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Nudeln ohne Kohlenhydrate? Das klingt doch irgendwie zu schön, um wahr zu sein. Ist es aber nicht! 🙂 Denn nachdem ich hier auf dem Blog bereits Rezepte für leckeres Low Carb Eiweißbrot, einfachen Keto Nusskuchen und Pizza ohne Kohlenhydrate geteilt habe, habe ich nun endlich eine Nudelteig-Variante gefunden, die ohne Carbs auskommt und nicht nur mir, sondern auch dem Rest der Familie richtig gut schmeckt. Heute möchte ich dieses Rezept wie immer mit euch teilen. Zutaten für einfache Low Carb Nudeln / Keto Nudeln (für 2 – 3 Portionen) 120 g Magerquark 150 g geriebener Mozzarella 4 Eier 1 TL gemahlene Flohsamenschalen Amazon Affiliate Link 2 -3 TL Guarkernmehl Amazon Affiliate Link bzw. alternativ ca. 5 TL Johannesbrotkernmehl (-> Tipp einer Leserin) 1/2 TL Salz Außerdem benötigt ihr eine Spätzlereibe und einen Schaumlöffel Amazon Affiliate Link. Wichtig: Ich versuche ja grundsätzlich, bei meinen Rezepten auf ausgefallene Zutaten zu verzichten. Bei den Low Carb Nudeln ist mir das nicht gelungen, da ich hierfür gemahlene Flohsamenschalen und Guarkernmehl als pflanzliche Bindemittel ohne Kohlenhydrate verwendet habe.
Spätzleteig: Eine Auflaufform im Backofen sehr gut erwärmen (das machen wir, damit unsere Käsespätzle bei der Fertigstellung nicht abkühlen). Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und durchmischen. Eier, Sauerrahm (Schmand) und Olivenöl hinzufügen und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig mixen. Teig für 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Das kochende Wasser gut salzen. Hinweis: Es ist wichtig, dass sowohl der Spätzleteig als auch das Salzwasser stark gewürzt sind, da die fertigen Spätzle sonst fad schmecken! Spätzlereibe mit kaltem Wasser abspülen und auf den Topf mit dem siedenden Salzwasser geben. Hitze etwas reduzieren (bei mir ist das auf Stufe 7 von 9). Nun mit dem Teigschaber die Spätzlemasse portionsweise (ich verarbeite den Teig immer in 2 Etappen) auf das Spätzlesieb geben und zügig durch das Sieb ins Salzwasser schaben. Die Spätzle circa 1 bis 2 Minuten darin köcheln, bis sie oben schwimmen.
Hinweise und Anmerkungen: Mit "Mozzarella ohne Flüssigkeit" meine ich den der nicht in der Lake eingelegt ist. Der ist recht geschmacksneutral, nicht so wässrig und lässt sich gut verarbeiten. Solltet ihr den nicht im Supermarkt finden, achtet beim Kauf darauf, dass es kein Büffelmozzarella ist. Lasst die Kugel gut abtropfen. Gegebenenfalls muss hier mehr Konjakmehl dazugegeben werden, damit die Spätzle nicht zu weich sind. Wenn ihr euch fragt ob man die Spätzle auch schaben kann, muss ich ganz ehrlich sagen, ich weiß es nicht. Für mich persönlich gehören sie durch die Presse. Darum war es mir auch so wichtig, dass es da funktioniert. Letztens war ich auf einem Geburtstag, da war man sich zum Beispiel einig. Knöpfle sind keine Spätzle genauso wie Geschabte eben Geschabte sind. Daher, wenn ihr keine Presse habt, probiert es doch mal aus sie zu schaben und teilt mir mit ob es klappt. Dann habe ich in diesem Rezept Konjakmehl verwendet. Ich habe es von. Dort könnt ihr bei mir auch 10% sparen mit dem Rabattcode schwarzgruen10.
das spätzle und low-carb kein widerspruch in sich sein müssen, beweist die variante aus hühnerbrust (vom huhn) und eiern. zutaten: hühnerbrust (vom huhn), eier, salz, pfeffer, wasser zubereitung: die hühnerbrust (vom huhn) durch den fleischwolf drehen und anschliessend mit den eiern vermischen. ich habe auf 450 gramm hühnerbrust (vom huhn) drei eier verwendet. etwas salz hinzugeben und das ganze mit dem pürrierstab zu einer teigig-flüssigen masse verarbeiten. dieser teig kommt nun in die spätzlespresse und wandert für ca. fünf bis zehn minuten in heisses, jedoch nicht kochendes wasser. gelegentliches vorsichtiges rühren verhindert ein zusammenkleben der low-carb spätzle. die low-carb spätzle sind etwas trockener als ihre kohlenhydrathaltigen vorbilder, was sie zur verwendung als käsespätzle nur bedingt eignet. sie harmonieren aber hervorragend mit linsen. ob sie sich auch von hand schaben lassen, kann ich leider nicht sagen, denn daran habe ich mich seit meiner schulzeit nicht mehr versucht.
Denn es ist kein Geheimnis, dass innerhalb von Unternehmen und Unternehmen oft ein Umfeld von Rivalität und Eifersucht herrscht, das sich negativ auf die Arbeits- und Geschäftsleistung auswirken kann.
Werden die Aufgabenbereiche erweitert, fühlen sich Mitarbeiter ebenfalls gefordert und empfinden ihre Arbeit als geschätzt. Hier ist es wichtig, Teams und einzelne Mitarbeiter nicht zu überfordern. givve® ist ihr Partner für individuelle Anreizsysteme. Was ist bei der Einführung eines Anreizsystems zu beachten? Anreizsysteme für Mitarbeiter sind keine Neuheit. Aber moderne Konzepte setzen auf durchdachte Ideen, die vor der Implementierung eine Planungsphase durchlaufen sollten. Aus Unternehmersicht muss sich die Einführung eines Anreizsystems lohnen. Die Berechnung der Wirtschaftlichkeit für das Unternehmen sollte entsprechend vorher erfolgen. Auch die Nutzungssteigerung muss vorher kalkuliert werden. Der Aufwand muss in einer positiven Relation zum Ertrag stehen. Monetäre nicht monetäre anreize. Mittel- und langfristige Ziele sollten immer die Basis der Entscheidungsfindung bilden. Die Gewinnung von Neukunden ist unabdingbar, wenn mehrere Arten von Anreizsystemen eingesetzt werden. Nur so ist die Finanzierung möglich.
Welche anderen Maßnahmen zur Mitarbeitermotivation werden angewandt? Können diese eventuell systematisch ausgebaut und gestärkt werden?