actionbrowser.com
Venusmuscheln vor dem Kochen unbedingt wässern Am besten schmecken Spaghetti Vongole, wenn du frische Muscheln verwendest. Deswegen diese direkt bei deinem Fischhändler des Vertrauens kaufen. Alternativ gehen natürlich auch gefrorenen Muscheln. So oder so ist wichtig: Nur geschlossene Venusmuscheln verarbeiten. Wenn du dich für frische Muscheln entscheidest, musst du diese ca. zwei Stunden vor der Verarbeitung wässern. Diese sind nämlich oft sehr sandig, was knirschende Spaghetti Vongole zur Folge haben kann. Daher gehst du so vor: Muscheln in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Vor dem Kochen Wasser abgießen und Muscheln noch einmal gründlich waschen. Solltest du leicht geöffnete Muschel entdecken, diese unbedingt aussortieren. Das kann ein Hinweis darauf sein, dass diese schon verdorben sind. Gleiches gilt für Muscheln, die sich während des Erhitzens nicht öffnen und geschlossen bleiben. Du willst kein Rezept mehr verpassen?
Spaghetti mit Venusmuscheln: die Pasta mit Muscheln ist das erste Gericht par excellence der italienischen Meeresküche. Ein Gericht, das offensichtlich in ganz Italien gefunden, aber im Süden des Bel Paese, vor allem in Kampanien und Sizilien, ist meiner Meinung nach seinen besten Ausdrücke. In Neapel nennen sie dieses Gericht poetisch " Spaghetti mit Venusmuscheln " und dies ist ein Rezept, das immer in Fraktionen aufteilt. Einige Leute bevorzugen die Pasta mit Muscheln streng in schwarz (nur Knoblauch und Petersilie) wie man in der VIDEO-REZEPT auf meinem YouTube-Kanal, die in rot, aber nicht zu viel, Filet mit einigen frischen Tomaten Pachino (Kirsche, piccadilly o datterino). Ich kann immer noch nicht entscheiden, welche meine Lieblingsversion ist und weiterhin die Pasta mit Muscheln in Weiß abzuwechseln und rot, warten, um endlich zu entscheiden. Was mit Muscheln Verwendung Pasta? Wir kommen zum Nudelform für muscheln: meine Lieblingsformate sind die Klassiker Spaghetti Nummer 3, die Linguine oder Spaghetti Alla chitarra, derjenigediejenigedasjenige Quadrat, vor allem die Version mit einigen Tomatenstreifen.
Die Muscheln nun in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft der Muscheln in einer Schüssel darunter auffangen. Den Knoblauch entfernen. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser halb al dente kochen. Den Muschelsaft in eine Pfanne geben, die Spaghetti hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Die Muscheln und die gehackte Petersilie hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Auf tiefen Tellern anrichten und servieren. Buon appetito! Kalorien: 193 kcal (10%) Kohlenhydrate: 18. 6 g (6%) Protein: 10. 7 g (21%) Fett: 8. 1 g (12%) Cholesterin: 20 mg (7%) Damit werden die Spaghetti vongole originale perfetto! Granoro Spaghetti Dedicato Trafilati al Bronzo Diese Spaghetti werden traditionell hergestellt, indem der Pastateig durch spezielle Bronzeformen gedrückt wird. Durch die Bronze wird die Oberfläche der Pasta rauer als bei der herkömmlichen Ausformung. Für den Pastaliebhaber hat das den angenehmen Effekt, dass die Pasta die Sauce besser aufnehmen kann.
Venusmuscheln in Ingwerbrühe – Vongole alla zenzero Dafür Muscheln wieder sorgfältig waschen und sortieren. Dann in einem großen Topf Olivenöl, Knoblauch und Ingwer erhitzen. Weisswein dazugeben und die Muscheln in den Ingwersud bei geschlossenem Deckel ca. 5-7- Minuten kochen lassen. Den Topf dabei immer wieder schütteln. Ungeöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen. Petersilie dazugeben und die Muscheln mit der Ingwerbrühe in tiefen Tellern mit Baguette zum Auftanken der Ingwerbrühe servieren. Infoteil Muscheln Muscheln nur in Monaten mit "R" verzehren – warum? Ich habe gelernt, dass man Muscheln nur in Monaten mit "R" mit gutem Gewissen essen sollte. Das hatte einen guten Grund, denn Muscheln haben in der kälteren Jahreszeit von Septembe r bis Ap r il Saison. Dennoch werden auch in den Sommermonaten Muscheln angeboten. Darf man Muscheln auch in Monaten ohne R essen oder kaufen? Ja, aber …. … nie direkt frisch nach dem Fang von einem Fischer. Klingt paradox? Ist es auch, aber genauso leicht erklärt.