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Veröffentlicht am 27. 07. 2017 D reis (dpa/lrs) - Der Sternekoch Helmut Thieltges aus dem rheinland-pfälzischen Dreis ist tot. Er starb am frühen Mittwochmorgen nach kurzer und schwerer Krankheit, sagte sein Vater Vinzenz Thieltges am Donnerstag auf Anfrage. Helmut Thieltges wurde 61 Jahre alt. Zuvor hatte die «Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung» von dem Tod berichtet. Helmut Thieltges leitete das Restaurant «Sonnora» bei Dreis(Landkreis Bernkastel-Wittlich). Es ist im Guide Michelin mit drei Sternen sowie im Gault Millau mit 19, 5 Punkten bewertet. Das Restaurant war «Herzstück» des seit 1978 familien-geführten gleichnamigen Waldhotels, wie es auf der Internetseite des Betriebs heißt. Es galt als ein Restaurant der deutschen Spitzengastronomie. Wie es mit dem Hotel und dem Restaurant weitergehe, sei noch nicht klar, sagte der Vater des Verstorbenen. Bericht Allgemeine Hotel- und Gastronomiezeitung Restaurant Sonnora Restaurant Sonnora im Guide Michelin
Im Grandhotel taucht er ein in die Welt der Gourmets. Die Erfahrung, die er in der Schweiz sammelt, öffnet ihm weitere Türen: etwa die des Breidenbacher Hofes in Düsseldorf, der heute zu den Capella-Hotels zählt. Später wechselt er in das Kölner Restaurant Bastei. Acht Jahre dauert die Reise des Helmut Thieltges. 1978 findet sie mit der Heimkehr gleichzeitig ihren Höhepunkt. Der Koch will nun etwas Eigenes schaffen, etwas Neues im Sinne der Tradition, etwas anderes inmitten des Waldhotels seiner Eltern, das sie in der Zwischenzeit neu gebaut hatten. Jetzt endlich wird er dessen Küchenchef. Klassik ist die wahre Kunst. Sie ist die Basis von allem. Für Helmut Thieltges war die Klassik der Ausgangspunkt des kulinarischen Seins Aber nicht nur das: Vom Restaurant teilt er einen Bereich ab; ein von der eigentlichen Küche völlig unabhängiges, zweites Restaurant soll dort entstehen. Die Küche: anspruchsvolle, gewagte Klassik. Spargel serviert er als Salat zu gegrilltem Hummer, Tatar-Torte mit Kaviar.
Keiner brachte ihn von seinem Weg ab", umschrieb Ricarda Grommes die Beharrlichkeit, mit der ihr ehemaliger Chef zu Werke ging. Vor allem in Sachen Produktqualität und Präzision war Thieltges stets nach Perfektion strebend. Ricarda Grommes und Helmut Thieltges im Jahre 2008 in der Küche des Waldhotel Sonnora. Foto: privat Nach seiner Lehrzeit im Römischen Kaiser in Trier wechselte er 1973 in das Schlosshotel Pontresina bei St. Moritz, dann in den Breidenbacher Hof nach Düsseldorf und 1977 in das Restaurant Bastei in Köln. Seit 1978 kocht er im familieneigenen Waldhotel Sonnora in Dreis. Der Vater eines Sohnes hatte nicht die Michelin-Sterne, sondern vor allem die Qualität im Auge. "Das Wort Gourmet mag ich gar nicht. Ich wollte immer 'nur' einen Betrieb der höchsten Qualität schaffen, der jedoch keine steife Art hat, sondern in dem sich die Menschen rundum wohl fühlen", sagte er einst in einem Interview mit dem "Trierischen Volksfreund". 1982 verlieh der Guide Michelin dem Waldhotel Sonnora den ersten Stern, 1991 folgte der zweite, und seit 1999 wird Thieltges' Küche mit drei Sternen bewertet.
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