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Gulasch aus dem Dutch Oven Gulasch geht immer, egal ob warmes oder kaltes Wetter. Und wer schon mal Gulasch aus dem Dutch Oven gegessen hat, wird es immer wieder so zubereiten. Gesendet: 18. Mai 2014 in Aus der Schatzkiste veröffentlicht. Schlagworte: Schlagwörter: Dutch Oven
Diesen Ärger kann man sich daher besser sparen und direkt heißes Wasser nehmen. Das Gulasch aus dem Dutch Oven muss jetzt noch ca. 2 bis 3 Stunden schmoren und ist das sehr weich und sämig von der Konsistenz. Weg mag kann das Gulasch aus dem Dutch Oven dann auch noch mit etwas Mehl eindicken, sodass es noch viel sämiger und fast schon cremig wird. Wir selbst nutzen diesen kleinen Trick mit Mehl sehr gern, da es dem Gulasch aus dem Dutch Oven eine gewisse "Festigkeit" gibt, ohne dabei Chemie einsetzen zu müssen. Je nach Geschmack kann das Gulasch aus dem Dutch Oven eher "flüssig" oder "fest" zubereitet werden. Insbesondere wenn neben dem Gulasch aus dem Dutch Oven noch Beilagen wie Kartoffeln oder Klöße gereicht werden sollen, dann bietet sich ein eher festes Gulasch aus dem Dutch Oven an. Wir haben die Erfahrung gemacht, das unsere Mengen für ca. 6 bis 8 Portionen reichen, sodass hiervon etwa 4 Personen satt werden, insofern keine Beilagen gereicht werden. Sind Beilagen geplant, dann reicht die Menge an Gulasch aus dem Dutch Oven natürlich entsprechend für mehr Personen.
Das Sauerkraut wurde abgegossen und alles nach draußen geschafft. Jetzt wird das Butterschmalz in den Dutch Oven. gegeben und in diesem die Zwiebeln angedünstet. Das könnt ihr auf dem Anzündkamin oder auf dem offenen Feuer tun. Sind die Zwiebeln schön glasig, dann kommt die Knoblauch-Zuckermischung dazu. Diese wird nochmal kurz mit den Zwiebeln angebraten und anschließend am Rand des Dutch Oven verteilt. In die Mitte gebt Ihr nun euer ungewürztes Gulasch und bratet dieses ebenfalls an. In dieser Zeit könnt ihr eure Gewürzmischung über die Zwiebeln geben. Ich habe dafür das Scharfe Stück von Spicebar genutzt. Hier ist nämlich schon Kümmel, Paprika und Chili mit vertreten. Ihr könnt aber auch einzeln würzen oder eine Mischung eurer Wahl nehmen. Nachdem das Gulasch angebraten ist, wird alles mit der Brühe und dem Weißwein abgelöscht und schön verrührt. Das Lorbeerblatt kommt hinzu, der Deckel vom Dutch Oven wird aufgelegt und alles geht ab auf die Kohlen. Als Kohlen habe ich dieses Mal die Grillis von Profagus genommen.
Ich habe hier von yourbeef Boeuf Bourguignon bekommen. Doch was ist Boeuf Bourguignon? Das Boeuf Bourguignon ist ein klassisches Schmorgericht und ist im französischen Bereich sehr beliebt. Das Fleisch ist aus der Schulter einer Simmentaler Färse geschnitten und ist anders als das Gulasch in je 5cm Stücke geschnitten. Achtet aber darauf, dass Euer Gulasch in je 2, 5 cm Stücke geschnitten wird. Der neue Weber Dutch Oven Das war es auch schon an Vorbereitungen. Da ich das Gulasch im Gasgrill zubereiten möchte, hab ich mir den neuen Weber Dutch Oven Duo genommen. Der Weber Dutch Oven Duo ist ein Dutch Oven mit gleich mehreren Funktionen. Zum einen hat er die Typische Dutch Oven Funktion und zum anderen eine Plancha Funktion. Der Dutch Oven und der Deckel, welcher auch als Plancha fungiert, passen perfekt in das GBS (Gourmet BBQ System). Falls Ihr Euch jetzt fragt, was die Noppen im Deckel des Dutch Ovens zu bedeuten haben, kann ich sagen, dass diese das Wasser vom Kochen schneller wieder runter tropfen lässt.
Einfach Schmalz in die Gusspfanne und ab dafür. Das Szegediner Gulasch gleich nochmal kurz mit dazu und Papa war glücklich und pappsatt. Total Views: 2592, « Pulled Weißwein Kassler Pasta mit Bolognese »
Als erstes den Dopf anheizen - ich gehe von einem DO9 aus also ca. 8, 4 l Volumen. Ein DO6 könnte auch reichen. Entsprechend der Topfgröße Briketts anbrennen. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Paprika klein schneiden. Wenn die Briketts so weit sind, das Fleisch im Dopf in 2 Schritten scharf anbraten und umfüllen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Sind die Zwiebeln schön glasig, Möhren und Paprika hinzugeben. Brühwürfel und Wasser, danach das Fleisch zugeben. Wer will, kann noch 1 Tube Tomatenmark zufügen. Die Würzpaste und Barbecuesauce zugeben, durchrühren, Deckel schließen und ca. 2, 5 Stunden schmoren lassen. Dazu passen Reis, Nudeln und auch Salzkartoffeln. Das Gulasch ist nach ca. 1 - 1, 5 Std. gar. Die weitere Zeit macht das Fleisch zart und geschmacklich noch besser. In einem 9 er Dutch reichen 24 Briketts voll aus, erst alle Briketts zum Anbraten/Andünsten unten lassen, danach 8 Briketts nach oben auf den Deckel geben, während die anderen unten bleiben.
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