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Wachsweiche Eier mit Lachs und cremiger Senfsoße - diese Brunch-Idee aus dem hohen Norden ist eine unserer liebsten Eierspeisen zum Schlemmen. Noch mehr Lieblingsrezepte: Perfekt fürs Frühstück am Wochenende oder einen gemütlichen Brunch: Eier im Glas sind eine echte Spezialität unter den Eierspeisen. Mit Lachswürfel, Kräuter-Senf-Creme und knusprigen Toastbrotstreifen serviert schmecken sie uns besonders gut. Eine weitere süße Idee für den Osterbrunch sind unsere Eier im Glas mit knusprigen Langohren. Ei im Glas zubereiten | BRIGITTE.de. Alternativ kannst du die Eier auch roh ins Glas hauen und im Ofen garen, so wie in unserem Rezept für gekräuterte Eier im Glas. Noch mehr Rezepte für Eierspeisen gibt's hier >> Eier im Glas - Rezept: Zutaten 4 Eier (Größe M) Scheiben Räucherlachs 5 Stiel(e) Dill 150 g Crème fraîche 3 EL mittelscharfer Senf 1 flüssiger Honig Salz Pfeffer Butter oder Margarine Toastbrot 2 Forellenkaviar Kresse zum Bestreuen Zubereitung 15 Minuten ganz einfach 1. Eier 5–6 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und pellen.
Noch mehr Inspirationen findet ihr dann übrigens auf unserem Pinterest-Board zu Ostern.
Eine feuerfeste Form bereitstellen und schon mal Wasser nebenbei zum Kochen bringen. 6. Nun in jeden Eierkoch ein Ei hineingleiten lassen, das Eigelb sollte unbedingt unversehrt bleiben. Nun etwas vom Zitronenthymian dazugeben und leicht pfeffern und salzen. Den Parmesan mit dem Senf (man kann auch jeden anderen Kräutersenf nehmen) und der Sahne verrühren. 7. Die Parmesanmasse auf die beiden Eierköche verteilen und nun den Deckel auf den Eierkoch geben. Den Eierkoch nun in die feuerfeste Form geben und mit kochendem Wasser aufgiessen, bis ca. 1 cm unter dem Rand und dann auf mittlerer Schiene ca. 12 - 14 Minuten stocken lassen. Ei im glas wasserbad van. Das Eiweiss sollte gestockt sein, das Eigelb sollte wachsweich sein. 8. Zum Schluss mit etwas frischem Zitronenthymian garnieren.
Nun, das gehöre zwar nicht zum üblichen Angebot, aber selbstverständlich könne man ihr diesen Wunsch erfüllen. Wenig später trug der Oberkellner die zwei wachsweichen Eier im Glas herbei und stellte noch ein Schüsselchen mit gehacktem Schnittlauch daneben. Guten Appetit! "Ja, wie? Da ist ja keine Schale mehr drum! " "Sie wollten doch zwei Eier im Glas, die sind dann geschält. " "Dann war doch aber einer mit den Fingern dran! " "Ja, unser Küchenchef. Aber bei uns ist alles ganz sauber. " "Nee, so will ich die nicht, ich will die mit Schale. " "Vorne am Büfett finden Sie hartgekochte und weiche Eier, nehmen Sie sich einfach so viele Sie möchten. " "Auch im Glas? " "Selbstverständlich, meinetwegen auch gerne im Glas; wir haben aber auch Eierbecher. " Ich habe dann zunächst die Endfünfzigerin aus den Augen verloren, weil sich ein Mann in Riemenlatschen und einem Homer-Simpson-Fan-Hemdchen an der Kaffeemaschine zu schaffen machte. Man bekam den Kaffee an den Tisch gebracht, allerdings konnte man sich, wenn man wollte, auch selbst Cappuccino, Latte Macchiato oder Espresso usw. Ei im glas wasserbad ne. vollautomatisch zubereiten lassen.
Schlagobers mit einem Pürierstab aufschlagen und Mozzarellawürfel, Basilikum und etwas Olivenöl hinzufügen. Kräftig aufschlagen. Ei ca. 3, 5 bis 4 Minuten weich kochen. Vorsichtig abschälen und mit dem Mozzarellaschaum in einem Gals servieren. Mit geräuchertem Meersalz abschmecken.