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Etwas unscheinbar und blass sieht er aus Als ein Kind der schönen Ortenau (eine liebliche Ortschaft im Badischen) will ich Euch heute ein Gericht vorstellen, das wahrscheinlich nicht vielen ein Begriff sein wird - den Bibiliskäse. Dabei handelt es sich eigentlich um ganz normalen Quark vorzugsweise aus Rohmilch. Der wird mit Sahne und/oder Milch cremig glatt gerührt und mit Schnittlauch verfeinert. Der Name geht auf Hühnerküken (alemannisch Bibbele) zurück, die nach der Geburt mit Quark aufgepäppelt werden. Der "Bibiliskäs" wird meistens mit Kräutern verfeinert und mit Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln (alemannisch Brägele) verzehrt. So einfach, so gut Bester Aufstrich für frisches Bauernbrot Den Käs kann ich Euch wärmstens ans Herz legen. Schnitzel Mit Käs Rezepte | Chefkoch. Wenn Ihr im Badischen unterwegs seid, müsst Ihr ihnen unbedingt ausprobieren. Oft wird der Bibiliskäse bei den hiesigen Dorf- und Weinfesten angeboten. So einfach die Rezeptur auch klingt, es schmeckt einfach himmlisch. Wer den Bibiliskäse selber machen will, kauft frische, unbehandelte Rohmilch bei einem Bauern oder "Vorzugsmilch" im Naturkostladen.
Mit Salz un Pfeffer würzen und alle Zutaten miteinander vermengen. Sobald die Bratkartoffeln fertig sind, miteinander servieren. Dazu paßt auch sehr gut sauer angemachter Wurstsalat. Der Bibeliskäs schmeckt auch lecker als Brotaufstrich. Einfach zum kochen aber sehr lecker!
Und denkt heute Abend ans Daumen drücken, gell? :-) Liebe Grüße! Schwarzwaldmaidli P. S. Seit ein paar Tagen könnt ihr in der Sidebar einen Rezepteindex finden. Dort habe ich alle Rezepte in Kategorien unterteilt aufgelistet.
vorherige Sendung nächste Sendung Susanne Nett ist in der Region unterwegs stets auf der Suche nach traditionellen Gerichten. Manchmal klingelt sie einfach an der Haustür. In Lahr sucht sie ein Rezept mit regionaler Tradition.