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Gepökelte Schweinezunge | Ein traditionelles Rezept der Volksküche Zum Inhalt springen Gepökelte Schweinezunge mit Rosenkohl und scharfer Sahne – Meerrettichsauce Gepökelte Schweinezunge ist gar zart und lecker. Das sag ich euch! Auch wenn regional begrenzt genossen, mach ich sie hin und wieder unverdrossen -: gut passt dieses Gericht wenn draußen Sturm und Wind. Also los! Zuerst legt man die gepökelte Schweinezunge über Nacht in Wasser mit einigen Zitronenspritzern ein. Schweinezunge kalträuchern? | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Denn man sollte die gepökelte Schweinezunge wässern, da das gepökelte Fleisch doch manchmal recht salzig ist. Wenn man Gepökeltes einfach kocht entsteht eine sehr salzige Brühe, welche sich dann nicht für eine Soße eignet. Gekocht wird die gepökelte Schweinezunge zusammen mit Wurzelkraut oder auch Suppengrün genannt. Also Sellerie, Möhre, Porree Zwiebel. Dazu kommen auch Piment und einige Pfefferkörner. Zwei Stunden bei kleiner Flamme sanft kochen und das Zünglein zergeht auf dem Zünglein! Ist sie weich, die Zunge, nimmt ma sie aus dem Sud.
09. 2021 sehr guter Geschmack!! war sehr zart!! Von Claudia am 12. 2021 zufriedener kunde schnelle lieferung in hervorragender qualität bei bedarf gern wieder Von theo am 21. 08. 2021 Bin super zufrieden. Gerne wieder. Von Angelika am 07. 2021 Prima Alles bestens Von Jutta am 07. 2021 Sehr lecker und frisch. Von Bernd am 06. 06. 2021 sehr lecker und wunderbar da bereits gehäutet sehr lecker Von Christiane am 23. 2021 Wie auch die Bestellungen davor - sehr sehr zufrieden mit Qualität, Frische und Geschmack. Immer wieder gerne wieder. Von Klaus am 03. 2021 ALLES OKAY Von Eckhard am 24. 2021 dto. Von Renate Maria am 17. Thomas Gatzemeier - Blog - Schweinezunge mit Spargel und kleine Kartöffelchen. 2021 Sehr gute Ware Lecker. Von Rainer am 28. 2021 Sehr gut Super Von Peter am 27. 2021 Sehr lecker Von Susi am 13. 2021 Hervorragende Ware. Danke Ich werde immer wieder bei dieser Metzgerei bestellen. Ware genau wie beschrieben. Von Peter Oelschlegel am 12. 2021 Noch nicht getestet Kann leider noch nichts dazu schreiben, da noch nicht verzehrt. Verpackung war auf jedenfall i.
Danach lässt man diesen einkochen (oder reduziert ihn – wie der Fachmann sagt). Alsdann gibt viel geriebenen frischen Meerrettich in die Soße und Sahne oder auch saure Sahne. Zuletzt schmeckt man die Soße nötigenfalls mit Salz ab und gibt frisch gestoßenen Pfeffer hinzu. Eine Kartoffel und Rosenkohl mit ordentlich Muskatnuss berieben und die Mittesser werden einen wegen des guten Geschmackes lieben. Das Rezept der Schweinezunge ist altdeutsch und nach Großmutters Art. Go to Top Zum Ändern Ihrer Datenschutzeinstellung, z. B. Wie lange gepökelte schweinezunge kochen. Erteilung oder Widerruf von Einwilligungen, klicken Sie hier: Einstellungen
Nun die Zunge beiseitestellen, die Schalen des geschälten Spargels in die Brühe geben und kräftig kochen, sodass diese sich um die Hälfte reduziere. Sie verkneten einen Esslöffel Butter mit einem halben Esslöffel Mehl und schwitzen dies in einem kleinen Töpfchen an, gießen durch ein feines Sieb die Gemüseschweinezungenbrühe, Schluck für Schluck, da hinein und rühren die Sauce mit einem Schneebesen glatt. Frischen Dill dazugeben. Wie Spargel und Kartoffeln gekocht werden wissen sie ja. Gell! Go to Top Zum Ändern Ihrer Datenschutzeinstellung, z. B. Erteilung oder Widerruf von Einwilligungen, klicken Sie hier: Einstellungen