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Sommerlicher Kritharaki Salat mit Kichererbsen, Minze und Feta. Zutaten: 250g Kitharaki 1 kleine Salatgurke, kleingeschnitten 1 Packung Feta, zerbröselt 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült 500g Minitomaten, halbiert 2 Stangen Frühlingszwiebeln, kleingeschnitten 1 Handvoll Basilikumblätter, gehackt (etwa 20g) Schokoladenminze oder Erdbeerminze, gehackt (etwa 10g) Petersilie, gehackt (etwa 15g) Dressing: 80ml Rotweinessig Saft 1 Limette 1 Tl Honig etwas Salz, frisch gemahlener Pfeffer 160ml Olivenöl Zubereitung: Die Kitharaki nach Packungsanleitung in etwas Salzwasser kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Gurke, Tomaten, Feta, Kichererbsen und Frühlingszwiebeln in einer Salatschüssel mischen. Die Zutaten für das Dressing in einem Shaker geben und mixen bis alle Zutaten gut verbunden sind. Die Kitharaki mit in die Salatschüssel geben und mit den anderen Zutaten vermengen. Die Hälfte des Dressing dazugeben und gut vermengen. Basilikum, Minze und Petersilie zum Salat geben und vorsichtig unterheben.
Dann brauchst du nur noch ein wenig in dich gehen und deinen "hungrigen"-Gedanken freien Lauf lassen. Das klappt wunderbar und du wirst überrascht sein, was du mit deinen Vorräten leckeres zaubern kannst. Aber das klappt nicht immer, wenn ich den Kopf nicht frei habe und zum Beispiel unter Stress stehe, funktioniert das bei mit nie! Da bin ich ganz ehrlich! Auch Foodblogger funktionieren nicht immer! Und genauso ist spontan dieser einfache Kichererbsen Thunfisch Salat entstanden. Hungrig, spontan und mit Resteverwertung. Besonders lecker schmeckt uns der Salat übrigens mit Honig Senf Vinaigrette. Der perfekte Salat für schnelle Wraps Ich habe mich mit der Menge etwas verkalkuliert – wir haben zu zweit alles ruck zuck aufgefuttert – mit leckerem Brot als Beilage. Ruck Zuck war alles aufgegessen und und der Plan Mealprep für leckere Wraps mit Thunfisch-Kichererbsen Füllung ist nicht aufgegangen. Aber das wird heute nachgeholt. Mit den restlichen Salatzutaten vom "Grill-Wochenende" werden heute leckere Wraps zubereitet.
Dieser Rotkohl-Couscous-Salat mit Nüssen, Apfel und einem Joghurtdressing ist knackig, lecker und gespickt mit tollen Aromen. Auch am zweiten Tag ist er noch der Knaller. Manchmal entstehen aus der Not heraus die leckersten Rezepte. Wir waren in den Herbstferien eine Woche an der polnischen Ostsee (sehr schön übrigens). Als wir nach Hause gekommen sind, war der Kühlschrank leer. Also sind wir ohne Plan noch schnell in den nächsten Supermarkt gelaufen und haben ein paar Basics gekauft. Eigentlich war bei mir für Montag ein Fotoshooting für einen Kunden geplant, was aber kurzfristig ausgefallen ist. Also hatte ich Zeit für ein neues Blogrezept. Nun wollte ich nicht nochmal extra in den Supermarkt und habe mit den Zutaten, die zu Hause waren diesen leckeren Salat zusammengestellt. Und lecker ist er wirklich, das kann ich euch sagen. Für den Salat kocht ihr zuerst den Couscous nach Packungsanleitung. Dann kümmert ihr euch um den Rotkohl. Den schneidet ihr in dünne Streifen. Das funktioniert super mit einem Spiralschneider oder dem flachen Messer einer Vierkanntreibe.
Kichererbsen in ein Sieb schütten, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zutaten für die Vinaigrette in eine entsprechend große Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Die vorbereiteten Salatzutaten in die Schüssel geben, mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Couscous unter den Salat heben. Nochmals abschmecken. Artischocken vorbereiten. Dafür die spitz-stacheligen, reichlich bitteren Blattspitzen mit der Küchenschere stutzen. Längs halbieren und mit etwas Zitronensaft beträu-feln. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Artischocken mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat anrichten und mit den Artischocken garnieren. Probieren Sie auch unseren EDEKA Couscous-Salat mit Schafskäse oder unsere köstliche Couscous-Pfanne! Entdecken Sie dieses köstliche Reissalat Rezept unser Bulgursalat-Rezept, weitere Salat-Rezepte und diese türkischen Rezepte! weniger schritte anzeigen alle schritte anzeigen Nährwerte Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.
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