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Chilischote und Paprika säubern (Strunk entfernen und entkernen) und in kleine Stücke schneiden. Möhre schälen, waschen und Tomaten waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse ebenfalls mit zur Knoblauch-Zwiebel-Mischung geben und immer wieder gut umrühren. Das Gemüse sollte nicht braun werden. Nach ca. 10 min köcheln die Hitze hochdrehen und das Tomatenmark einrühren. Es sollte etwas anrösten, darf aber auf keinen Fall schwarz werden, daher immer gut rühren (ca. 2-3 min). Mit Wasser ablöschen, Gemüsebrühepulver, Lorbeerblatt, Paprikapulver sowie Majoran dazugeben und alles einmal gut aufkochen lassen. Bohnen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen, etwas abtropfen lassen und danach zur Suppe geben. Alles ca. 30 min auf kleiner Flamme köcheln lassen. Serbische Bohnensuppe - Sparflämmchen. Zum Schluss die Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. noch etwas Majoran dazugeben, aber aufpassen, die Suppe kann leicht gewürztechnisch "kippen". noch mit etwas Cayenne-Pfeffer nachschärfen. Das Lorbeerblatt aus der Suppe fischen.
Serbische Bohnensuppe ist im Winter so wärmend und deftig. 1600 g weiße Bohnen mit Suppengrün (2 Dosen á 800g) 400 g gehackte Tomaten 1 Dose 100 g grüne Bohnen 3 Stück Paprikaschoten rot, gelb, grün 3 Stück Knacker 300 g Bauchspeck 2 EL Speisestärke 400 ml Gemüsebrühe 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer, Chiliflocken Du kannst die Portionen im Rezept anpassen. Zwiebeln, Paprika, Bauchspeck und Knacker klein schneiden.
Im Podvarak kann man alles unterbringen: geräuchertes Fleisch, Speck und Würste, es gibt ihn aber auch mit Hähnchenschenkeln, Enten-, Gänse- oder geräucherten Truthahnschenkeln. Mit Fleisch ist es die Mrsni (=fett)-Variante. Für die Posni (=schlank)-Variante lässt man das Fleisch weg und verwendet evtl. Serbischer bohneneintopf vegan.fr. nur gewürfelten Speck. Ich hatte eine heiß geräucherte Schweinsvorderhaxe, die habe ich vorher etwa 2 Stunden in Räucherbrühe gegart. Beim Schmoren im Sauerkraut wird sogar die sonst sehr feste Schwarte ganz weich. Wer das mag, kann sie also gut mitverzehren.
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