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Im Automatenbereich wird Topping sehr gern eingesetzt, weil der aufgeschlagene Milchschaum sehr lange hält. Lediglich der Eiweiß- und Fettgehalt des Kaffeeweißers wird erhöht, welches zu einer deutlichen Geschmacksverbesserung führt. Vor- und Nachteile von Topping Der Milchschaum hält sich lange auf dem Kaffee oder Kakao Topping ist etwa doppelt so teuer wie klassischer Kaffeeweißer Dem Topping werden nochmals Fette und Zucker zugesetzt Milchpulvergranulat (z. von Coffeefair, Nestle, usw. Milch für kaffeeautomaten delonghi. ) Milchpulver besteht aus feinen Körnern, wohingegen das Milchpulvergranulat grobkörniger ist. Das Granulat lässt sich genau wie das normale Milchpulver in jedem Kaffeevollautomaten verwenden. Die Maschine muss aber darauf eingestellt werden. Vor- und Nachteile des Granulats Die Einzelkörnung verhindert sicher ein Klumpen oder das Anhaften des Milchpulvers am Becherrand und in der Mischerschale Durch die grobe Oberflächenstruktur der Granulatkörner wird mehr Luft in das Heißgetränk eingebracht, was zu einem cremig schaumigen Geschmackserlebnis und zu der festen Milchschaumhaube führt.
Da Kaffee ein Naturprodukt ist empfehlen ich dennoch die Verwendung von Frischmilch, die man vorab probiert haben sollte, denn die geschmacklichen Unterschiedene verschiedener Hersteller sind z. recht deutlich.
Für unseren Test haben wir 300ml von allen vier Kandidaten mit der Dampfdüse einer professionellen Siebträgermaschine der Marke LaCimbali aufgeschäumt, um einen gleichmäßigen und trockenen Dampf zu haben. Die Milch bzw. der Proteindrink hat eine Ausgangstemperatur von 7° Celsius und wird solange aufgeschäumt, bis eine Temperatur von 60° Celsius erreicht wird. Als Ergebnis erhielten wir von allen Kandidaten einen ordentlichen Milchschaum, der sich zuverlässig und gut aufschäumen ließ. Den feinporigsten Schaum erzielten wir mit der fettarmen H-Milch und der Barista H-Milch. Milch für kaffeeautomaten im. Bei diesen beiden war auch der Schaum am stabilsten. Selbst nach zwei Stunden war ein damit erstellter Cappuccino zwar kalt, sah aber immer noch lecker aus. Bei der H-Milch mit 3, 5% Fett dagegen war der Schaum schon deutlich eingefallener und beim vly Proteindrink quasi nicht mehr vorhanden. Lohnt sich also der Griff zur Barista H-Milch? Wer Kuhmilch verträgt oder nicht gerade Latte-Art auf seinen Kaffee zaubern möchte, benötigt keine extra Milch speziell zum Aufschäumen.
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