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Es gibt verschiedene Variationen um Ihren Mailänderli ein besonderes Aussehen oder einen einmaligen Geschmack zu verleihen. Gluschtige Teigzusätze sind getrocknete und klein gehackte Früchte, gemahlene Nüsse oder für die Erwachsenen etwas Grand Marnier oder Amaretto. Um Ihre Guetzli zu dekorieren, können Sie vor dem Backen Mandelsplitter, -stifte, kandierte Früchte, Mohn oder Sesam auf die Mailänderli streuen. Süsse Verzierungen nach dem Backen: Puderzucker mit einigen Tropfen Wasser, Zitronen- oder Orangensaft, Amaretto oder Grand Marnier zu einer Glasur vermischen und die Guetzli damit bestreichen. Mischen Sie den Guss mit Lebensmittelfarbe und kreieren Sie farbenprächtige Weihnachtsguetzli. Füllen Sie Schokoladenglasur in eine Ecke eines Einwegplastikbeutels und scheiden Sie eine kleine Ecke ab. Weihnachtsbäckerei: Mailänderli-Rezept in drei Variationen - Blick. Spritzen Sie Muster und Formen auf Ihre Guetzli. Wenn Sie Ihre Mailänderli mit einem Guss verfeinern, können Sie sie zusätzlich mit bunten Zuckerperlen, Hagelzucker, Mandelsplittern, Mandelstiften oder ausgestochenen Marzipanfiguren verzieren.
Weihnachtsbacken mit Petra Mailänderli in drei Variationen Adventszeit ist Guetzli-Zeit. Blick-Backexpertin Petra nimmt sich dieses Jahr den Klassiker vor: Mailänderli. Aber in drei speziellen Variationen. Publiziert: 08. 12. 2017 um 16:38 Uhr | Aktualisiert: 06. 2021 um 17:15 Uhr Zubereitungszeit: 20 Min. Ruhezeit: mind. 1 St. / Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: Einfach / Kalorien: ca. 20 kcal. pro Stück Zutaten Grundrezept 125 g Weiche Butter 1 Ei 125 g Zucker 1 Prise Salz 250 g Mehl 1/2 Zitrone Schale Mit Mohn 1 EL Mohnsamen 1 Vanilleschote Lebkuchen 1 EL Lebkuchengewürz Cranberry 40 g Getrocknete Cranberrys Zubereiten Alles zu einem Teig zusammenrühren, evtl. mit der Maschine. Falls man alle drei Sorten zur selben Zeit machen möchte, Teigmenge verdoppeln. Dann den Teig vierteln. Für Mohn-Variante: Bei einem Viertel-Teig 1 EL Mohnsamen und eine Vanilleschote daruntermischen. Orangen-Mailänderli Rezept: Video-Anleitung für Weihnachtsguetzli - Blick. Für Lebkuchen: Bei einem Viertel-Teig 1 EL Lebkuchengewürz beigeben und daruntermischen. Für Cranberry: Bei einem Viertel-Teig 50 g getrocknete Cranberrys klein hacken, 40 g davon in den Teig mischen, den Rest zur Seite stellen.
Noch besser gelingt das Ausrollen, wenn Sie den Teig schon am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern. Dadurch verhindern Sie außerdem, dass die Plätzchen im Ofen auseinander laufen. Lese-Tipp: Marmeladen-Ausstech-Plätzchen ohne weißen Zucker – so geht's 2. Fehler: Beim Ausrollen wird zu viel Mehl verwendet! Beim Ausrollen bestäuben viele die Arbeitsplatte und auch den Teig mit Mehl, damit er nicht daran festklebt. Barbara's Backstube: Orangen-Mailänderli. Dadurch nimmt der Teig häufig mehr Mehl auf, als im Rezept vorgesehen. Die Folge: Der Teig wird trocken, reißt beim Ausrollen und lässt sich nicht mehr gut verarbeiten. Um das zu verhindern, sollten Sie den Teig am besten direkt auf dem Backblech ausrollen und ausstechen. Damit die Plätzchen dort nicht festkleben, können Sie das Blech mit Backpapier auslegen oder aber einfetten. Und wenn der Teig dennoch zu trocken geraten ist, hilft die Zugabe von ein wenig Milch. Dadurch wird der Teig wieder feucht und lässt sich leicht ausrollen. Lese-Tipp: Gefahr in der Plätzchen-Zeit – Mehl riskant für Schwangere und Kinder 3.
Mindestens 5 Std. oder besser über Nacht an der Luft trocknen lassen. Danach ca. 6-8 Min. im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad auf mittlerer Schiene backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Glasur: Puderzucker mit wenig Wasser verrühren, bis eine zähe Masse entsteht. Für einen braunen Farbakzent Zimt hinzugeben. Falls die Glasur rosa sein soll: Das Wasser durch den Blutorangensaft ersetzen. Tipp: Wenn es schnell gehen soll, mit den Händen Kugeln formen und 2 Min. länger backen. Brunsli Backen: ca. 5-7 Min. 100 g Edelbitterschoggi vegan, zerbröckelt 5 EL Wasser 150 g Zucker 2 EL Mehl 250 g gemahlene Mandeln TL Zimtpulver 1 Msp. Nelkenpulver 2 EL Kakaopulver, vegan oder Caotina noir Die Schoggi zusammen mit dem Wasser im heissen Wasserbad schmelzen. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen, langsam die geschmolzene Schoggimasse dazugeben und von Hand zu einem festen, klebrigen Teig kneten. Diesen für ca. in den Kühlschrank legen. Anschliessend zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel oder auf ein wenig Zucker 1 cm dick auswallen.
Denn wenn die Plätzchen in den kalten Ofen gegeben werden, stimmt die im Rezept angegebene Backzeit nicht und Sie sind gezwungen, die nötige Backzeit zu schätzen. Folglich werden die Plätzchen schnell zu hart oder dunkel, weil sie doch schneller fertig gebacken waren als angenommen. Grundsätzlich sind die Angaben im Plätzchenrezept immer nur grobe Richtwerte. Und auch jeder Backofen arbeitet und heizt ein wenig anders: Wer auf Nummer sicher gehen will, sollte die Plätzchen während des Backens im Auge behalten. Spätestens nach der Hälfte der angegebenen Backzeit sollten Sie einen Blick in den Backofen werfen. Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen, sobald sie goldbraun sind. Lese-Tipp: After-Eight-Plätzchen, Kirsch-Blumen & Co. – Leckere Weihnachtsplätzchen für die Adventszeit 5. Fehler: Die Plätzchen sind beim Verzieren noch heiß Richtig schön und lecker werden die meisten Kekse erst durch bunte Zuckerstreusel, Kuvertüre oder Zuckerguss. Allerdings lauern auch hier ein paar Fallen: Bevor Sie die Plätzchen verzieren, sollten Sie sie immer gut auskühlen lassen.
25 bis 30 g Zimt beifügen. Gesehen bei, wo es noch weitere Mailänerli Varianten gibt. Fruchtige Variante: Dem Teig 4 EL getrocknete, fein gehackte Preiselbeeren oder kandierte Früchte plus abgeriebene Schale einer Orange zufügen. Mit gesundem Touch: Dem Teig 2 EL Mohnsamen unterrühren