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Setze die Dampfnudeln in den Topf, gieße das Wasser darüber und verschließe schnell den Deckel. Lass die Dampfnudeln etwa 30 Minuten auf mittlerer Temperatur vor sich hinziehen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Öffne nicht zwischendurch, sonst fallen die Leckereien in sich zusammen. (Jetzt weißt du auch, warum ein Glasdeckel wirklich sinnvoll ist! ) Ist die Zeit vorbei, kannst du den Deckel lüften. Eventuell brauchen die Dampfnudeln noch 1-2 Minuten für eine ordentliche Kruste. Das kannst du aber ganz leicht überprüfen, indem du vorsichtig eine anhebst. Am besten frisch aus der Pfanne oder dem Bräter servieren. Guten Appetit! ***** Vegane Dampfnudeln Ein süddeutscher Klassiker in der veganen Variante Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Gehzeit 40 Min. Lecker wie bei Oma: Rezept für Dampfnudeln mit Vanillesoße – das weckt Kindheitserinnerungen!. Arbeitszeit 1 Std. 25 Min. gusseiserne Pfann oder Bräter, Glasdeckel, Küchenmaschine oder Rührgerät mit Knethaken, Waage 1 Würfel Frischhefe 1 Prise Zucker 350 ml Pflanzenmilch 1 Prise Salz 600 g Weizenmehl Type 405 150 g Dinkelmehl Type 1050 100 g Margarine zimmerwarm außerdem: 2 EL Margarine Salz nach Bedarf 200 ml Wasser Löse die Hefe in etwa 50 ml der Pflanzenmilch auf und gib die Prise Zucker dazu.
1 Stunde zugedeckt gehen lassen - am besten an einem warmem Ort - und nochmals durchkneten. Danach nochmals 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen mitsamt Bräter und Deckel - dabei den Deckel auf dem Bräter lassen. Den Teig in Brotform bringen und in den heißen Bräter legen. Deckel drauf und ca. Salzige Dampfnudeln aus dem Dutch Oven – Brittas Leckereien. 35 - 40 Minuten backen lassen, bis die Kruste braun und knackig ist. Danach den Ofen ausschalten und das Brot noch 10 Minuten im Bräter ruhen lassen - Fertig! Man kann dieses Brot auch mit anderen Mischverhältnissen und Mehlen versuchen. Es sollte aber immer ein guter Anteil an Weizenmehl dabei sein. Das gelingt meiner Erfahrung nach immer am Besten. Man kann z. auch Walnüsse mahlen - je nach Geschmack grob oder feiner - und beigeben. Guten Appetit!
Stelle den Dutch Oven auf den Herd oder Grill und stelle diesen auf mittlerer Hitze an. Da in einen Dutch Oven nur 6 Dampfnudeln gleichzeitig passen, wirst Du 2 Durchgänge für die 12 Dampfnudeln benötigen. Vorgang des Kochens: Fülle in den Dutch Oven die Hälfte für die Zubereitung, also 3 EL Rapsöl und 130ml Wasser. Hinweis: Je nachdem wie groß Dein Dutch Oven ist, kann es sein, dass der Boden nicht komplett mit Wasser bedeckt ist. Das ist aber kein Problem. Nimm NICHT mehr Wasser! Wenn das Wasser und das Öl kochen, verteile 1 TL Salz im Dutch Oven. Setze als nächstes die 6 Dampfnudeln in den Dutch Oven. Lasse hierbei immer genug Abstand zwischen den Dampfnudeln. Tipp: Da man im Dutch Oven keinen Glasdeckel und somit keine Möglichkeit hat zu sehen, wann das Wasser verdampft ist, miss die Kerntemperatur der Dampfnudeln und hole sie bei 70° C raus. Dann sind sie perfekt 😉 Schließe als nächstes den Deckel. Nach ca. 10 Minuten haben die Dampfnudeln die 70°C erreicht und Du kannst sie aus dem Dutch Oven holen.
Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.