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Heute verrate ich Euch ein altes Familienrezept: Russischer Zupfkuchen. Hier in Bayern ist Russischer Zupfkuchen nicht so gängig habe ich den Eindruck. Jedenfalls ging dieser geniale Kuchen komplett an mir vorbei und ich bin zum aller ersten Mal bei Stefans Mama in den Genuss von Russischen Zupfkuchen gekommen. In Stefans Familie wird der Kuchen zu jedem Familienfest gemacht (neben 20 anderen Kuchen und Torten) und er schmeckt jedes Mal fantastisch. Was für ein Glück, dass ich das Rezept für Euch klar machen konnte, damit wir alle etwas von diesem tollen Kuchen haben. Für mich ist das wie eine geniale Version von einem schnöden Käsekuchen. Wer kann bei Käsekuchen mit Schokoladenboden und Schokoteig-Klecksen schon Nein sagen?! Mein Tipp, damit die Schokoklekse nicht im Kuchen versinken Übrigens ist er mir beim ersten Mal Backen etwas misslungen. Zumindest optisch, denn mir sind die Schokoteig Kleckse alle in der Käsekuchenmasse versunken. Beim zweiten Anlauf habe ich die Eier getrennt und das Eiweiß zuerst steif geschlagen.
Russischer Zupfkuchen- Dieser Kuchen weckt wahrscheinlich bei fast jedem von uns Kindheitserinnerungen. Bei uns gab es ihn früher immer, wenn es mal schnell gehen musste. Denn eines ist sicher: Schneller kann man wohl kaum einen Sonntagskuchen backen. Was macht einen klassischen Zupfkuchen aus? Der russische Zupfkuchen ist eine Kombi aus Schokoladen- und Käsekuchen mit "gezupften" Schokoteig-Flocken als Topping. Die Füllung ist eine fluffige Quarkmasse, die einem klassischen Käsekuchen ähnelt. Boden, Rand und Flocken entstehen dagegen aus einem Schokoladenteig. Außergewöhnliche Käsekuchen Wie wäre es mit Kürbis, Snickers oder Mojito? Wo der Zupfkuchen seinen Ursprung hat, konnte bislang jedoch nicht geklärt werden. Fakt ist jedoch: Das Rezept war in der ehemaligen DDR genauso beliebt, wie in Westdeutschland. In den 90zigern brachte Dr. Oetker dann eine Fertig Backmischung zum Zupfkuchen auf den Markt. Und spätestens seit diesem Zeitpunkt war dieser Kuchen beliebter denn je. Allerdings wurde er häufig in der Springform zubereitet.
Heutzutage gibt es den russischen Zupfkuchen sehr viel kreativer. Beispielsweise auf dem Blech, als Muffin oder eben in der Kastenform. Ein Rezept für alle Gelegenheiten Russischer Zupfkuchen vom Blech Zupfkuchen ist auf dem Blech gebacken ein relativ fester Kuchen. Der Vorteil liegt natürlich auf der Hand: Man kann ihn wunderbar To Go snacken. Für die Blechversion klickst du im Rezept einfach auf die doppelte Menge und nutzt statt der Kastenform, ein ganz normales Haushaltsblech. Die Menge reicht exakt, um einen leckeren Blechkuchen zu zaubern. Russischer Zupfkuchen als Muffins Auch diese Variante kann super unterwegs genascht werden. Außerdem sind Muffins bei Kinder unheimlich beliebt. Möchtest du den russischen Zupfkuchen als Muffins backen, verwende einfach das u. a. Rezept. Denn damit kannst du insgesamt 12-14 leckere Muffins backen. Russischer Zupfkuchen im Thermomix? Klaro kannst du für diesen leckeren Kuchen den Thermomix nutzen. Doch ein Handrührgerät mit Knethaken tut es hier natürlich auch.
von, 07. 02. 2022, Küche: DDR, Kategorie: Kuchen Russischer Zupfkuchen - eine traumhafte Mischung aus Käse- und Schokokuchen ganz nach Omas Art. Arbeitsaufwand: 40 Minuten Koch-/Backzeit: 60 Minuten Ergibt zirka 1 Springform Zutaten für 1 Springform Russischer Zupfkuchen: Für den Schokoladenteig: 300g Mehl (Type 405) 150g Zucker 2 Eier 200g Butter 3-4 EL Kakaopulver 1 Päckchen Backpulver Für die Quarkmasse: 500g Magerquark 150g Zucker 50g weiche Butter 200g Sahne 3 Eier 1 Vanilleschote 1 EL Kartoffel- oder Speisestärke 1 Prise Salz Zubereitung: Zu Beginn werden das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver in eine Schüssel gesiebt. Anschließend den Zucker dazugeben und das Ganze gut vermischen. Nun können Butter und Eier untergerührt werden, jedoch nur bis sich alle Zutaten gut vermengt haben und ein glatter Teig entstanden ist. Aus dem glatten Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Für die Quarkmasse die Butter zerlassen. Derweil werden die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig geschlagen, dann die warme flüssige Butter unterrühren.
1. Zuerst für die Füllung 300 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 160 - 180 Grad (oder Heißluft 140 - 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit 30 x 40 cm Größe mit Backpapier auslegen (alternativ das Blech fetten). Man kann auch ein normales Backblech verwenden und einen Backrahmen mit 30 x 40 cm daraufstellen. 2. Für den Knetteig: Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Dann die übrigen Zutaten für den Knetteig dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts erst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe gut durchrühren. Zuletzt mit den Händen auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. 2/3 des Teigs auf dem Backblech ausrollen. 3. Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillinzucker, Puddingpulver, Eier mit dem Handrührgerät verquirlen. Die inzwischen abgekühlte flüssige Butter unterrühren. Die Masse dann auf dem ausgerollten Teig verteilen und glatt streichen. Das restliche 1/3 Knetteig in Stückchen zupfen und auf der Quarkmasse verteilen. 4. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca.
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