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Gemüsebrühe selbst machen – Haltbar Januar 13, 2011 von permafuchs Wie schon geschrieben wollte ich nicht gleich über Erfolg oder Misserfolg meines Experimentes zur Gemüsebrühe berichten, da ich das Rezept erst ausprobieren wollte. Wie zu erwarten war, ist es aber ne ganz feine Geschichte, die ich auch lagern lässt und somit zur Vorratshaltung geeignet ist. Daher denke ich ist es auch eine sehr gute Option Gemüse "haltbar" zu machen. Gerade bei Überschüssen die sich nicht unbedingt für anderes Dinge eignet lassen sich hier durch einkochen feine Suppenkreationen entwickeln. Die Grundidee hierzu war, einfach vom Suppenbrühenersatz wie Brühwürfel, Pulver und Co. wegzukommen und kann eine salzreduzierte Variante darstellen. Gemüsebrühe selbst machen – Haltbar | Sorgenlos und Aufgewacht. Wir hatten vor einigen Tagen Besuch von Freunden und standen vor dem Problem, dass es eine Glutenunverträglichkeit in der Familie gab. So nun wird da nicht unbedingt mit glutenhaltigen Produkten im eigentlichen Produkt gearbeitet, doch oft steht auf den Packungen dann noch drauf, es kööööönnte spuren von Gluten enthalten – was mitunter dann natürlich auch zu Problemen führen kann.
Für alle figurbewussten Naschkatzen gibt es eine gute Nachricht: Wer auf gesunde, herzhafte Snacks ohne überflüssige Kalorien steht, muss nicht länger verzichten. Sie können ganz einfach selbst leckeres Gemüse trocknen und über längere Zeit lagern oder direkt verzehren. Außerdem können Sie mit dem Dörrgemüse Ihren Gemüsefond ohne Zugabe von Konservierungsmitteln und ganz nach Ihren individuellen Wünschen selber machen. Dazu benötigt man lediglich einen Backofen oder einen Dörrautomaten. Auch das Lufttrocknen ist kein Problem, dauert häufig jedoch etwas länger und setzt warme, trockene Tage voraus. Gemüsebrühe haltbar machen. Für getrocknetes Gemüse gibt es zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten: So können Sie Gewürzsalz selber machen oder eigenes Suppenpulver herstellen. Selbstgetrocknete Gemüsechips sind eine echte Alternative zu herkömmlichen Kartoffelchips. Sie sind gesund, kalorienarm, fettfrei und dank des entzogenen Wassers lange haltbar. Dünn geschnitten und schonend getrocknet ist das Gemüse besonders knusprig.
Abfüllen in Gläser oder Eiswürfelformen Selbstgemachte Gemüsebrühe im Glas oder als gefrorene Würfel. Alles gut mischen und in saubere, am besten ausgekochte, Schraubgläser abfüllen. Im Kühlschrank ist die Paste mehr als einen Monat haltbar. In kleine Eiswürfelformen gefüllt und tiefgekühlt wesentlich länger. Mit heißem Wasser aufgefüllt, lässt sich aus der frischen Gemüsepaste nicht nur eine leckere Gemüsebrühe machen. Gemüsebrühe frisch gemixt und haltbar - Marktcheck - SWR Fernsehen. Sie rundet auch Soßen und Fleischgerichte ab, macht sich sogar im Salatdressing großartig. Mmh - der Geschmack Frische Zutaten, keine Zusatzstoffe und ein variabler Geschmack. Das macht die Gemüsepaste für mich zum Muss im Kühlschrank. Denn je nachdem, welche Gemüse, Kräuter und Gewürze ich nehme, schmeckt die Brühe ein bisschen anders. Mit Koriander, Kurkuma und Zimt zum Beispiel kriegt sie eine interessante orientalische Note. Das Rezept für selbstgemachte Gemüsepaste: 500 g Suppengemüse (Möhren, Lauch, Knollensellerie, wenn gewünscht auch Fenchel und Pastinake) 100 g Salz 1/2 Bund Petersilie und auf Wunsch weitere Kräuter wie Rosmarin und Majoran 1 Lorbeerblatt 4 Wacholderbeeren, getrocknet 1/2 TL Pfefferkörner Das Suppengemüse grob würfeln und im Mixer zerkleinern.
Darüber hinaus sind gerade die Bioversionen der Suppenbrühen in Pulverform seeeehr salzhaltig, da hier oft statt mit Glutamaten dann mit Salz Geschmack rein gebracht werden soll. Ende vom Lied ist, das Gericht schmeckt dann salzig und ansonsten irgendwie leer. So, gesagt getan….. Rezept gesucht und los ging die Kocherei. Mit Erfolg. Je weiter man die Suppe einreduziert, lässt sich diese dann auch sehr gut zum würzen benutzen. Hierzu am besten dann in Eiswürfelform einfrieren. Zum Portionieren eignen sich Marmeladengläser sehr gut, denn wenn diese dann in 100-250ml abgefüllt sind hat man viele Portionen. Denn einmal geöffnet muss diese dann in 1-2 Tagen auch verbraucht werden sonst fängt die Brühe an zu müffeln. Rezepte gibt´s im Internet viele….. und muss durch herum probieren noch eines finden, dass ich hier auch noch vorstellen möchte 🙂 Veröffentlicht in Allgemein, Familie/Kinder | Verschlagwortet mit Gemüsebrühe, Haus, Küche, Permakultur | 1 Kommentar