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Dann drehe ich sie für ein paar Sekunden um auf die Schalenseite - und schon sind die Langusten fertig. Aufgepasst: Das alles mache ich erst ganz zum Schluss, wenn Soße und Garnitur schon fertig sind und bereit zum Dressieren. Für die Soße brauche ich einige Köpfe und Scheren der Langusten. In den Scheren ist so wenig Fleisch, und die Schale ist so hart, dass sich die Mühe nicht lohnt, sie zu knacken und auszupulen - daher landen sie gleich alle in der Soße. Die Köpfe hingegen nehme ich nicht alle ab, da sie als Dekoration auf dem Teller fantastisch aussehen. Rezept langusten in weißweinsoße rezept. Ich brate die Köpfe und Scheren der Langusten ein paar Minuten in Olivenöl an und gebe grob geschnittenes Gemüse dazu: eine Zwiebel, etwas Sellerie und eine Möhre. Dann zerschlage ich die Köpfe und Scheren im Topf (am besten mit dem Nudelholz). Nach der Aktion gebe ich drei Knoblauchzehen, etwas Thymian und Estragon und einen Esslöffel Tomatenmark dazu und lasse alles ein wenig weiterbraten. Nun kommt ein Schuss Cognac hinein und wird flambiert.
Geschmack Dass Langusten zu den exquisiten und teuren Delikatessen zählen, verwundert nicht mehr weiter, wenn man den unbeschreiblich delikaten Geschmack getestet hat. Das Fleisch der Languste ist weiß, relativ weich und zart, schmeckt leicht süßlich und ist meist auch ein wenig trockener, als das Fleisch des Hummers. Info: Rund zwei Drittel der Languste entfallen auf die Karkassen (=Panzer bzw. Knochengerüst), ein Drittel ist das schmackhafte Langustenfleisch. Eintopf In Weißweinsoße Rezepte | Chefkoch. Saison & Einkauf Die Hauptsaison für Langusten erstreckt sich auf die Monate April bis September. Im Fachhandel kann man Langusten frisch (und damit lebendig) einkaufen. Eine frische Languste erkennt man daran, dass sie Geräusche abgibt und mit dem Schwanz ausschlägt. Wenn man eine frische Languste besorgt hat, sollte man diese unbedingt sofort verarbeiten, da sie nicht für die Aufbewahrung geeignet ist. Wichtig ist, dass der Schwanz der Languste sowohl vor als auch nach der Zubereitung leicht gekrümmt ist. Eine Languste mit geradem Schwanz ist verdorben und nicht mehr für den Verzehr geeignet.
normal (0) Gebratene Hummerkrabben mit Sauce Choron 45 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Vegetarische Bulgur-Röllchen Lava Cakes mit White Zinfandel Zabaione Maultaschen-Spinat-Auflauf Bacon-Käse-Muffins Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
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