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Mehltypen In der Vollwertküche braucht man sich im allgemeinen um Mehltypen nicht zu kümmern, – verwendet man doch immer (fast) frisch gemahlenes Mehl mit allen Bestandteilen des vollen Korns. Dennoch oder gerade deshalb sollte man jedoch bezüglich der gängigen Mehltypen Bescheid wissen. Die Typenzahl beschreibt den Mineralstoffgehalt des Mehles in Promille. Je höher die Type, desto mineralstoffreicher und damit dunkler in der Farbe ist das Mehl. Entsprechend höher ist der Gehalt an Ballaststoffen und Vitaminen. Die Type 405 enthält demnach wenig bis gar keine Mineralstoffe. Kartoffelstrudel mit käse sahne. Schlecht für die Gesundheit, gut jedoch für Strudelteile. Durch den hohen Anteil an Kleber lässt sich der Teig gut ausziehen. Ein wenig besser als die Type 405 ist Dinkelfeinmehl welches eine Typenzahl von 630 aufweist. Auch damit sollte der Strudelteig gelingen. Bei Strudel legen wir daher besonderen Wert auf die Vollwertigkeit der Fülle.
Nun die Pilze grob würfeln. 4. Den Backofen auf 185 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 5. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Schinken in kleine Quadrate schneiden. 6. Eine Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Anschließend die Pilze dazu geben, mit Zucker bestreuen und so lange anbraten, bis die komplette Flüssigkeit verdampft ist. 7. In der Zwischenzeit den Emmentaler fein reiben und die Petersilie fein hacken. Käse, Petersilie sowie Frischkäse in die Schüssel zu den geriebenen Kartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 8. Sobald die Pilze fertig gebraten sind, etwas abkühlen lassen und ebenfalls in die Schüssel geben – alles gut miteinander verrühren. Zum Schluss das Ei und den geschnittenen Schinken untermischen. 9. Kartoffelstrudel Rezept | LECKER. Das restliche Ei in einer Schüssel verquirlen. 10. Nun die leckere Kartoffel-Füllung mittig auf den Blätterteig verteilen. Eine Längsseite nun gut über die Füllung falten / legen. Die andere Längsseite mit etwas Ei bestreichen und ebenfalls einschlagen und fest drücken, sodass der Strudel fest verschlossen bleibt.
0 Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1986 Dieses Rezept ist für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 5 Kartoffeln 2 Eßl. Butter 500 g Mehl 150 g Zucker 1/4 l Milch 30 g Hefe 2 Eier 1 Eßl. Zitronat Salz 1 Eßl. Semmelbrösel 100 g Nüsse 1 1/2 kg Äpfel Zimt und Zucker nach Geschmack Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Kartoffeln mit der Schale kochen, pellen und reiben. Butter, Mehl, Zucker, Milch, aufgelöste Hefe, Eier, Zitronat und Salz zufügen und alles gut vermengen. Kartoffelstrudel mit Feta - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die geschälten Äpfel reiben und mit Zimt und Zucker dünsten, bis der Saft ausgekocht ist. Den Teig ausrollen, mit Semmelbröseln bestreuen, die geriebenen Äpfel darauf verteilen. Gehackte Nüsse darüber streuen, den Teig zu einer Roulade rollen und in der Röhre backen. Nach: Kartoffeln, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR Rezept-Bewertung Beitrags-Navigation
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