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Hilmar Eller Geschäftsführung Holger Schneiders Technische Geschäftsführung Nils Neuhaus Leitung Einkauf & Rohstoffmanagement Dennis Kuhlendahl Betriebsleitung Hochofen Kerstin Walter Betriebsleitung Sinteranlage Dr. Jürgen Schlimbach Betriebsleitung Kraftwerk & Energiebetrieb André Weidauer Leitung Personal Andree Borowski Leitung Controlling & Rechnungswesen Vertriebsteam Hargreaves services und DK Recycling & Roheisen: Carsten Wilms Leitung Vertrieb Roheisen Ralph Behet Leitung Vertrieb Roheisen Sabrina Mendez Vertrieb Roheisen Marya Dietzen Vertrieb Zinkkonzentrat
Vor nicht all zu langer Zeit habe ich mal wieder etwas "aufwendiger" gekocht und ein veganes 4-Gänge Menü für Freunde und natürlich meinen Freund und mich gezaubert. Wie üblich, wurde mit einer Suppe gestartet. Für diese habe ich Süßkartoffeln, Kokosmilch und diverse (Sonnentor) Gewürzen gekocht und anschließend püriert. Als Topping gab es noch ein paar geröstete Kokoschips. Der erste Gang kam wirklich sehr gut an und war auch mein persönliches Highlight. Ich liebe diese scharfe Suppe einfach sehr und könnte sie momentan täglich essen. Auf die Suppe folgte ein Salätchen. Winter 4 gänge menü. Dieser bestand zum Einen aus Feldsalat mit einem Himbeeressig-Senf-Honig-Dressing und zum Anderen aus einem Rote Beete Carpaccio. Dazu gab es noch gebraten Räuchertorfu und ein paar Sonnenblumenkerne. Der Hauptgang war relativ unspektakulär, Nudeln mit veganer Bolognese. Mein Freund hatte sich dieses Gericht gewünscht, denn er ist nach wie vor der Meinung, dass es fast wie "echt" schmeckt. Da unsere Freunde keine Veganer sind und teilweise auch etwas kritisch gegenüber dieser Ernährungsform, galt es sie von "Essen ohne tierische Produkte" zu überzeugen.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Masse heben. Gelatine nach Anweisung auflösen und Esslöffelweise in die Masse rühren. Nun lagenweise die Erdbeeren und Creme in die Schalen füllen und mit der Creme enden. Nach Belieben Dekorieren. Das Dessert einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Wie wäre es mit diesem Menü? Und ist das denn auch stimmig genug für eine Prüfung? Wie ihr seht, ich kann das wirklich nicht und habe keine Ahnung, wie ich das hinbekommen soll!!! Hier das Menü?! Feldsalat mariniert mit Orangen-Balsamico-Dressing und rosa gebratenen Entenbrustscheiben Essenz von Waldpilzen mit Minispritzgebäck Lachsmedaillons an Safransauce auf Nudelbett und gedünstetem Mangold in Mandelbutter *** Zimtparfait mit Pflaumen-Madeira-Mousse Ist das ok? Aber mit den Weinen habe ich absolut keinen Plan. Vor allem, weil ich aus meinem Betrieb nur Silvaner, Domina und Dornfelder kenne! Die kann ich doch nicht nehmen, oder?? Nimm das Leben nicht so ernst - du kommst sowieso nicht lebend raus! 4 gänge menü winter hill. Antwort Zitat Themenstarter Veröffentlicht: 07/01/2007 2:20 pm (@buffy) Ehrenmitglied Mitglied Ich habe dazu mal zwei Fragen: Wie soll man Feldsalat marinieren? Und was für ein Spritzgebäck willst Du zu der Essenz reichen? Ich kenne Spritzgebäck nur als süße Plätzchen, lasse mich aber gerne eines besseren belehren... Ich muss leider nach Hause - da wartet noch ein Bett voller Arbeit... 😀 Antwort Zitat Veröffentlicht: 07/01/2007 4:26 pm (@manu) Commis de rang Mitglied Da geht es schon los... Ich habe keine Ahnung.
Mandeln goldgelb Rösten. Handelsüblichen Reis (Tipp: Basmatireis) kochen. Das Curryhuhn mit der Soße anrichten, mit gerösteten Mandeln bestreuen. Den Reis dazugeben. Pfannenset, Bratpfannen Rum Creme mit Erdbeeren Zutaten: 1 Päckchen Löffelbiskuit, 1 Vanillepudding, ½ Liter Milch, 2 Eigelb, 1 Becher Sahnequark, 1 Becher Schlagsahne, frischer Zitronensaft, 100 Gramm Zucker, 500 Gramm Erdbeeren, 12 Blatt rote Gelatine, 3-5 Esslöffel Rum, Zitrone Zubereitung: Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. 50 Gramm Zucker und einen Spritzer Rum dazugeben. Gut durchmengen und etwa 2 Stunden Saft ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Anweisung kochen und erkalten lassen. 4 -gang Menü Winter Rezepte | Chefkoch. Dabei regelmäßig rühren damit sich keine Haut bildet. Erdbeeren in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dessertschalen (Tipp: rechteckige, etwa 5 cm hohe Schalen, sieht sehr schön aus) mit Löffelbiskuit (Zuckerseite oben) auslegen und mit der Erdbeersoße beträufeln. In den erkalteten Vanillepudding Quark, Eigelb, restlichen Zucker, Zitrone und Rum nach Geschmack unterrühren.
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