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Die nussige Kruste der Hasenfilets verwöhnt den Gaumen zusammen mit der fruchtigen Sauce - ein frisches Kartoffelpüree bringt diesen Genuss zur Vollendung. Rezeptinfos Portionsgröße FÜR 4 PERSONEN Zubereitung Backofen auf 220° vorheizen. Walnüsse mit Walnussöl und Honig verrühren. Hasenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl von jeder Seite 1-2 Min. goldbraun anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne heben, auf eine feuerfeste Platte legen und mit der Walnussmasse bestreichen. Hasenfilets im Backofen (Mitte, Umluft 200°) 8-10 Min. Hasenfilet im backofen online. goldbraun überbacken. Zwischenzeitlich das Bratfett mit dem Wildfond ablöschen und 5 Min. köcheln lassen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und den Fond damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Quittengelee abschmecken. Die Filets mit der Sauce servieren.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: Dominik Geider Zubereitung Die Petersilie fein hacken und den Knoblauch pressen. Die weiche Butter mit dem Knoblauch, der Petersilie, dem Parmesan, den Semmelbröseln und den restlichen Kräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hasenfilets in Öl scharf anbraten, danach mit der Kräutermischung dick bestreichen und im Backofen einige Minuten gratinieren. Die Kartoffeln mit der Schale weich kochen, schälen und mit der Kartoffelreibe reißen. Hasenfilet im backofen in de. Die Zwiebel klein schneiden und gemeinsam mit den Kartoffeln in Öl hellbraun rösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kohl in feine Streifen schneiden. In Salzwasser blanchieren und abkühlen lassen, die gehackten Schalotten und die Speckwürfel in Butter dünsten. Den Kohl hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Den Gemüsefond hinzugießen und abgedeckt kochen, bis er fast verdampft ist. Zum Schluss die Crème fraiche zugeben.
Die vier Pakete in einen Bräter setzen, in den sie gerade hineinpassen. Die Sahne mit etwas Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Cognac oder Gin verrühren. Über die Wirsingrollen gießen. Den Bräter in den Ofen schieben und die Hasenfilets etwa 15 min. Hasenfilet im backofen hotel. braten, dann sind sie noch rosa. Wer sie durchgebraten mag, lässt sie 5 bis 7 Minuten länger im Ofen. Erfordert schon etwas mehr Geschickt und braucht in der Bordkombüse etwas länger
Die Speck-Pilz-Mischung auf die Wirsingblätter verteilen und je ein Hasenfiletstück in die Mitte setzen. Die Blätter seitlich einschlagen und dann aufrollen. Die 4 Päckchen in einen Bräter setzen, in den sie gerade so hineinpassen. Die Sahne mit etwas Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Cognac oder Gin verrühren und über die Wirsing-Rollen gießen. Die Hasenfilets ca. 15 Minuten braten, dann sind sie noch rosa. Wer sie lieber durchgebraten mag, lässt sie 5-7 Minuten länger im Ofen. Das perfekte Dinner Rezepte - Hasenfilet im Wirsingblatt. Rezept: Alfred Biolek Quelle: alfredissimo! 29. 10. 1999 Prominenter Gast: Isa Jank mit Indischer Suppe mit Shrimps
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