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Rezepte Dessert Oberpfälzer Schmierkuchen zu Kirchweih Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt. Diese Cookies sind für die Grundfunktionen des Shops notwendig. Schmierkuchen. "Alle Cookies ablehnen" Cookie "Alle Cookies annehmen" Cookie Kundenspezifisches Caching Diese Cookies werden genutzt um das Einkaufserlebnis noch ansprechender zu gestalten, beispielsweise für die Wiedererkennung des Besuchers. Packstation/Postfiliale Suche (Bing Maps) Eine Kundin hatte heute, am Samstag, bei uns Safran für ihren Kirchweihkuchen gekauft und erklärte, dass sie daraus einen "Schmierkuchen" zubereiten wolle, wie er in Weiden in der Oberpfalz gebacken und auch in einigen Bäckereien noch angeboten wird. Im Prinzip handelt sich um einen Hefeteig mit Grießtopping.
/37°/Stufe 1. Mehl hinzufügen und 3 Min " Modus "Teig kneten"". Den Teig in zweit Teile teilen und an einem warmen Ort gute 30 Minuten gehen lassen. Danach rund ausrollen und mit den nachfolgenden Schmier-Varianten belegen. Grießschmier, Mohnschmier, Nussschmier Grießschmier: Milch und Salz in den "Mixtopf geschlossen" auf ca. 3-5 Min / Varoma/Stufe 2-3 die Milch zum kochen bringen. Grieß einrieseln lassen und aufkochen bis ein mitteldicker Brei entsteht (mach ich auch immer auf Varoma und schau bis es passt). Die restlichen Sachen kurz unterrühren und in eine Schüssel abkühlen lassen. Mohnschmier: Mohn in den Mixtopf und ca. 30 Sek. /Stufe 10 bis ein schöner Brei entsteht. Umfüllen. Milch, Zucker und Honig in den "Mixtopf geschlossen" auf ca. 3-5 Min / Varoma/Stufe 2-3 zum kochen bringen. Mohn, Lebkuchenbrösel und Geschmackszutaten unterrühren. Nussschmier: Nüsse in den "Mixtopf geschlossen" 1 Min/Stufe 10. Nüsse, Lebkuchenbrösel und Geschmackszutaten unterrühren. Schmierkuchen rezept oberpfalz brewery. Die Beläge auf den zwei ausgerollten Fladen nach belieben verteilen (das mach ich immer mit zwei Löffel) und die Kuchen bei 180 Grad etwa 30 Min backen.
Schmierkuchen Landkreis Neustadt an der Waldnaab © VDN / Landkreis Neustadt an der Waldnaab Beate Hösl von Leinerbauern's Hofbackstube in Parkstein hat uns das Rezept für diesen besonderen Kuchen, der auch als Kirchweihkuchen bekannt ist, zur Verfügung gestellt. Zutaten für 3 runde Bleche: Hefeteig ½ l heiße Milch 180 g Fett 2-3 Eier 1 EL Öl 1 Prise Salz 1 Hefewürfel 1100 g Mehl Mehlschmiere 250 g Butter 250 g Mehl 2 l kochend heiße Milch 250 g Zucker 250 g Quark 4 Eier etwas Safran 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale) Cognac Zubereitung: Milch, Fett, Eier, Öl und Salz verrühren. Wenn alle Zutaten vermischt sind, wird auch die Hefe eingebröselt. Oberpfälzer Schmierkuchen Rezepte | Chefkoch. Anschließend das Mehl hinzufügen. Ist der Teig gut mit den Knethaken durchgeknetet, wird er mit etwas Mehl bestreut und zum "gehen lassen" an einen zugsicheren Ort gestellt. Für die Schmiere die Butter in einem großen Topf zergehen lassen und das Mehl unter Rühren dazugeben, bis es Blasen wirft. Die heiße Milch wird unter ständigem Rühren dazugegeben und der Topf von der Herdplatte genommen.
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