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12 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 6 Eigelb mit 150 g Zucker und 1 P Vanillezucker cremig rühren. Die Masse mit 500 ml Milch und 2 EL Vanilleextrakt vermischen und unter ständigem Rühren bei niedriger Stufe (am besten im Wasserbad) erhitzen, bis die Creme etwas dickflüssig wird (nicht kochen lassen). Die Creme vom Herd nehmen, die eingeweichte Gelatine in die heiße Creme geben und unter Rühren auflösen lassen. Am besten in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen und weiterschlagen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Erdbeer charlotte mit löffelbiskuit full. 500 ml Schlagsahne steif schlagen und wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. 6 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 750 g Erdbeeren mit 3 EL Speisestärke vermischen, in einen Blender/ Küchenmaschine geben und fein pürieren. Danach die Masse in einen Topf geben. 50 g Zucker, 3 P Vanillezucker und 100 ml Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Masse ca. 1-2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine in der Erdbeer-Stärke-Masse auflösen.