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2010, 16:04 Zitat von Ila Eu-isten stärker auf den schlips treten oder noch besser auf die Hühneraugen, die regeln das so, dass an dieser Herumschickerei ein paar Gruppen ganz schön verdienen Gerne, aber wie? Du machst es doch schon richtig: regionale Produkte kaufen, deren Ursprung du wirklich kennst. Handhabe ich auch so (wenn's noch irgendwie bezahlbar ist). Arnulf Rating
Steinpilze Putzen; 1. Man geht ja nicht in den Wald um Steinpilze zu sammeln, sondern man geht Spazieren und mal sehen ob man ein Paar Pilze findet und ich hatte Glück und fand Steinpilze. Zum putzen nehme ich einen festen Pinsel, bürste den Sand, Moos oder Tannennadeln da mit ab. Wasche sie nicht. Mit dem Küchenmesser den Stiel säubern und ich entferne die Lamellen, ich hatte genug gesammelt. Man kann sie auch mit schneiden aber mir sind sie dann aber zu schleimig. Zubereitung: 2. Den Speck in Würfel oder Streifen schneiden. Die Zwiebel in Röllchen. Die Petersilie grob schneiden oder hacken. 3. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett bei niedriger Hitze das Fett aus lassen und dann kross anbraten. Die Zwiebel da zu geben und nur anschwitzen. Die Pilze zu geben und möglichst immer so viel Hitze das sie kein Wasser ziehen können, aber auch nicht braun werden. Pfeffer rein mahlen, Salz und die Petersilie zugeben. Abschmecken. Omelett: 4. Die Eier aufschlagen. In Drei gleiche Teile. Omelette mit getrockneten steinpilzen in english. Einen Teelöffel Butter in einer Omelette Pfanne, Eierpfanne oder Pfanne geben, erhitzen, die Eier mit 1/3 der Pilze in die Pfanne, durch schwenken und ein Ometette auf dem Teller formen.
Sbrinz ist ein Extrahartkäse, der von rund 25 Käsereien vor allem in der Innerschweiz hergestellt wird. Die grossen, bis zu 45kg schweren Laibe reifen mindestens 18 Monate und bis zu 30 Monaten. Er trägt das Qualitätszeichen AOP, das durch regelmässige Kontrollen der Produktion eine hohe Qualität sicherstellt. Die lange Reifung macht den Sbrinz würzig, er bleibt aber immer von rundem, ausgewogenem Geschmack. Speziell ist der Alpsbrinz, der aus Milch von Kühen hergestellt wird, die im Sommer auf den Alpen grasen und daher besonders aromareich ist. Es gibt nur 7 Käsereien die Alpsbrinz herstellen, entsprechend rar ist er. Renate hatte ihn im Angebot an ihrem Käsestand am Wochenmarkt in Robenhausen. Sbrinz sollte man nicht schneiden, sondern in kleine Stücke brechen, nur so entfaltet er sein volles Aroma. Er kann auch als Reibkäse verwendet werden und ist oft die bessere Wahl als Parmesan. Torstens Hauptspeise. Immerhin wurde er bereits im 16. Jahrhundert über die Alpen nach Italien gesäumt und wurde scheints auch von Papst Klemens VIII.