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Mit Brühe auffüllen. Fleisch mit der Marinade zugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen 3. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Senf, Petersilie und Eigelb verrühren. Wildragout in eine Pieform (25 cm Ø) füllen. Blätterteig 5–10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen Blätterteig entrollen. Pieformrand mit Wasser bestreichen. Teig darauflegen und an der äußeren Kante der Form abschneiden. Teig am Rand festdrücken. Mit der Senf-Eimischung bepinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–40 Minuten backen. Evtl. nach 20 Minuten mit Folie abdecken. Klassische Wildpastete. Pie aus dem Ofen nehmen und sofort anrichten 4. Wartezeit ca. 3 Stunden Ernährungsinfo 1 Person ca. : 540 kcal 2260 kJ 39 g Eiweiß 32 g Fett 21 g Kohlenhydrate Foto: Pankrath, Tobias
Den Blätterteig in die Form bringen, eine Schicht Champignonscheiben einlegen. Hack einfüllen und in er Mitte eine Furche für das Filet lassen. Das Filet einlegen und mit Hack auffüllen. Den Blätterteig umschlagen und bei 200°C für ca. 30 Minuten in den Ofen. Rezept wildpastete blätterteig mit. Macht Warm oder kalt Spaß! Wein Dazu passt ein Süßwein (etwa der Ben Rye von Donnafugata), aber auch ein würziger Roter (wie z. B. der Vitiano von Falesco oder der Tancredi von Donnafugata)
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Ein großes Flöckchen Butter (2 Esslöffel) in eine Pfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Die Zwiebeln glasig dünsten und mit dem Zucker bestreuen. Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln etwa 10 Minuten schmoren lassen. Den Blätterteig ausrollen und in schöne Rechtecke teilen. Die Kante der Rechtecke umfalten, so dass eine aufrechte Kante entsteht. Mit einer Gabel Löcher in den Boden der Torten stechen. Das Ei teilen, wir werden nur das Eigelb verwenden. Einen Teelöffel Wasser zu dem Eigelb geben und umrühren. Die Ränder der Törtchen mit einem Küchenpinsel bestreichen. 10 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch kontrollieren, dass die Böden nicht nach oben ragen, sonst noch einige Löcher hinzustechen. Die Zwiebeln mit 1 Esslöffel Balsamessig und 2 Esslöffeln Rotwein ablöschen. Rezept wildpastete blätterteig tannenbaum. Umrühren und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Den Thymian und den Rosmarin von der Hälfte der Zweige abzupfen (der Rest ist für die Präsentation) und unter die Zwiebelmischung mischen.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 300 g ausgelöste Kaninchenkeule ausgelöste Rehkeule 4 Wacholderbeeren 2 EL roter Portwein 1 Zwiebel 50 geräucherter durchwachsener Speck 250 Champignons Öl Mehl 150 ml Rotwein 200 Rinderbrühe Salz Pfeffer 2–3 Stiel(e) glatte Petersilie grober Senf Eigelb (Größe M) 1/2 Packung (270 g) frischer Butter-Blätterteig süß oder herzhaft Kipferl und Golatschen (backfertig rechteckig ausgerollt auf Backpapier; 42 x 24 cm; Kühlregal) Alufolie Zubereitung 135 Minuten ganz einfach 1. Fleisch waschen und in Würfel schneiden. Wacholderbeeren mit dem Topfboden andrücken und zusammen mit Fleisch und Portwein in eine Schüssel geben und vermengen. Zwiebel schälen. Rezept wildpastete blätterteig vegan. Speck und Zwiebel fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden 2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin 3–4 Minuten unter Wenden braten. Zwiebel und Champignons zugeben und 4–5 Minuten mitdünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz mit anschwitzen. Rotwein nach und nach zugießen.
