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Zutaten Für 6 Portionen 1 Gemüsezwiebel 100 Gramm Knollensellerie 1. 5 Kilogramm Rindfleisch (aus der Schulter, mager) Pfeffer (frisch gemahlen) Salz EL Öl Tomatenmark 250 Milliliter Rotwein (trocken) Boquet garni (getrocknetes Kräuterbündel) Lorbeerblatt (ersatzweise 3 Stiele Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 2 Stiele Majoran) 450 Fleischbrühe TL Speisestärke 3 Stängel glatte Petersilie Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Sellerie putzen, abspülen und fein würfeln. Fleisch in 5 x 2 cm große Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. -4 EL Öl in einem breiten Bräter erhitzen. Rindsragout mit kartoffeln 2. Die Fleischstücke darin in 2-3 Portionen von allen Seiten braun anbraten und wieder hrausnehmen. Das restliche Öl in den Bräter geben, Zwiebelstreifen und Selleriewürfel darin hellbraun anbraten. Das Tomatenmark einrühren, den Rotwein dazugießen und vollständig einkochen lassen. Das Fleisch und das Kräuterbündel mit in den Bräter geben und darin verteilen.
Eines meiner Lieblingsrezepte, das ich schon in meiner Kindheit sehr mochte, ist das Rindsragout. Ich liebe es, wenn das Fleisch schön fasrig ist, dass es fast auf der Zunge vergeht… Das ganze könnt Ihr natürlich auch mit zb. Schweine- oder Kalbfleisch kochen, ich verwende dafür Rindsragout von unseren eigenen Rindern. Gerade bei Gerichten, die etwas länger dauern, koche ich gerne soviel, dass es genug für eine weitere Mahlzeit ergibt, für 1-2 Tage später. Das ganze kann man auch einfrieren, damit man an Tagen, an denen man nicht viel Zeit zum Kochen hat, eine schnelle und leckere Mahlzeit zur Hand hat. Einfach am Abend vorher bei Zimmertemperatur auftauen und am nächsten Mittag oder Abend erwärmen und geniessen. Ich verwende wann immer möglich eine Würzmischung und Bouillons ohne Palmöl und Zusatzstoffe wie zB. Mononatriumglutamat. Saftiges Rindsragout mit Kartoffeln - Kochfantasien Kochrezepte Blog. Gerade bei Bouillonpasten wird häufig Palmöl verwendet um das ganze homogen zu machen, da verwende ich ausschliesslich Pulver. Zutaten für das Rindsragout: 1 Knollensellerie 3 mittelgrosse Karotten, 1-2 Lauchstengel 2 kleine Zwiebeln 2 Lorbeerblätter, 4-6 Gewürznelken 1-2 EL Pflanzenöl (Rapsöl) 600gr Rindsragout 1-2 EL Pflanzenöl 2 EL Mehl Fleischwürzmischung 1, 5dl Rotwein (1TL Tomatenmark) 1lt Rinderbouillon 1-2dl Braune Sauce (1-2 TL Bratensaucenpulver) 1-2TL Maisstärke Zutaten für Kartoffelstock: 1kg mehligkochende Kartoffeln 1TL Salz 3dl Milch 50gr Butter Muskatnuss und Pfeffer Vorgehen: Das Gemüse schälen und in mittelgrosse Stücke (nicht zu klein, sonst ist das Gemüse am Schluss zu sehr durchgekocht) schneiden.
Unbedingt probieren müsst ihr dieses Spätsommer-Ragout auch mit einer Prise Zimt – das gibt ihm eine griechische Note. Die Variante mit Karotte und Kartoffel passt hervorragend zur aktuellen Saison, der Senf macht das Bio-Weidejungrind -Ragout schön würzig und cremig – ich mag die Kombi einfach wirklich gerne und gebe auch immer wieder etwas Senf zu saftigen Rindsschnitzerl hinzu. Wir lieben Nudeln, daher gab es das Rindsragout vom Bio-Weidejungrind mit Karotte, Kartoffel und Senf diesmal mit Bandnudeln, manchmal essen wir es auch mit Hörnchen oder eben Salzkartoffeln, Reis oder Knödeln. Lasst es euch schmecken! Kartoffel-Knödel mit Rindfleisch-Ragout Rezept | LECKER. In Kooperation mit Ja! Natürlich / Werbung. Werde Teil der Ja! Natürlich Bio-Community! Viele von uns leisten schon ihren Beitrag zu einem natürlichen Österreich – ob durch den Verzicht auf Plastik, die Pflege des eigenen Bio-Gärtchens oder durch saisonale, biologische Ernährung. Damit wir gemeinsam noch mehr erreichen und uns gegenseitig inspirieren können, hat Ja! Natürlich die Bio-Community gegründet.
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