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Karotten und Tomate in Stücke schneiden. In einer Pfanne oder noch besser im bereits benutzten Schmortopf oder Bräter das Öl erhitzen. Nacheinander die Zwiebelwürfel und Karotten sanft anbraten. Tomatenwürfel hinzu geben. Mit zunächst 250 ml Brühe und 125 ml Rotwein ablöschen und kurz kochen aufkochen. Krustenbraten im brother mit deckel 1. Den Backofen inzwischen auf 225 ° C mit Ober/Unterhitze aufheizen. Den Braten in den bereits benutzten Schmortopf mit der eingeschnittenen Fettschwarte nach oben auf die Gemüsesoße legen und mit einem Deckel zugedeckt etwa 30 Minuten langsam mit schmoren lassen. Danach den ganzen Schmortopf mit Braten in den auf 225 ° C aufgeheizten Backofen auf den Rost stellen. Anschließend bei 225 ° C ohne Abdeckung mit Ober/Unterhitze etwa 60 Minuten oder je nach Fleischqualität und Backofenbeschaffenheit auch etwas länger braten, dabei den Schweinebraten mit einem großen Löffel immer wieder mit der Braten Flüssigkeit begießen. Dazwischen die Fettschwarte mit Hilfe eines Pinsels immer wieder mit Salzwasser bestreichen.
Hallo ein Rezept habe ich schon gefunden, aber in dem steht nicht drinnen, ob der Braten im Bräter mit Deckel in den Ofen soll und ob auf die mittlere Schiene oder nach unten? Könn ihr mir bitte die Fragen beantworten?! Danke schonmal Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet Ich würde es zunächst mit Deckel machen, bis der Braten durchgegart ist, dann eine halbe Stunde ohne Deckel. Mit Salzwasser einpinseln und "volle Pulle". Untere Schiene. Bei Heißluft macht das sowieso keinen Unterschied. Topnutzer im Thema kochen Bayrischer Krustenbraten: In offene Reine/Bräter mit der Hautseite nach unten legen. Wasser od. Brühe aufgießen dass der Fettrand in der Flüssigkeit liegt. Bei 110 Grad ohne Deckel auf mittlerer Schiene bei Ober- u. Unterhitze 1 Std. Wie mach ich richtig ein Krustenbraten? (kochen, braten). angaren. Dann Fleisch herausnehmen, Schwarte kreuzförmig einritzen, auf dem Rost bei 180 Grad Ober- und Unterhitze je nach Größe 1, 5 Std. fertig garen. Ab und zu die Schwarte mit Salzwasser oder Bier bepinseln. Backofen auf 220 Grad stellen bis die Schwarte braun und knusprig (Bläschen) ist -nicht mehr bepinseln!
-. Fertig. Gelingt 100%ig knusprig. Guadn Appetit! Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Schweinefleisch (Schweineschulter mit Schwarte), gespritzt 2 TL Senf Thymian 1 Zehe/n Knoblauch 250 g Butter 4 EL Honig Pfeffer Zubereitung Die Butter auf Zimmertemperatur bringen, in eine Rührschüssel geben und schon mal den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Schwarte kreuzweise mit einem scharfen Messer einritzen (ca. 2-mm-tief), das Fleisch salzen und pfeffern und rundherum anbraten. Die Butter mit ca. 4 EL Honig, 2 TL Senf, ausreichend Thymian und der zerdrückten Knoblauchzehe verrühren. Diese Marinade nun mit Salz und den anderen Zutaten abschmecken. Das Fleisch dick mit der Marinade bepinseln und in einem geschlossenen Bräter in den Ofen schieben. Darauf achten, dass immer genug Wasser im Bräter ist. Von Zeit zu Zeit Marinade auf die Schwarte pinseln. Nach ca. Krustenbraten im brother mit deckel die. 1 1/2 bis 2 Stunden im Ofen den Braten auf die oberste Schiene stellen und die Oberhitze einschalten. Deckel vom Bräter nehmen. Tipp: Man kann auch zum Schluss die Kruste mit Salzwasser bepinseln, dadurch wird sie schön knackig.
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Altersabfrage Sind Sie mindestens 18 Jahre alt? Sorry! Dann sehen wir uns in ein paar Jahren wieder! Bis dahin alles Gute!
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