vegane Butter oder Öl 200 ml pflanzliche Sahne 1 EL Hefeflocken (z. von VITAM) Salz Pfeffer frische Petersilie zum Servieren Für den Hefeschmelz: 4 EL vegane Butter 2 EL Mehl 150 ml pflanzliche Milch 3 EL Hefeflocken (z. von VITAM) 1 TL Senf Muskat Salz Pfeffer Zubereitung Zuerst das Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen.
Vielleicht wären stattdessen auch ein paar Zwiebeln zu Anfang mit dem Knoblauch in der Pfanne eine schöne Idee. Da könnt ihr euch ja gerne wieder selber ausprobieren und erzählt mir doch, wie es euch geschmeckt hat.
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