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Hallo liebe Kochfreunde, es beginnt ja wieder die Spargelsaison und ich würde gerne viel frischen Spargel direkt vom Bauern kaufen. Zum einen ist er super frisch und zum anderen viel günstiger als im Supermarkt. Für die Aufbewahrung würde ich den Spargel gerne vakuumieren, wie ich bereits gelesen habe, sollte er dazu bereits geschält sein. Aber wozu ich nichts gefunden habe - wie lange hält sich vakuumierter Spargel im Kühlschrank? Und wenn ich Ihn vakuumiert einfrierere, merkt man dann beim auftauen / erneuten Kochen einen wesentlichen Geschmacksunterschied? Sollte ich ihn in diesem Fall zuerst schonend auftauen und dann kochen oder kann er auch gleich ins heiße Wasser? Habt Ihr sonst noch Tipps für mich was beim Spargel vakuumieren zu beachten ist bzw. irgendwelche Erfahrungswerte? Vielen Dank schon mal wieder und viele Grüße! Spargel gefroren kaufen mit. Stefanie Zitieren & Antworten Mitglied seit 10. 04. 2006 55. 075 Beiträge (ø9, 38/Tag) Hallo Stefanie, Spargel einfrieren, dann hält er im Gefrierschrank bis zu 36 Monate.
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Im TK Beutel ist zwar eine Alternative, aber keine gute. Mitglied seit 18. 2004 1. 846 Beiträge (ø0, 28/Tag) ich finde der eingefrorene Spargel scshmeckt anders als frischer. Früher habe ich auch Spargel eingefroren, werde es aber nicht mehr machen. Habe es aber auch noch nie mit vakumieren probiert, vielleicht gibt es da einen Unterschied? Gruß su3si Hallöchen Das Gemüse vor dem Einfrieren zu vakuumieren, ist 100%ig besser, da das Vakuum die Vitamine und Geschmacksstoffe schützt. Die Oxidationsprozesse, die ansonsten die Nährstoffe und Aromen angreifen, werden durch das Vakuumieren völlig gestoppt. Bei eventuellen Temperaturschwankungen durch evtl. Stangenspargel von Lidl ansehen!. Stromausfall, oder Ähnlichem, können keine Flüssigkeitsverdampfungen entstehen durch das Vakuum. Gerade so hat der Gefrierbrand überhaupt keine Chance. Wie >> katir << schon sagt, erhöht sich so die Mindesthaltbarkeit und das Gemüse ist auf jeden Fall wenigstens drei Jahre unbedenklich haltbar. Eines Anmerkung habe ich noch: - Durch das Vakuumieren des Gefrierguts ist es im Schrank oder auch in der Truhe aufgeräumter und platzsparender.
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