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Fügen Sie die Semmelbrösel hinzu und mischen Sie gut. 5 bis 10 Minuten stehen lassen. Form in ein Protokoll. Legen Sie auf ein Backblech einige große Kohlblätter, damit der Hackbraten darauf kochen kann. Legen Sie einige Selleriestangen auf den Hackbraten (um die Aluminiumfolie vom Hackbraten fernzuhalten), bedecken Sie sie mit Folie und backen Sie sie 45 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weiter, um sie etwa 15 Minuten knusprig werden zu lassen. Hackbraten mit kohl free. In Scheiben schneiden und mit der Kohlrahmsauce an der Seite servieren. Erhitzen Sie einen mittleren Topf und fügen Sie das Öl hinzu. Den Knoblauch anbraten und dann den Kohl hinzufügen und anbraten, bis er durchscheinend ist. Den Topf mit dem Sherry ablöschen und dann köcheln lassen, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist. Fügen Sie die schwere Sahne hinzu und reduzieren Sie sie wieder um die Hälfte. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter unterheben und heiß servieren.
Hackbraten in Wirsing Kohl mit Sauce, Salz Kartoffeln und Wirsing Gemüse servieren.
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