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Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Arten von norwegischem Kabeljau und warum wir die nachhaltige Kabeljaufischerei so ernst nehmen.
Die Kartoffeln schälen und ca. 20 Min. in reichlich Salzwasser garkochen. In der Zwischenzeit die Kabeljaufilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Butter in einem Topf erhitzen und 1 EL Mehl darin anschwitzen. Mit der Milch ablöschen und etwa 10 Min. unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die Fischfilets in dem restlichen Mehl wenden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Den Senf in die Soße rühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln abgießen und die Petersilie darüberstreuen. Fisch: KABELJAU ~ LOINS - Rezept mit Bild - kochbar.de. Als Beilage schmeckt Salat, am besten Feldsalat Tipp: Anstelle von Salzkartoffeln kann man auch Pellkartoffeln machen, da gehen nicht so viele Vitamine verloren. Wenn Sie keinen Kabeljau bekommen, können Sie auch Schellfisch, Dorsch oder Seelachs nehmen. Besonders gut schmeckt der Fisch, wenn man ihn in Walnussöl brät.
In den Rezepten wird vorzugsweise Meersalz eingesetzt. Nachdem der Fisch gesalzen wurde, wird er auf Paletten gelegt und getrocknet. In Norwegen verwenden wir dafür speziell entwickelte Trockentunnel, in denen die Temperatur zwischen 20–25 °C beträgt. Wie lange das Trocknen des Fisches dauert, hängt von der Größe ab und wie er gesalzen wurde. Es kann zwei bis sieben Tage dauern. Der Hersteller muss den Fisch genau im Auge behalten, um sicherzustellen, dass er nicht zu stark oder zu schnell austrocknet. Der Fisch ist fertig, wenn er einen Wassergehalt von etwa 40–50% aufweist (je nach Markt). Er wird dann bei niedrigen Temperaturen von 0–5 °C gelagert. Der Klippfisch wird dann nach Qualität sortiert – die höchste Qualität ist "Superior/Primeira". Die Größen reichen von der kleinsten Größe, 31/40 (31-40 Fische pro 50 kg-Karton), bis zur größten, 8/10 (8-10 Fische pro 50 kg-Karton). Wie bereite ich kabeljau zu von. In Brasilien gilt norwegischer Klippfisch als eine Delikatesse. Er ist dort teurer als Filet Mignon. Der richtige Fang ist ausschlaggebend Klippfisch kann zwar auch mit Köhler, Leng und Lumb zubereitet werden, doch in authentischen Rezepten wird immer Kabeljau verwendet.
Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Fond mit etwas trockenen Weißwein abschmecken. cambozola Mitglied seit 15. 07. 2007 212 Beiträge (ø0, 04/Tag) ich taue meine Fischfilets immer in Milch auf. Natuerlich im Kuehlschrank, schmecken dann wie frisch. Die Milch bekommt dann Nachbars Katze. LG fim Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
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11. 2020 Ideale Grösse für alles und jedes (Gast) Janine Huwiler schrieb 06. 2020 Alles Super, tolle Produkte und Dienstleistung. (Gast) Alois Pfyl schrieb 06. 09. 2020 Massive Kartons in der richtigen Grösse (Gast) Gertrud Struck schrieb 12. 2020 Ich bin sehr zufrieden damit (Gast). schrieb 15. 06. 2020 Alles in bester Ordnung. Danke vielmals und weiter so (Gast) Süheyla U. 2020 Gleich wie erster Kommentar MoVi G. schrieb 06. 2020 Super stark! Tip Top!.... Sue S. schrieb 17. 05. 2020 Praktisch zum packen und tragen (Gast) Nathalie Keller schrieb 04. 2020 guter Karton, stabil und einfach faltbar (Gast) Sabrina Könitzer schrieb 25. 2020 Sehr gute Qualität. Halten was aus. (Gast) Hajnal Miklos schrieb 23. 2020 Sehr gute Proportionen mit Griff Brigitte F. 2020 Top....................... Bruno N. schrieb 01. 2020 gut Grösse................. (Gast) Norbert F. Zahlung und Versand. schrieb 11. 2020 Stabil und gute Grösse........................ (Gast) Ursula W. schrieb 02. 02. 2020 Sehr gut.................... Dr. phil.
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