Weihnachts-Wildmenü! Wildpastete Veröffentlicht am 3. Dezember 2017 Der 1. Gang für ein Weihnachts-Wildmenü! 8 - 12 Personen Schwierigkeit Zutaten 200 g Wildfleisch (Hase, Hirsch, Wildschwein) 60 g fetter, geräucherter Speck 1 (50 g) Zwiebel 2 EL gehackte Petersilie 1 TL Thymian, geh. 2 EL Sahne 1 EL Portwein Salz 1 Paket Blätterteig, TK (300 g) 1 Eiweiß 1 Eigelb 1 EL Dosenmilch oder Schlagobers Zubereitung Wildfleisch abspülen, trockentupfen, mit dem Speck durch eine feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Zwiebel schälen, fein würfeln, mit Petersilie, Thymian, Sahne und Portwein zur Fleischmasse geben und mit Salz abschmecken. Den nach Packungsangabe aufgetauten Blätterteig zu einem Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen. Englische Wildpastete Rezept - ichkoche.at. 12 Quadrate (10 x 10 cm) ausrädeln. Die Fleischmasse darauf verteilen. Teigecken mit Eiweiß bestreichen. Über der Fleischmasse in der Mitte zusammendrücken. Mit mit Dosenmilch bzw. Schlagobers und verquirltem Eigelb bestreichen. Die Pasteten auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen und goldbraun backen.
Was lag da näher, als es in eine feine köstliche Pastete zu verwandeln und mit Gästen zu genießen. Muskelpartien von Hirsch, Rehwild und Wildschwein eignen sich hervorragend zur Herstellung von besonders feinen Pasteten. Das Wildaroma gibt jeder dieser Pasteten ihren ureigenen Geschmack, ihr ganz spezifisches Aroma und individuelle Duftnote. Wie wird Wild Pastete zubereitet Die perfekte Fleischzubereitung bildet die Grundlage für gutes Gelingen. Dabei ist es im Prinzip gleich, welches Wild verarbeitet wird, die Arbeitsgänge sind immer die gleichen. Feine Wildpastete » herzhafte Gerichte & Speisen. Für die Farce (=klein gehacktes oder faschiertes Fleisch) wird ein Stück aus der Keule, sauber pariert, gut abgewaschen und dann sorgfältig getrocknet. Ein weiteres, kleineres Keulenstück, etwa in der Länge der Pastetenform, wird ebenfalls sauber pariert und in einer Pfanne mit Fett bzw. Öl von allen Seiten leicht angebraten und kaltgestellt. Für die Farce wird das Fleisch fein zerkleinert (Wiegemesser oder Fleischwolf) und mit in Milch eingeweichten Semmeln, feinen Gewürzen (Wacholderbeeren, schwarzer Pfeffer, Piment, Koriander, Knoblauch, Thymian, usw. ), Salz und Pfeffer, Obers und Eiweiß im Cutter, Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer feinen homogenem Masse verarbeitet.
Jetzt legen wir das Gewürzsäckchen in den Fond und lassen alles zusammen ca. 1 ¾ h köcheln. Sollte das Fleisch kurz vor dem Zerfallen in seine einzelnen Fasern sein, ist es fertig. Wir schütten die Flüssigkeit von Gemüse und Fleisch in einen Behälter ab und reduzieren den Fond so weit herunter, bis dieser dickflüssig ist. Anschließend geben wir die flüssige Masse wieder hinzu, lassen es etwas auskühlen und geben einen fein geschnitten Bund Petersilie dazu. Nun füllen wir die Masse in Kaffeetassen ab und lassen sie auskühlen. Im letzten Schritt nehmen wir den Blätterteig, rollen ihn ein wenig aus und stechen zwei runde Scheiben mit einem Ausstecher aus. Jetzt stürzen wir die Masse, die fest geworden ist, auf den ausgestochenen Blätterteig, pinseln diesen mit Eigelb ein und verschließen ihn mit einem zweiten Teil Blätterteig. Bei 180° Umluft oder 200° Ober- und Unterhitze ca. 20 min. backen und abkühlen lassen. Jetzt heißt es nur noch Anrichten und genießen!
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