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Ein Kunde der irrtümlich glaubt bei einem 100% Bean to Bar Hersteller zu kaufen und dann eine Praline aus einer 0815-Industriekuvertüre bekommt, der ist für den Markt verloren und wird in Zukunft mit Recht wieder zu billiger Industrieware im Supermarkt greifen. "Klein", "Handwerklich" oder was...? Unsere Liste soll eine Alternative zur Massenware im Supermarkt sein und den Weg zu besonderen Schokoladen weisen. Große industrielle Hersteller führen wir daher nicht auf. Wir möchten aber auch nicht von "handwerklichen" Herstellern sprechen, denn die entscheidenen Verarbeitungsschritte bei der Schokoladenherstellung werden immer von Maschinen durchgeführt. Ob die Schokolade am Ende der Produktion von Hand in eine Form gegossen wird, oder von einer Maschine, dass ändert aber am Geschmack genauso wenig, wie die Tatsache, dass der Weg vom Röster zum Walzwerk nicht über ein Förderband, sondern einen von Hand getragenen Bottich führt. Nichts desto trotz geht es natürlich in allen hier aufgeführten Betrieben deutlich "handwerklicher" zu, als bei den großen industriellen Herstellern.
Bei den wenigen Herstellern wie das Schweizer Unternehmen Taucherli aus Zürich, die ihre Schokolade wirklich von der Bohne bis zur fertigen Tafel selbst herstellen, bedeutet dies natürlich eine sehr kostenintensive Fabrikation. Mitarbeiter, viele teure Spezialmaschinen, der zeitaufwendige Herstellungsprozess, die höheren Rohstoffkosten und die Einhaltung von Fair Trade verteuern den Herstellungspreis um ein Vielfaches. Aber das pure, vielseitige Geschmackserlebnis, Resultat ausschliesslich verschiedener hochwertiger Kakaobohnen und nicht etwa verschiedener Geschmackzusätze, das eine Bean to Bar Schokolade bietet, ist qualitativ unvergleichlich – und dazu auch noch gesund!
Insofern ist die sorgfältige Auswahl des Rohproduktes vor Ort ein entscheidender Faktor für die Qualität und das Aroma einer Schokolade. Die Kakaobohne Während bei der normalen Schokoladenproduktion die Kakaobohne von einem Zwischenhändler ausgesucht und eingekauft wird, um danach weitere Prozesse zu durchlaufen, bis sie schliesslich als Rohmasse an die jeweilige Marke verkauft wird, ist bei der Bean to Bar Schokolade bereits die Selektion der Kakaobohne in den Händen des Herstellers. Direkt vor Ort wird die Kakaobohne eingekauft und dann im Rohzustand nach Europa verschifft. Die Verarbeitung der Kakaobohne Nun beginnt bei der Bean to Bar Schokolade bereits der hauseigene, aufwendige Herstellungsprozess, der diese Art der Herstellung sehr viel teurer macht als andere Schokoladen: in speziellen Maschinen werden die Bohnen zunächst geröstet, danach gebrochen, gereinigt und anschliessend zur Kakaomasse gemahlen. Aus dieser Masse kann die Kakaobutter abgepresst werden, um sie in Pflegecremes zu verwenden.
Bereits im Vorfeld der Messe, im Januar 2013, erscheint eine "Pre-Daily News", die mit einer Auflage von 10. 000 Exemplaren der GZ Goldschmiede Zeitung beiliegt
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KW 51 08:25 Uhr Winterzeit 16:17 Uhr Winterzeit 66 * bezogen auf Mitte Deutschland (Kassel) Kalender der Stillen Feiertage Dezember 1978 Der Feiertagskalender enthält alle Stillen Feiertage im Dezember 1978. Die Stillen Tage sind mit rotem Hintergund versehen. Dezember 1978 KW Mo Di Mi Do Fr Sa So 48 1 2 3 49 4 5 6 7 8 9 10 50 11 12 13 14 15 16 17 51 18 19 20 21 22 23 24 52 25 26 27 28 29 30 31
1978 war kein Schaltjahr, es hatte 365 Tage. Es begann und endete mit einem Sonntag. Es war das 9. und vorletzte Jahr der Siebzigerjahre (kurz 'Siebziger'). Es lag im 20. Jahrhundert. Die erste Kalenderwoche des Jahres begann am Montag, dem 2. Januar. In diesem Jahr gab es 52 Kalenderwochen. Anzeige