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Werbung, unbeauftragt! Bei diesem Text handelt es sich um einen redaktionellen Beitrag, der durchaus eine werbende Wirkung haben könnte, ohne dass ich dafür beauftragt oder bezahlt wurde! Flammkuchen im Frühling Magst du Flammkuchen mit Spargel? Ich esse sehr gern den klassischen Flammkuchen im Spätsommer oder Herbst – am liebsten in Kombination mit einem Glas Federweißer. Auch ein Winterflammkuchen ist einfach köstlich – ich mag sehr gern die Variante mit Birne und Gorgonzola. Heute möchte ich dir DIE Variante für den Frühling vorstellen: einen köstlichen Flammkuchen mit Spargel und Schinken. Frühlingszeit ist ja bekanntlich in Deutschland definitiv Spargelzeit. Weshalb also das liebste Gemüse der Deutschen nicht einmal auf andere Art und Weise interpretieren und auf einem Flammkuchenboden genießen? Zutaten für den Flammkuchen mit Spargel und Schinken Knusprig, schnell zubereitet und einfach nur köstlich! Ein köstliches Mittagessen, das in 25 Minuten zubereitet ist – das ist doch perfekt, nicht wahr?
Wenn du Pizza, Quiche und dergleichen Gerichte magst, dann solltest du unbedingt auch einmal einen Flammkuchen probieren. Ich verwende meist einen fertigen Flammkuchenteig aus dem Supermarkt – jaaaa, ich kann mir schon das Stirnrunzeln vieler ambitionierter Hobbyköche an dieser Stelle ausmalen. Aber es gibt einfach Punkte, an denen wäge ich Aufwand und Nutzen ab und entscheide mich durchaus auch mal für ein Fertigprodukt. So ein Flammkuchen ist bei uns das typische "wenn es mal schnell gehen soll"-Essen. Und dann wird eben ein Fertigteig ausgerollt, schnell belegt und in den Ofen geschoben. Nach vielem Probieren haben wir unter den vielen im Handel erhältlichen Produkten 'unseren' Fertigteig gefunden. Der eingangs genannte Vergleich mit der Pizza kommt übrigens nicht von ungefähr. Ebenso wie bei der Pizza sind die Variationsmöglichkeiten beim Flammkuchen nahezu unbegrenzt. Flammkuchen mit grünem oder weißem Spargel? Natürlich ist es wieder einmal eine Frage des ganz persönlichen Geschmacks, welchen Spargel du für deinen Flammkuchen verwendest.
Zutaten 15 g frische Hefe Honig 250 g Mehl (Weizen oder Dinkel) Salz 1 EL Olivenöl 250 g grüner Spargel 4 – 5 EL Walnussöl Pfeffer, Muskatnuss (gerieben) 3 rote Zwiebeln 100 g Walnusskerne 100 g Ziegenfrischkäse natur 250 g Creme fraiche Zubereitung Hefe und ½ TL Honig in 1/8 l warmem Wasser auflösen. Mehl und 1 gestrichenen TL Salz in einer Rührschüssel mischen. Angerührte Hefe und Olivenöl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und mit einem sauberen Tuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min gehen lassen Inzwischen vom grünen Spargel nur die evtl. holzigen Enden großzügig abschneiden, Stangen im unteren Drittel schälen. Spargel schräg in feine Scheiben schneiden. Die Hälfte des Nussöls in einer Pfanne vorsichtig erhitzen (darf nicht zu heiß werden) und Spargel darin unter Wenden ca. 2 min andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden Backofen auf höchste Stufe Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche ölen oder mit Backpapier auslegen.
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