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Köstliche Sauce Hollandaise selber machen geht ganz einfach Sauce Hollandaise, einfach & schnell – so geht's: Die Reduktion kannst du schon vorab vorbereiten. Dazu werden Weißwein, Schalotten, Lorbeerblatt, Pfeffer und Weißweinessig auf ein Drittel eingekocht und durch ein Sieb gegossen. Die Butter erhitzt du in einem kleinen Stieltopf bis sie schäumt. Dann trennst du die (sehr frischen) Eier. Die Eigelbe werden mit Salz und zunächst der Hälfte der Reduktion mit dem Pürierstab schaumig geschlagen. Jetzt gibst du langsam und unter ständigem Rühren nach und nach die heiße Butter dazu. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, rührst du noch mehr von der Reduktion unter, bis die Konsistenz passt. Abgeschmeckt wird die Sauce mit Salz, einer Prise Cayennepfeffer und nach Geschmack mit ein paar Tropfen Zitronensaft (vorsichtig dosieren). Die Sauce Hollandaise ist: Blitzschnell fertig. Gelingsicher Ohne Wasserbad zubereitet. Cremig und samtig. Schnelle sauce zu fisch und reisen. Mit herrlichem Geschmack. Meine Sauce Hollandaise schmeckt zu Spargel, Kartoffeln und anderem Gemüse, ebenso zu Fisch und Eierspeisen sowie zu gebratenem Fleisch.
Den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter in einer Pfanne schaumig werden lassen und das Schweinefilet von allen Seiten darin anbraten, bis es von außen eine leichte Bräune hat. Anschließend das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und bei 150 Grad im Ofen lassen, bis eine Kerntemperatur von 60 Grad erreicht ist. In 6 daumengroße Stücke schneiden und anrichten. Die Kartoffeln abwaschen und mit Schale in dünne Scheiben hobeln. Anschließend übereinanderlegen und mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. In einer Fritteuse ca. 1 Minute ausbacken und im Anschluss auf ein Küchenpapier legen und salzen. Weißwein und Weißweinessig in einem Topf zum Kochen bringen. Estragon, Kerbel, Pfefferkörner und Zucker dazugeben. Schweinemedaillons mit Sauce béarnaise, Brokkoli und Kartoffelstroh von ChefkochTV | Chefkoch. Mit Salz würzen. In einem separaten Topf Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen und anschließend in einen Messbecher geben. Eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser stellen und ein feines Sieb darauf platzieren. Sobald die Weißwein-Essig-Mischung um die Hälfte reduziert ist, durch das Sieb in die Schüssel über das köchelnde Wasser gießen.
So erzielen Sie ein lockeres, körniges Ergebnis und verhindern, dass der Weizengries verklumpt. Schütten Sie den Bulgur dafür in ein feinmaschiges Sieb und halten Sie es so lange unter kaltes Wasser, bis das Wasser klar ist. Erhitzen Sie dann in einem Topf etwas Olivenöl und rösten sie den Bulgur kurz darin an. Anschließend füllen Sie den Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf. Verwenden Sie etwa doppelt so viel Wasser wie Bulgur. Lassen Sie den Bulgur unter Rühren aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Nachdem der Bulgur bei geringer Hitzezufuhr etwa 15 bis 20 Minuten gequollen ist, ist er fertig. Schnellbulgur und normalen Bulgur würzen Durch die Zugabe von Gewürzen können sie dem Getreide eine besondere Note verleihen: Für den traditionell orientalischen Geschmack fügen Sie Kardamom, Kreuzkümmel oder Zimt hinzu. Die Küchenschlacht-Rezepte April 2022 - Happy-Mahlzeit | Rezepte aus TV & Radio. Frischer Koriander passt ebenfalls gut. Besonders würzig wird das Ergebnis, wenn Sie ein wenig Gemüsebrühe untermischen oder das Wasser komplett durch Gemüsebrühe ersetzen.
Bunte Frühlingskuchen und Desserts im Glas sorgen für süße Highlights auf dem Buffet. Avocado-Ziegenkäse-Stulle Rezept vom Henssler. Rezepte für die Maitour Du hast eine Maitour geplant? Dank unserer Picknick-Rezepte und Ideen für Snacks zum Mitnehmen kommt unterwegs kein Hunger auf. Und unsere Getränke zum Mitnehmen stillen beim Rad fahren, Wandern oder Spazieren gehen euren Durst und sorgen an warmen Tagen für eine erfrischende Abkühlung. Video-Tipp Kategorie & Tags Mehr zum Thema
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