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Hier wären unter anderem Ochsenmaulsalat (Leitsatz- Nr. II. 5 der Leitsätze für Feinkostsalate) und Ochsenmaulsülze (Leitsatz- Nr. 22331. 12 der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse) zu nennen, für welche als Ausgangsmaterial Rindermaul vorgesehen ist, sowie Ochsenschwanzsuppe, bei der sich die Verwendung von Fleisch von Rinderschwänzen als allgemeine Verkehrsauffassung etabliert hat. Dieser Auffassung hat sich das bundesweite Gremium von Sachverständigen aus der Lebensmittelüberwachung (ALTS – Arbeitskreis der auf dem Gebiet der Lebensmittelhygiene und Lebensmittel tierischer Herkunft tätigen Sachverständigen) im Dezember 2010 einstimmig angeschlossen, womit zukünftig eine länderübergreifende einheitliche Beurteilungspraxis gewährleistet ist. Somit ist klar geregelt: Wo "Ochse" verkauft wird, sollte das Fleisch auch die entsprechenden Qualitätsmerkmale von "echtem Ochsen" aufweisen. Literatur [1] Glossar Fleisch- und Lebensmittelhygiene von A-Z des EU -Hygienepaketes – Europäische und bundesrechtliche Vorschriften des Lebensmittelrechts mit dem Schwerpunkt Fleisch, Grove [2] Forster S., Stolle A., Grove H. -H., 2001: Ochs am Spieß – Eine regionale Spezialität vor dem Aus?, Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle, III/2001, S. 186-188 [3] [4] [5] Steinwidder A., 2008: Qualitätsrindfleisch ohne Kraftfutter erzeugen!?
Nun – nicht nach Grill. Das Fleisch ist eher wie gekochte Ochsenbrust. Wir nennen das liebevoll Suppenfleisch. Wer beide varianten kennt schwört auf unseren Ochs am Spieß, langsam und schonend über Holz gegart! Ochs am Spieß so wie es sein soll und sich gehört! Gerne erstellen wir Ihnen ein unverbindliches Angebot für Ihren Ochse am Spieß. Schreiben Sie uns unter: Ochs am Spieß
Experten bundesweit einer Meinung: "Ochs am Spieß" muss ein "echter" Ochse sein Wo Ochsenfleisch angeboten wird, sollte der Verbraucher auch Fleisch mit all seinen Qualitätsmerkmalen von "echtem Ochsen" serviert bekommen. Für "Ochs am Spieß" wird jedoch vor allem auf Volksfesten, Kirchweihen und ähnlichen Festivitäten nicht selten Fleisch von Jungrindern mit einem Alter von weniger als einem Jahr oder sogar Fleisch von Bullen verwendet. Dieses unterscheidet sich geschmacklich und weist eine andere Qualität auf als "echtes" Ochsenfleisch. Deshalb hat ein bundesweites Gremium von Sachverständigen aus der Lebensmittelüberwachung nun den einstimmigen Beschluss gefasst: Fleischgerichte, in denen der Begriff "Ochse(n)-" enthalten ist, sollten auch aus Ochsenfleisch hergestellt werden ( z. B. Ochsenbraten, Ochsenfilet, Ochsenfetzen). Mit diesem bundesweiten Beschluss ist zukünftig eine länderübergreifende einheitliche Beurteilungspraxis gewährleistet. Was ist ein Ochse? Unter einem Ochsen versteht man landläufig ein kastriertes männliches Rind.
Als kulinarischer Hochgenuss geschätzt und als Stimmungsmacher weithin bekannt, ist der "Ochs am Spieß" ein Beitrag und eine Attraktion für jede Feier, jedes Festzelt oder jede andere Veranstaltung. Stellen Sie sich auf der Wiesn beim Oktoberfest in München gibt es keine Ochsenbraterei mit einem Ochs am Spieß, oder ein anderes Festzelt in Bayern ohne Ochsenbraterei. Der Ochse brät in unserer Ochsenbraterei sieben bis acht Stunden – während dieser Zeit zieht sein köstlicher Duft über das gesamte Festgelände. Ob Hochzeit, Geburtstag, Taufe, Jubiläum oder Betriebsfeier - die Ochsenbraterei ist der ideale Rahmen für festliche Anlässe wie: • Geburtstage Firmenveranstaltungen Tag der offenen Tür Galaabende Hochzeiten Einweihungen Road-Shows Produktpräsentationen Messen Kirchenfeste Festzelte Volksfeste Biergärten Ihren Ochsen braten wir - wo immer Sie möchten. Unsere Referenzen reichen von den unzähligen Gästen bei uns im Biergarten, einem eigenen Zelt auf dem "Karpfhamer Fest", immerhin nach dem Oktoberfest das drittgrößte Volksfest in Bayern, bis hin zu Veranstaltungen im gesamten deutschsprachigen Raum.
