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Hi, ich will weiße Kuvertüre einfärben und habe gelesen, dass man dafür Pulver nehmen soll, welches nicht nur Wasser- sondern auch fettlöslich ist(was ja auch einleuchtet). Also habe ich meine Lebensmittelfarbe ausm Schrank geholt und wollte schauen, ob sie fettlöslich ist. Leider steht dazu kein Wort auf der Verpackung. Dafür steht da: "Zum Einfärben von Zuckerwaren, Zuckerüberzügen und Verzierungen, Marzipan, Füllungen von backwaren, Cremespeisen, Eis, Puddings, Geleespeisen, süßen Suppen und Getränken" Demnach müsste es doch fettlöslich sein, oder? Z. B. Marzipan enthält doch praktisch kein Wasser und Pudding oder Füllungen idR auch nicht, oder? Zitieren & Antworten Mitglied seit 11. 05. 2008 174 Beiträge (ø0, 03/Tag) Hallo Ginso, wenn es Pulver ist, sollte es gehen. Flüssige Farbe ist auf Wasserbasis, und bekanntlich lässt sich Wasser mit Fett ohne Zusätze nicht mischen. Da im Pulver kein Wasser drin ist, löst es sich in Fett problemlos. Liebe Grüße, Eistee Mitglied seit 13. Lebensmittelfarbe fettlöslich pulvérisation. 03. 2011 15.
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