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Wieder 20 Minuten gehen lassen bis es so aussiehst: Tipp: man kann es auch länger gehen lassen, das Brot wird dann einfach luftiger! 3- 35-40 Minuten bei 200 °C Umluft backen (210°C Umluft wären besser aber mein Backofen kann es nicht). Tipp: Vergesst nicht das Backblech mit 500 ml Wasser im unteren Fach des Backofens! …um eine schöne Kruste zu bekommen! Et voilà, das Schwierigste ist zu warten bis das Brot abgekühlt ist, bevor man es schneidet!!!! Ich bedanke mich noch einmal vom Herzen für das Jahr 2016 mit eueren tollen Kommentaren und Bildern und wünsche Euch alles gute, viel Liebe, Gesundheit und Appetit für das neue Jahr. Guten Rutsch! et gros bisous Noch Fragen zum Rezept? Frag mich einfach! Sauerteigbrot mit gerösteten Haferflocken | Hefe und mehr. Benutze bitte die Kommentarfunktion gleich hier unten. Ich werde versuchen, sofern ich dein Anliegen nicht bereits in den Kommentaren behandelt habe, dir so schnell wie möglich zu helfen. Weitere leckere Rezepte von mir findest du in meinen Büchern:
Das Rezept ist für zwei 750 g-Kastenformen ausgelegt. Sauerteig 200 g Haferflocken Kleinblatt 250 g Wasser (50°C) 40 g Anstellgut 4 g Salz Brühstück 200 g Haferflocken Großblatt 400 g Wasser (siedend) 17 g Salz Hauptteig 600 g Haferflocken Großblatt 400 g Wasser I (40°C) 200 g Wasser II (40°C) 10 g Frischhefe Die Sauerteigzutaten mischen und 12-16 Stunden bei 20-22°C reifen lassen. Die Haferflocken und das Salz mit siedendem Wasser verrühren und 4-12 Stunden bei 5-6°C lagern. Die Hauptteigzutaten mit Wasser I 5 Minuten auf niedrigster Stufe und 5 Minuten auf zweiter Stufe zu einem festen Teig verarbeiten. Rezept für mein Haferflocken-Kastenbrot - www.brooot.de. Anschließend das Wasser II portionsweise 5 Minuten auf niedrigster Stufe zugeben bis ein homogener, feuchter und bindiger Teig entstanden ist (Teigtemperatur ca. 27°C). Den Teig halbieren und in je eine gefettete und mit Haferflocken ausgekleidete 750 g-Kastenform geben. Mit Wasser glattstreichen und Haferflocken aufstreuen. Ca. 60 Minuten Gare bei 24°C (fast Vollgare). Bei 250°C fallend auf 200°C 65-75 Minuten mit viel Schwaden backen (Kerntemperatur 98°C).
Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit kann die Hefe aktiv werden und das Brot so besonders gut lockern. Zarte und kernige Haferflocken, Quark und Salz dazugeben und erst auf langsamer Stufe für 5 Minuten, dann auf schneller Stufe für 5 Minuten kneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Wieder 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Gusseisen Kastenform oder Kastenkuchenform mit Trennspray oder anderem Fett vorbereiten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Zuerst rundwirken, damit das Brot nachher eine glatte Oberseite hat: dafür immer wieder eine Ecke des Teiges zur Mitte falten, andrücken und den Teig dabei drehen, bis eine Kugel entsteht. Haferflocken brot mit hefe online. Diese Kugel dann langstoßen: leicht plattdrücken und straff zum Körper hin aufrollen. Mit Druck über die Arbeitsfläche rollen, bis der Brotlaib in etwa die Länge der Form hat. Brotlaib in die vorbereitete Form setzen und mit 1 Handvoll kerniger Haferflocken bestreuen. Mit einem scharfen Küchenmesser viermal in gleichmäßigem Abstand etwa 2 cm tief einschneiden.
Brot mit Haferflocken … wieder mal was gesundes zu Hause! Also fast, weil es dazu noch ordentlich Käse und Terrine serviert wurden! 😉 Ich habe zur Zeit echt viel zu tun und wollte euch noch kleine einfaches Rezept für den Brunch am 1. Januar mitteilen. Bei uns werden noch Freunden übernachten und ich plane schon jetzt wieder eine ganze reihe an gesunde Sachen. Schnell gemachte Obstmarmelade (mit weniger Zucker), gesundes Brot, Smoothie (mein Geheim Rezept für viel Vitaminen), Crêpes, selbstgemachter Schokoladenaufstrich, Brioche, und viel frisches Obst. Also für euch im Voraus, gibt es das "gesunde Brot Rezept"! mal mit Haferflocken ( ja, wir können sie auch essen, nicht nur die Esel wie mein Papa immer denkt! ). Haferflocken brot mit hefe pictures. Dazu habe ich noch ein bisschen Leisamen gepackt. Bei mir war keine spezielle qualitative Absicht dahinter, sondern sie standen einfach neben den Haferflocken im Regal 😉 Mit dem Brot Rezept musste ich wieder mal rumexperimentieren und habe die Erfahrung gemacht, das allgemein ein Brot, das mehr Wasser enthält, einfach besser aufgeht.
Diese Teigrolle in die vorbereitete Kastenform legen, gleichmäßig in die Form eindrücken und nochmals mit einem Tuch abgedeckt solange an einem warmen Ort ruhen lassen, bis das Brot deutlich das doppelte Volumen angenommen hat. Sauerteigbrot mit Haferflocken - Rezept. Rechtzeitig den Backofen auf 225° C aufheizen, den Backofenrost im unteren Bereich der Backröhre einschieben. Ein Backblech oder die Fettpfanne vom Backofen darunter auf den Backofenboden einschieben und mit aufbacken. Das luftig in die Höhe aufgegangene Dinkel-Kastanien-Brot kurz vor dem Einschieben in die Backröhre an der Oberfläche mit etwas lauwarmen Wasser einpinseln, mit einem Messer in der Mitte der Länge nach etwa 1 cm tief einschneiden und mit Haferflocken oder Mehl bestreut auf den im unteren Bereich der Backröhre eingeschobenen Backofenrost stellen, zügig ½ Liter Wasser auf das miterhitzte eingeschobene Backblech auf dem Boden gießen. Die Backofentüre sofort schließen und das Brot bei 225 ° C mit Ober/Unterhitze 10 Minuten unter Dampfeinwirkung backen.