Hier wird davon ausgegangen, dass es sich bei dem Ausgangserzeugnis für "Ochs am Spieß" allerdings zwingend um Schlachttierkörper von männlichen kastrierten Tieren handeln muss. Rechtliche Vorgaben an Ochsenfleisch Aufgrund der rechtlichen Vorgaben muss Ochsenfleisch zwingend von männlichen kastrierten Rindern stammen. Es kann allerdings nicht verlangt werden, dass es sich dabei um Fleisch von voll ausgemästeten Ochsen handelt. Für die Einstufung als Ochsenfleisch ist ausreichend, dass die Tiere ein Lebendgewicht von wenigstens 300 kg aufweisen. Für Fleisch von Tieren mit weniger als 300 kg Lebendgewicht ist eine Bezeichnung als Ochsenfleisch wegen der fehlenden Fleischcharakteristik somit ausgeschlossen. Bei Fleischgerichten, in denen der Begriff "Ochse(n)-" enthalten ist, wird erwartet, dass sie aus Ochsenfleisch hergestellt werden ( z. Eine Ausnahme hiervon bilden lediglich Erzeugnisse, für die eine definierte Verkehrsauffassung in den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuches festgelegt wurde.
150- 200 g Fleisch Mit Brötchen ca. 80- 100 g Fleisch Diese Angaben sind unverbindlich und nur Vorschläge! Nachfolgend 2 Vorschläge: Variante 1: Ochs am Spiess für große private Feiern oder kleine Betriebsfeste 1 Ochs am Spiess für ca. 200 - 300 Personen nach Wunsch mit Beilagen Variante 2: Ochs am Spiess für große Betriebs- oder Vereinsfeste etc. 1 Ochs am Spiess und evt. Zusatzfleisch ab ca. 310 Personen, nach Wunsch mit Beilagen Die angegebenen Personenzahlen beziehen sich auf ca. 180 - 200 g Fleischanteil pro Portion/Person. Dies kann sich jedoch ändern, wenn sich der Fleischanteil pro Portion ändert. Die Angaben sind unverbindlich und ohne Gewähr. Die vorgestellten Vorschläge sind nur Anregungen und unverbindlich, die wir gerne mit Ihnen individuell besprechen, ändern und ergänzen können. Preise auf schriftlicher Anfrage übers Kontaktformular.
Wir sind in der Lage bis zu 3. 000 Portionen anzubieten. Der wirtschaftlichste Einsatz ist ab einem ganzen Ochsen mit ca. 250 – 350 kg Schlachtgewicht und ca. 500 Portionen gegeben. Dazu bieten wir Kartoffelknödel oder einen bayerischen Kartoffelsalat. Bei uns, dem Ochsenwirt im Bad Griesbach kostet ein Ochse gegrillt ca. € 2. 900, --. Der Preis gilt für eine Anreise bis zu 150 km Entfernung. Da der Preis von den zusätzlich zu erbringenden Leistungen abhängt, bitten wir Sie, sich ein exaktes Angebot unterbreiten zu lassen. Sagen Sie uns einfach, was Sie gerne möchten und wir kümmern uns um den Rest. Durch den besonderen Showeffekt der Ochsenbraterei bleibt Ihre Feier noch lange in "aller Munde". Wir freuen uns auf ihren Anruf oder senden Sie uns folgendes Anfrageformular zu: +49 08532 574 Ihr Ochsenbrater Anton Venus Gern unterbreiten wir Ihnen ein Angebot.
