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Soljanka ist ein Rezept-Klassiker aus der ehemaligen DDR. Der säuerlich-scharfe Eintopf besteht hauptsächlich aus Wurst- oder Fleischresten. Die Not machte erfinderisch. Dieses Prinzip gilt oft auch beim Kochen an Bord. Not macht erfinderisch: Soljanka in der Kombüse Ungekühlt haltbarer Speck, Wurstkonserven oder Salami bunkern viele gute Proviantmeister. Grillfleisch-Reste oder Wurst verstecken sich häufig in den Kühlboxen. Daraus lässt sich ein phantastischer Eintopf improvisieren. Verschiedene Wurstsorten oder übrig gebliebenes Fleisch Woher stammt die Original Soljanka? Soljanka aus Resten - Rezept Gesendet von anjasan | 70 Tausend Leckere und Gesunde Gerichte Rezepte ~ jf-da.blogspot.com. Soljanka (russ. : солянка) stammt vermutlich aus der russisch-ukrainischen Küche. Soljanka bedeutet "gesalzen", abgeleitet vom russischen "sol". Die Sowjetarmee brachte das Gericht in die damalige "Zone". Dort etablierte es sich schnell in den Küchen. Neben der Fleisch-Soljanka gibt es auch Fisch- und Pilz-Soljanka Varianten. Leuchtend rot muss das One-Pot-Rezept sein und säuerlich pikant schmecken Ähnlich den "Senfeiern mit Bautz'ner Senf" verbinden viele mit der Soljanka gruselige kulinarische Erinnerungen.
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Ostdeutscher Suppenklassiker Soljanka: Omas Rezept aus der DDR Exotische Zitaten zu besorgen, war in der ehemaligen DDR alles andere als einfach. Doch bekanntlich macht Not erfinderisch. Soljanka ist ein Eintopf und kommt ursprünglich aus Russland – und dort wurden früher einfach Reste aus dem Kühlschrank zu einem deftigen Gericht verwandelt. Hier alles zu den Zutaten und der Zubereitung. © maho - Fotolia Soljanka – Suppe für Fleischfans Alles besorgt? Dann ran an den Herd und zunächst den Speck anbraten, bis er schön knusprig ist. Dann Salami sowie Wurst-, Braten- sowie Schinkenstreifen und kurze seit später die Zwiebeln dazugeben, damit diese nicht gleich anbrennen. Das Anbraten ist besonders wichtig, da die dabei entstehenden Aromen der Soljanka ihren typisch herzhaften Geschmack geben. Wer Fleisch nicht so mag, kann im Sinne einer Fischsoljanka auch Süßwasserfische und Flusskrebse verwenden. Soljanka aus resten. Aroma und Farbe Tomatenmark gibt der Suppe ihr saftiges Aroma und die richtige Farbe. Denn eine waschechte Soljanka muss natürlich schön rot sein.
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Essiggurken und Sauerkraut geben der Soljanka den typischen leichten Säuregeschmack. (Foto: Christian Mecke) Für viele Menschen ist es in der heutigen Zeit immer noch ein absolutes NO GO, deftige Eintöpfe oder Suppen mit sauren Zutaten zu veredeln. Richtig gehört! Veredeln. Dazu stehe ich auch, weil es für mich ein absolut fantastisches Geschmackserlebnis darstellt. Gibt es nur das EINE Soljanka Rezept? Wenn man sich ein bisschen im Internet umsieht stellt man schnell fest, DAS EINE ULTIMATIVE Soljanka Rezept gibt es nicht. Wie bei den meisten Rezepten kann die Variante von Dorf zu Dorf, ja sogar von Straße zu Straße stark variieren. Viele haben einfach das Rezept, welches die Oma früher immer zubereitet hat, übernommen. Und geben diese Variante natürlich auch an die nächste Generation weiter. Soljanka Rezept aus dem Osten: Soljanka wie früher in der DDR. Wie bei allem gibt es auch hier wieder Ausnahmen bei Leuten die behaupten sie hätten das EINE, ULTIMATIVE Soljanka Rezept, alles andere sei falsch. Für mich ist das aber Quatsch. Eine Soljanka lässt Spielraum für viele individuelle Ideen solange man den Grundgedanken dieses Gerichts einen solchen sein lässt.
Zutaten: Portionen: 200 g Kassler in Scheiben 200 g Kochschinken 200 g Jagdwurst 100 g Zwiebeln 150 g Gewürzgurken 1 EL Tomatenmark 400 g Tomaten, gehackt 600 g Letschogemüse 600 ml Gemüsebrühe 80 g Crème fraîche ¼ Bund Petersilie 1 Zitrone Neutrales Öl zum Braten Salz & Pfeffer Zubereitung Schritt 1 Zuerst Kassler, Kochschinken und Jagdwurst in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken in Streifen schneiden. Tipp: Soljanka wurde in der DDR zur Resteverwertung gekocht. Kessel-Soljanka über dem Lagerfeuer – Klassiker beim Outdoor-Kochen. Du kannst daher auch andere Wurst wie zum Beispiel Salami verwenden, wenn du möchtest. Schritt 2 Einen großen Topf mit etwas Öl erhitzen und darin die Wurst mit den Zwiebeln anbraten. Anschließend Tomatenmark hinzugeben und anschwitzen. Darauf achten, dass das Tomatenmark nicht anbrennt. Sonst wird die Soljanka bitter. Schritt 3 Gehackte Tomaten, Letschogemüse, saure Gurken und Gemüsebrühe in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
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