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Ich liebe Käsekuchen in allen Formen. Ob als Cheesecake oder mit Streuseln. Diesmal habe ich etwas ganz anderes versucht. Nämlich die Kombination mit Schokolade und frischem Obst. Also habe ich mich dazu entschieden Russischer Zupfkuchen mit Blaubeeren auszuprobieren. Schön fruchtig mit Creme und Schoko Note. Eine Wahnsinns Kombination und noch dazu ist der Kuchen sehr schnell gemacht und wirklich leicht. Mein Rezept bezieht sich auf ein kleines Backblech. Probiert es aus! Wer auf klassische Kuchen steht, die mit einer Fruchtnote abgewandelt werden, der kann sich auch gerne mal mein Erdbeer-Marmorkuchen Rezept anschauen. Russischer Zupfkuchen mit Blaubeeren Russischer Zupfkuchen vom Blech mit Blaubeeren. Die Kombination aus Frucht, Quark und Schokolade ist super. Der Kuchen ist auch leicht zuzubereiten udn geht schnell. Zubereitungszeit 1 Std. 20 Min. Backzeit 45 Min. Arbeitszeit 35 Min. Gericht Kuchen, Nachspeise Land & Region Deutsch, Russisch Portionen 12 Stücke Kalorien 335 kcal Kleines 20 x 26 Backblech Für den Teig: 300 g Mehl 150 g Butter 1 Ei 100 g Zucker 25 g Backkakao Für die Füllung: 150 g Zucker 3 Eier 500 g Magerquark 200 g Sahne 20 g Speisestärke 1 Päckchen Vanillezucker 70 g Butter 200 g Blaubeeren Zubereitung des Teigs Alle Zutaten des Teigs gut verkneten.
Russischer Zupfkuchen gehört schon seit einigen Jahren zu meinem Rezept Repertoire. Egal ob bei Freunden oder Familie, er kommt immer gut an und schmeckt auch zu jeder Jahreszeit. Die Beeren geben dem klassischem russischen Zupfkuchen noch etwas mehr Leichtigkeit. Die Kombination aus süß und sauer hat mir von Beginn an sehr gut gefallen, daher sind die Beeren bei mir eine fixe Ergänzung. Zutaten Teig: 300 g Mehl 100 g Zucker 200 g Butter 2 Eier 50 g ungezuckertes Kakaopulver eine Packung Backpulver eine Prise Salz Zutaten Füllung: 90 g Zucker eine Packung Vanillezucker 500 g Topfen 200 ml Sahne 3 Eier 80 g Butter Zesten einer halben Bio-Zitrone 150 g TK-Beeren deiner Wahl, ich habe hier Ribiseln und Heidelbeeren verwendet Zubereitung: First things first: Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermengen. Man kann nun entweder mit einem Handmixer oder den Händen arbeiten. Butter in Würfel schneiden und mit dem Mehl-Gemisch, dem Zucker und er Prise Salz abbrösel, und de Eier hinzugeben.
Alles gut zu einem einheitlichen Teig verkneten. Zum Schluss arbeite ich immer mit den Händen, da ich das am einfachsten finde. Für diese Menge passt eine Form mit einem Durchmesser von ca. 31 cm. Ca. 2/3 des Teiges auf Backpapier ausrollen und damit die Form dann auslegen. Überstehende Ränder abschneiden und fehlenden Stück damit füllen. Für die Füllung die Butter flaumig rühren, dann Zucker, Vanillezucker, Sahne, Eier, Zitronenzesten und Salz verrühren, so dass man eine glatte Masse bekommt. Die Topfenmasse bis kurz unter den Rand in die Form füllen. Die Beeren gleichmäßig darauf verteilen. Nun nimmt man das letzte Drittel des Teiges und zupft kleine Stücke herunter und streut diese über die Beeren. Den Kuchen für ca. 40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und eine leicht goldbraune Farbe bekommen hat. Keine Angst, wenn die Fülle in der Mitte noch etwas weich wirkt, wenn man den Kuchen gerade herausnimmt. Durch das Abkühlen wird sie fester. Gutes Gelingen und bon appétit! Sinéad
Wussten Sie, dass Russischer Zupfkuchen eigentlich keine russische Kreation ist, sondern ein typisch deutsches Rezept? Laut Wikipedia: " Russischer Zupfkuchen ist eine Kombination aus Schokoladen- und Käsekuchen mit "gezupften" Schokoteig-Flocken auf der Decke. Boden, Rand und Flocken entstehen aus einem Knetteig mit Kakaogeschmack, die Füllung aus einem Rührteig mit Quark und meist etwas Zitronenaroma. Das Rezept stammt nicht aus Russland, sondern wurde bei einem Wettbewerb des Dr. Oetker Back-Clubs eingereicht. Das Unternehmen führte eine entsprechende Backmischung im Januar 1993 ein. Der Name wurde von den Teigflocken inspiriert, die ungebacken an die Turmspitzen russischer Kirchen erinnern sollen. " Jetzt wissen Sie es! Außerdem wird er auch Schokoladen-Käsekuchen genannt. Der Russische Zupfkuchen selbst ist reich und doch leicht und sehr verwöhnend Nicht zu vergessen, auch hübsch anzusehen. Also ein tolles Geschenk zum Mitbringen, wenn Sie zu Besuch eingeladen sind. Sie könnten für ein traditionelleres Erlebnis abgetropften Hüttenkäse in diesem Rezept verwenden, aber der Frischkäse verleiht ihm eine herrliche Cremigkeit und eine Leichtigkeit, die wirklich gut funktionieren.
Den restlichen Mürbeteig in kleine Stücke zupfen und diese in unregelmäßigen Abständen auf der Füllung verteilen. Nun der russischen Zupfkuchen bei ca. 180°C 60-70 Min. goldbraun backen. Auskühlen lassen und genießen! Meinen letzen russischen Zupfkuchen haben meine Jungs noch heiß zur Hälfte verspeist. Er hatte sehr gut die Form gehalten und ist trotz des heißen Zustandes nicht "zerflossen". Und schaut was ich hier für euch habe: 40 weitere Käsekuchen-Rezepte. Da ist bestimmt auch was für euch dabei!
Du kannst den Kuchen auch mit feiner englischer Orangenmarmelade servieren, wenn dir die orange-bittere Note schmeckt. Ich mags gern. 🙂 Noch saftiger schmeckt er am zweiten Tag Viel Spaß beim Backen und nicht alle Fleckerl vorher wegnaschen, gell… 🙂 PS: genauso lecker sind meine veganen Brownies.
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