Auszüge Kirchenbücher Wachtel Kunzendorf Kr. Neustadt O. S. 1847-1870 Bei der folgenden Liste handelt es sich um den Index meiner Abschrift der Scans, die ich vom Archiv in Oppeln erhalten habe. Vielleicht bringt es jemanden in seiner Forschung weiter. Den entspechenden Scan kann ich bei (ernstgemeintem) Interesse gerne zur Verfügung stellen. Auszüge Taufbuch kath. Wachtel Kunzendorf Kreis Neustadt O. Wachtel kunzendorf oberschlesien ist mein liebes. 1847-1870 Sortierung: Name Täufling/Jahr / Vater/Mutter/Bemerkung ANDERS, Anton/1847/Johannes/Josepha HANEL /Zwilling ANDERS, Josepha/1847/Johannes/Josepha HANEL /Zwilling BALKON, Rudolph Karl/ 1869/ Joseph/ Theresia LACHMANN BALTHON, Emma/1866/Franz/Maria SCHMIDT BARYSCH, Benedikt Augustin/1850/Johannes/Rosalia SCHNEIDER BAUMERT, Emil Johannes Augustin/1863/Constantin/Rosa KRONER? /zum Priester geweiht 1887 BEIER, Augustin/1856/-----/Johanna BEIER, geb.
2011, 01:00 Kunzendorf, Kreis Neustadt/OS., hat ein kath. Kirchspiel und hatte einen eigenen Standesamtsbezirk. Es gehörte zum ev. Kirchspiel Neustadt/OS. Die Standesamtsregister werden, soweit sie älter als 100 Jahre sind, ab 1875 im Staatsarchiv Oppeln = Archiwum Panstwowe w Opolu, ul. Zamkowa 2, PL-45-016 Opole, soweit sie jünger sind, beim Standesamt Leuber = Urzad Stanu Cywilnego, ul. Wolnosci 73, PL-48-231 Lubrza, aufbewahrt. Staatsarchive können Deutsch angeschrieben werden. Standesämter müssen Polnisch angeschrieben werden, sonst erfolgt keine Antwort. Die kath. Kirchenbücher von Kunzendorf sind ab 1682/1765 erhalten. Kunzendorf. Mit freundlichen Grüßen Friedhard Pfeiffer 06. 2011, 14:20 Themenstarter Danke Hallo Herr Pfeiffer, ich freue mich wahnsinnig über Ihre rasche und umfassende Auskunft und bedanke mich ganz herzlich. Freundliche Grüße G. Schreier Forumregeln Es ist Ihnen nicht erlaubt, neue Themen zu verfassen. Es ist Ihnen nicht erlaubt, auf Beiträge zu antworten. Es ist Ihnen nicht erlaubt, Anhänge hochzuladen.
des Dnjper LANGER, Paul Gefr. 22 Jahre Gefallen 11. 06. 1943 in einem Unterstand am Kuban verbrannt MANKE, Jos. Geb. -Jäger 19 Jahre Gefallen 10. 1943 durch Kopfschuss bei Novorostyk MITSCHKE, Alfred Geb. -Jäger 21 Jahre Gefallen 17. 11. 1942 durch Kopfschuss beerd. an der Strecke Maikop-Tuapse MITSCHKE, Paul Uffz. E. K. I Gefallen 20. 1943 südw. Wiasma REIMANN, Theodor Uffz. 26 Jahre Gefallen 28. 1942 durch Bombensplitter bei Gretinja RIEGER, Hans Soldat 30 Jahre Gefallen 27. 01. 1943 bei Malopotowska SCHLEINSCHOK, Josef Uffz. 24 Jahre Gefallen 30. 1942 bei Tscherkow SCHMARSEL, Josef Uffz. Gefallen 12. 05. 1943 durch Kopfschuss bei Lissisiansk SCHNEIDER, Karl Feldwebel 28 Jahre verstorben 01. 1943 durch Bauchschuss am 31. 10 bei Cherson SCHOLZ, Paul Gefr. 20 Jahre Gefallen 28. 1943 durch Granatsplitter bei Straja-Russa beerd. 04. 1943 Heldenfriedhof Schilina SCHREIER, Paul Soldat verstorben 23. 1943 im Res. -Laz. Gefallene aus der Gemeinde Wachtel-Kunzendorf Kreis Neustadt-OS. Teil.2 - Infomationen / Links Oppeln - Heimat-der-Vorfahren. Schiradz TITZE, Alois Uffz. 28 Jahre Gefallen 14. 1942 bei Dolgata VIETZE, Kurt Gefr.