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Schmecke die Suppe mit Salz ab, koche sie auf, köchele sie 2 Minuten und nimm sie vom Herd. Die Suppe am besten mit frischem Sauerampfer kochen. Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks zum Kochen der russischen Sauerampfersuppe oben im Beitrag.
In diesem Fall werden der Suppe Pilze, Rüben, Roggenmehl oder Buchweizen zugesetzt, um sie sättigender und schmackhafter zu machen. Arme Bauernfamilien kochten "leere" Kohlsuppe mit Wasser und Kohl. In besonderen Fällen wurden der Schtschi Zwiebeln, Schmalz oder Fisch zugesetzt. Es gab auch Möglichkeiten, die Suppe für lange Reisen zu konservieren, indem man sie im Winter einfror und das Sauerkraut im Sommer trocknete. Es wird angenommen, dass das Gemüse ohne vorheriges Kochen in die Brühe gegeben werden sollte. Manchmal wird der charakteristische saure Geschmack nicht nur durch Sauerkraut, sondern auch durch die Zugabe von Kwas, gesalzenen Pilzen oder sauren Äpfeln erreicht. Wie wird nun Schtschi zubereitet? Sauerampfer Suppe mit Kartoffeln, Eiern und Rindfleisch. Heute stellen wir die "reichhaltige" Schtschi vor, die auf einer Fleischbrühe mit Sauerkraut basiert und in Russland am häufigsten hergestellt wird. In Zentralrussland wurde der fette Teil von Rindfleisch für Schtschi verwendet, während in den südlichen und westlichen Regionen Varianten mit Schweinefleisch beliebt waren.
Auch Kombinationen aus beiden sind üblich. Als im frühen 18. Jahrhundert die Kartoffel in Russland aufkam, kam auch sie in die Kohlsuppe. Bevor der Einfluss der französischen Küche nach Russland kam, war die Mehlsoße ein wichtiger Bestandteil der Suppen, der ihnen zusätzliche Dicke verlieh. In der Tat muss echte Schtschi sehr sämig sein. Sauerampfer rezepte russisch in google. Ich verwende übrigens immer noch Mehl. Servieren Sie diese Suppe unbedingt mit Roggenbrot, frischen Kräutern und viel saurer Sahne. Der Clou der Suppe ist jedoch, dass man sie vor dem Servieren einen Tag lang ziehen lassen sollte. Bei der Zubereitung der Suppe habe ich das klassische Rezept an das moderne Leben angepasst. Zum Beispiel habe ich die Kohlsuppe mit zwei Arten von Fleisch zubereitet, mit Rinderknochen und Schinken. Ich habe hausgemachten Sauerkohl verwendet, Zwiebeln und Wurzeln gebraten und eine puddingartige Mehlmischung hinzugefügt, um die Suppe zu verdicken. Das klassische Rezept enthält kein Tomatenmark, aber es verleiht dem Gericht etwas Farbe.