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Anfang Mai 2017 haben wir dieses Rezept hier zum ersten Mal präsentiert … und da gerade der Bärlauch sprießt und ein feiner Knoblauchhauch durch Auen und Wälder weht, begrüßen wir damit den Frühling 2022. 🙂 Zutaten: Melanzani (Auberginen), ein halbes Kilo Faschiertes, zwei alte Semmeln (oder Knödelbrot), drei Eier, eine Zwiebel (fein gehackt), Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer, Olivenöl, eventuell Worcestersauce. Für die Bärlauchsauce: Bärlauch, Obers, Zwiebel, Weißwein, Butterschmalz, 2 gehäufte EL Mehl, Gemüsefonds (oder Suppenwürfel) Melanzani der Länge nach in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auflegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit den Semmeln, Eiern, Zwiebel, Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer, einem Spritzer Olivenöl, eventuell Worcestersauce in eine Schüssel geben. Noch etwas Flüssigkeit beimengen(Wasser), damit sich die Semmeln gut auflösen. Gefüllte eier mit worcestersauce selber machen. Dann ordentlich durchmischen. Faschiertes portionsweise auf den Melanzani-Scheiben verteilen, diese einrollen und in eine leicht eingefettete feuerfeste Form schlichten.
Fügen Sie ein wenig Mayonnaise (oder viel: wie Sie möchten) hinzu. Eigelb und Mayonnaise glatt rühren. Als nächstes beginnen wir mit der Vorbereitung der ersten Füllung. Zur Zubereitung benötigen wir frisch gekochtes Eigelb mit Mayonnaise und fein gehacktem Hering. Alle Zutaten glatt rühren. Als nächstes bereiten Sie die zweite Füllung vor. Dazu brauchen wir Eigelb mit Mayonnaise und Lodde-Kaviar. Wir mischen die Zutaten. Gefüllte eier mit worcestersauce inhaltsstoffe. Unterschiedlicher Kaviar kann sowohl einzeln als auch zusammen gemischt werden. Beide Variationen ergeben einen großartigen Geschmack! Geben Sie als nächstes die Füllung in die Hälften der zuvor vorbereiteten Proteine. Sie können Mayonnaise darüber fetten und dekorieren. Guten Appetit!
Mayonnaise, Sauerrahm, Meerrettich, Senf, 1/4 Teelöffel Salz und einige Prisen gemahlenen Pfeffer hinzufügen; glatt rühren. Gurkenwürfel, Petersilie, Zwiebel und Dill zugeben. Legen Sie das Eigelb und die Ranch-Sauce in das Eiweiß; mit einer Gurkenscheibe garnieren. Vor dem Servieren 30-60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Send