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Ein Vertreter ist beispielsweise Teff. Sorghum ist nicht nur ein weltweites Grundnahrungsmittel, sondern dient auch als Viehfutter und lässt sich zu dem Kraftstoff Bioethanol verarbeiten. Sorghum: Getreide für trockene Regionen Sorghum-Felder werden inzwischen weltweit bestellt. (Foto: CC0 / Pixabay / Schwoaze) Sorghum stammt ursprünglich aus Äthiopien, inzwischen wird es aber auf der ganzen Welt angebaut. Unter allen Getreiden nahm die Hirseart 2016 weltweit die fünftgrößte Anbaufläche ein, nach Weizen, Mais, Reis und Gerste. Die größten Produzenten sind die USA. Zusammen mit Argentinien sind die Vereinigten Staaten auch die größten Exporteure. Sorghum kann überall dort wachsen, wo halbtrockene bis trockene Bedingungen herrschen. Glutenfreie Ersatz für Hirse-Mehl. Die Pflanze hat Blätter und Stängel, die mit einer wachsartigen Beschichtung versehen sind. Dadurch ist sie in der Lange, Wasser auch in längeren Dürrephasen und bei großer Hitze zu speichern. Dies macht Sorghum für die Landwirtschaft in vielen trockenen Ländern auf der Welt interessant.
auch Maismehl und Geschmacksverstärker asiatische Küche; Ausbackteige (z.
Diesen isst man mit Dickmilch oder einer Mischung aus gekochtem Gemüse. Glutenfreie Getreidesorte Das Getreide besteht zu etwa 70 Prozent aus Stärke, weshalb es eine perfekte Enegiequelle darstellt. Solange die Körner unverarbeitet sind, wird diese jedoch nicht leicht verdaut. Aus diesem Grund sollte das Korn gekocht, gedämpft, gepufft, ausgemahlen, gewalzt oder verbacken werden. Der wesentliche Vorteil jedoch ist, dass das Getreide glutenfrei ist und die vielen Ballaststoffe nach der Verarbeitung lange satt machen und gut verdaulich sind. Der Gehalt an pflanzlichem Eiweiß macht es zu einer perfekten Proteinquelle. Zudem enthält die Sorghumhirse zahlreiche Mineralien. Neben Phosphor, Kupfer und Kalzium sind auch beachtliche Mengen an Eisen und Zink enthalten. In manchen Sorten findet man auch einige B-Vitamine. Glutenfreies Mehl: Die besten Sorten & Tipps zum Backen. Antioxidative Wirkstoffe Viele Sorten verfügen über jeweils spezifische Stoffe, welche ein interessantes Nährstoffprofil darstellen. In der schwarzen Sorte von Sorghum sind beispielsweise etliche pflanzliche Farbstoffe enthalten, welchen man eine antioxidative Wirkung zuspricht.