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Start » Liköre & Co. » Schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis) wie früher Dieser leckere Johannisbeerlikör wird dich begeistern. Schwarze Johannisbeeren (auch Ribisel oder Cassis genannt) sind die aromatischsten Vertreter ihrer Art. Duftend und vollmundig braucht es für einen guten Schwarzen Johannisbeerschnaps nur ein paar Zutaten und vor allem Zeit. Probiere unser Likörrezept einfach aus. Wie Oma Likör gesüßt hat Früher war Zucker noch recht verunreinigt und wurde vor der Likörherstellung zu einem Sirup abgekocht und der Schaum abgeschöpft. Deshalb liest man in manchen Likörrezepten noch von "Läutern" des Zuckers. Das ist heutzutage nicht mehr nötig da die Reinigung bereits in der Fabrik stattfindet. Du kannst also ohne Weiteres feinen Zucker nehmen und ihn in deinen Liköransatz einrühren. Schwarzer Johannisbeeren Schnaps Rezepte | Chefkoch. Mit welchem Alkohol kannst du Johannisbeerlikör selber machen? In unserem Rezept benutzen wir Kirschgeist. Er bringt eine feine Fruchtnote, manchmal auch eine Mandelnote mit, die sich toll mit den schwarzen Johannisbeeren ergänzt.
Wasser und Zucker (oder Honig) aufkochen, bis sich alles gut aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Johannisbeeransatz mit dem Zucker-Sirup vermischen und in Flaschen abfüllen. Gut verschließen und noch mindestens 6 bis 8 Wochen reifen lassen.
Probiere auch unsere anderen Liköre aus, wie Fruchtiger Holunderlikör mit Rum, Leckerer Orangenlikör, selbstgemacht oder Omas liebsten Quittenlikör. Alle Likörrezepte findest du hier. Aromatischer Schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis) Portionen 1200 ml Kalorien 275 Arbeitszeit 28 d 20 Min. Wasche und verlese die schwarzen Joannisbeeren sorgfältig und sammele die einzelnen Beeren in einem keimfreien Ansatzgefäss oder großem Glass. Zerdrücke sie nun mit der Rückseite eines Löffels oder einem Kartoffelstampfer ein wenig. Es sollen möglichst alle Beeren angedrückt sein und Saft austreten. Likör aus schwarzen Johannisbeeren » DDR-Rezept » einfach & genial!. Gib nun den Kirschgeist oder den anderen Alkohol, den feinen Kandiszucker sowie das Ingwerpulver hinzu und verrühre alles gut. Decke das Ansatzgefäss ab und lasse den Liköranatz für deinen schwarzen Johannisbeerlikör für mindestens 2 Wochen dunkel und kühl stehen. Besser sind 4 Wochen. Bewege das Glas ab und zu mal. Wenn die Zeit um ist, filtere den Liköransatz durch Kaffeefilter oder ein sauberes Passiertuch solange, bis der Likör die gewünschte Farbe hat und keine Schwebteilchen mehr darin sind.
©5ph - Menge 1 Portion Arbeitszeit 20 min Koch-/Backzeit 2 Std. Gesamtzeit 2 Std. 20 min Zutaten 500 g Schwarze Johannisbeeren 500 ml fruchtiger Rotwein z. B. Dornfelder 1 Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen in einen Krug abstreifen. Den Wein dazu gießen und die Mischung mindestens 24 h stehen lassen. 2 Am nächsten Tag die Johannisbeer-Wein-Mischung pürieren und in ein feines Sieb geben. Noch effektiver ist es, wenn du in das Sieb noch ein Passiertuch legst und den Saft mehrere Stunden abtropfen lässt. 3 Den restlichen Saft aus dem Tuch pressen. Etwa 650 ml Saft abmessen und in einem Topf mit dem Zucker erhitzen. Rezept schwarze johannisbeeren schnapps go. Währenddessen immer mal wieder rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit ca. 2h zu einem Sirup einkochen. Dabei ständig den an der Oberfläche entstandenen Schaum abnehmen. Tipp: Wer einen Slowcooker besitzt, kann das Ganze 10 Stunden auf niedrigster Stufe erhitzen. Das Abschäumen fällt dann natürlich weg. 4 Anschließend den Sirup vollständig abkühlen lassen.