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Dicke Bohnen mit Knoblauch, Dill und Eiern (Baghala Ghatogh) Das Gericht hat mir sehr gut geschmeckt. Beim nächsten Mal würde ich die Eier jedoch separat braten, weil mir die Garzeit für Bohnen im Originalrezept zu lang erschien und die Bohnen schon anfingen, leicht trocken zu werden. Dicke Bohnen mit Knoblauch, Dill und Eiern Menge: 2 Portionen als Hauptspeise Dicke Bohnen mit Knoblauch, Dill und Eiern ist ein Gericht aus der Provinz Gilan im Norden des Iran Zutaten: Rapsöl 3 Zehen Knoblauch, oder mehr nach Gemack, geschält, gewürfelt 1 kg Dicke Bohnen, palen 1, 5 Teel. Kurkuma Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 ersalz 1 Essl. Dill, gehackt 1 Essl. Butter 2 Eier Zum Servieren Fladenbrot, Naan, Tortilla Wraps oder Reis ZUBEREITUNG Die gepalten Bohnenkerne in kochendem Wasser je nach Reifegrad 1 – 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen, kurz abkühlen lassen und die Bohnenkerne aus den Häutchen drücken. In der Zwischenzeit in einer Pfanne den Knoblauch in Rapsöl weich dünsten, die Bohnen und Kurkuma zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grüne Bohnen mit Gemüse in Tomatensoße schmecken wirklich köstlich. Die Sauce wird aus gerösteten Zwiebeln, Knoblauch und frischen Tomaten zubereitet. Das Gemüse verleiht dem Gericht einen intensiven Geschmack und macht sie zugleich sehr sättigend. Für die Fans der vegetarischen Küche ist das Gericht optimal. 4. 8 Sterne von 19 Stimmen 450 g Grüne Bohnen, frisch, oder gefroren 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 400 g Tomaten, im Eigensaft 2 EL Olivenöl Salz, nach Geschmack 1-2 Zweige Basilikum 1-2 Zweige Petersilie Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack Falls frische Bohnen verwendet werden, die Enden abschneiden. Die Schoten nach Geschmack in mehrere Stücke hacken oder ganz lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden. Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel unter Rühren 4-5 Minuten darin anbraten. Knoblauch hinzugeben, 1 Minute weiter zubereiten. Tomaten zufügen, zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße einzudicken anfängt.
Den gehackten Dill zufügen und kurz durchrühren. Die Butter zufügen und in der Bohnenmasse schmelzen lassen. Die Eier an verschiedenen Stellen über den Bohnen aufschlagen, die Pfanne kurz schütteln, um das Eiweiß zu verteilen und das Ei durch die Hitze über den Bohnen stocken lassen. Das dauert etwa 15 Minuten. * Mit Fladenbrot, das sich besonders gut eignet, die Bohnen mit dem weichen Ei aufzunehmen, servieren. Alternativ Naan, Tortilla wraps oder Reis dazu reichen. * Besser die Eier separat braten und dann auf den Bohnen servieren. Gesamtzeit: 30 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Koch-/Backzeit: 15 Minuten *=Affiliate-Link zu Amazon mehr Rezepte mit Dicken Bohnen bei Küchenlatein ** 10. 2019 nicht mehr verfügbar
Zwiebeln verhindern ein gutes Wachstum der Bohnen. Auch Kohlrabi und Fenchel sollten aus diesem Grund nicht neben Bohnen wachsen. • Sonnenblumen und Bohnen sind zwei Pflanzen, die gar nicht miteinander auskommen. Also nicht nebeneinander ins Beet pflanzen! • Rüben und Stangenbohnen mögen sich nicht leiden. Bei Buschbohnen und Rüben gibt es aber keine Probleme. • Paprika und Fenchel sollten nicht neben Bohnen gepflanzt werden. Pflanzen, die von Bohnen als Nachbarn profitieren Wie bereits erwähnt, binden Bohnen Stickstoff im Boden und machen ihn für andere Pflanzen verfügbar.
Sie kann zwar nicht ganz mit der frischen Variante mithalten, eignet sich aber dennoch für viele Zubereitungen. Sie hat aber auch einen Vorteil, denn man spart mit den tiefgekühlten Bohnen deutlich Arbeit beim Schälen. Beim Kochen sollte man sie immer in bereits kochendes Salzwasser geben und den Deckel beim Kochen offen lassen. So verlieren sie ihre grüne Farbe nicht. Die grünen Bohnen sollten allerdings nicht roh gegessen werden. 1600 g Dicke Bohnen in der Schote = ca. 500 g nach dem Pulen 500 g Gemüsebrühe 200 g Champignons geviertelt 1 rote Zwiebel gewürfelt 6 EL Olivenöl 2 EL Mehl 2 EL Tahini (Sesammus) (z. B. von Yuval Königstein) 1 EL Essig (z. Balsamico) frische Petersilie Gewürzmischung 1 EL Paprika edelsüß 1 EL Bio Zitronenschale gerieben 2 Knoblauchzehen gewürfelt 1 TL geräuchertes Paprikapulver mild 1 TL Thymian getrocknet 1 TL Salz Knoblauchbrot 1 Baguette 50 g vegane Butter gesalzen (z. von Naturli) 2 Knoblauchzehen fein gerieben etwas frischen Thymian Die frischen Dicken Bohnen aus der Hülle pulen.
Gibt es Unterschiede in der Mischkultur bei Sommer- und Herbstknoblauch? Nein, in der Mischkultur vertragen sich sowohl der Knoblauch, der im Herbst gesteckt wird als auch jener, der im Frühjahr gesteckt wird mit den gleichen Pflanzen gleich gut bzw. gleich schlecht. Schützen Knoblauchpflanzen immer vor Wühlmäuse? Knoblauchpflanzen bilden zwar keinen 100%igen Schutz vor Wühlmäusen, können jedoch eine kleine Population davon abhalten besonders gefährdetes Gemüse zu fressen. Vor allem Wurzelgemüse wird gut durch Knoblauchpflanzen geschützt. Grundsätzlich vertragen sich, bis auf Laucharten, alle Arten von Wurzelgemüse mit den Knoblauchpflanzen oder stehen ihm zumindest neutral gegenüber.
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