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4 Stunden vorher auftauen und in einem Sieb abtropfen lassen. Bei Verwendung von gefrorenem Lachs diesen 1-2 Stunden vorher auftauen, so dass er bei der Zubereitung noch leicht gefroren, aber schon gut zu schneiden ist. Bei Verwendung von frischem Lachs wird empfohlen, nach dem Entgräten ihn ca. 1-2 Stunden einzufrieren, damit er leichter in dünne Scheiben zu schneiden ist. Die Blätterteigscheiben ca. 10 Minuten auftauen lassen und zu einem großen Rechteck zusammenfügen, dabei die Platten ca. 1 cm überlappen lassen, wobei die Überlappungsfläche mit etwas Eiweiß, ersatzweise mit Wasser bepinselt werden muss, schließlich die Verbindungen gut festdrücken. Dann mit dem Nudelholz etwas ausrollen, so dass die schmalere Seite die Länge der Terrinenform hat. Einen Streifen in der Höhe der Terrinenform abschneiden. (Der wird später für die beiden Kopfenden benötigt. ) Eine Terrinenform leicht einfetten. Gefrorener lachs im blätterteig in english. Das Blätterteigrechteck quer über die Form legen, am Boden und an den beiden langen Seiten leicht festdrücken.
Lasse den Blätterteig dort drei bis vier Stunden und schau, ob du die Blätter leicht falten kannst. [6] Wenn ja, dann kannst du sie verwenden. Wenn du merkst, dass die Blätter noch gefroren sind, dann lasse sie eine Stunde länger im Kühlschrank. Schau nach den vier Stunden nach, wie leicht du den Blätterteig falten kannst. Er sollte jetzt vollständig aufgetaut und bereit zur Verwendung sein. 1 Nimm den Blätterteig aus der Packung. Das Auftauen bei Zimmertemperatur erfordert am wenigsten Aufwand, kann aber ziemlich langsam sein. Rezepte Mit Gefrorenem Lachs Rezepte | Chefkoch. Sieh dir die Blätterteig-Blätter an, um herauszufinden, ob sie aufgetaut werden müssen. Wenn sie kalt sind und du sie leicht falten kannst, sind sie bereit zur Verwendung. Wenn sie sich warm anfühlen, dann gib sie zum Kühlen in den Gefrierschrank. [7] 2 Lege die einzelnen Blätter jeweils auf einen eigenen Teller. Lege jedes Blatt auf einen eigenen Teller und stelle die Teller in der Küche auf die Arbeitsplatte. Staple die Blätter nicht übereinander, da sie ansonsten nicht richtig auftauen.
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1. Falls der Blätterteig gefroren ist, 1 Stunde bei Raumtemperatur auftauen. 2. Den Frischkäse in eine Schüssel geben mit etwas Joghurt oder Milch sämig rühren. Die Forellen- und Lachfilets in Stücke schneiden und einzeln (jeweils in einer seperaten Schüssel) mit dem Pürierstab oder in der Moulinette pürieren. 3. Den Frischkäse zur Hälfte teilen und das Forellen- und das Lachsmus jeweils dazugegen und verrühren, mit Kräutern nach Belieben und Zitronensaft abschmecken. Blätterteig Gefrorener Lachs Rezepte | Chefkoch. Salz wer möchte, aber der Fisch ist schon salzig. 4. Den Happysnack (Tupperware) mit Mehl einstäuben. Den Blätterteig aufrollen und die Hälfte davon auf den Happysnack legen. Mit der Hand festdrücken, dass die Konturen sichtbar werden. Jetzt mit einem kleine TL (oder das dafür vorgesehe Zubehör verwenden) das Mus in die Mulden setzen, nicht zu viel. 5. Das zweite Stück mit einem verqurlten Ei oder Wasser bestreichen. Die Platte auf die erste Blätterteigplatte legen und mit einem Wellholz vorsichtig darüberrollen und dann etwas kräftiger, das die Blätterteigteilchen ausgerädelt sind.