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Das Salz diente vor allem dazu, Lebensmittel, Fisch und Fleisch, haltbar zu machen. Zeitweise war das Salz daher auch eine wichtige Handelswährung. Lange schon bald wurde die Produktion wieder eingestellt. Wiederbelebung des Handwerks Erst 2011, rund zwei Jahrhunderte später, erlebte die Salzproduktion in Island ein Revival, als der Ingenieur Björn Steinar Jónsson das Saltverk in Djúpvegur öffnete. Jónsson ist ein stolzer Isländer. Isländisches salz kaufen in china. Er suchte nach einem Weg, die isländische Kultur und Kulinarik zu fördern. Nachhaltig sollte sein Unternehmen sein und den alten Handwerkstraditionen verbunden. In Reykjanes in den Westfjorden fand er, was er suchte. Einen Ort, der reich an natürlichen Ressourcen ist und an dem bereits früher Salz gewonnen wurde. Gearbeitet wird dort nur mit minimalem technischen Einsatz und nach alter Handwerkstradition. Eine Sache unterscheidet sich allerdings erheblich zu früheren Zeiten: Betrieben wird das Salzwerk einzig durch Erdwärme. "Alles wird mit dem Wasser aus den heißen Quellen vor Ort betrieben", erklärt Peter Stakic vom Saltverk dem "Business Insider".
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Jónsson erklärt dem "Tasting Table" die Erfolgsgeschichte seines Salzes durch den Geschmack. So sprächen einige Köche davon, dass der beinahe Umami sein. Der Begriff stammt aus dem Japanischen und ergänzt die Geschmacksrichtungen süß, salzig, sauer und bitter um würzig. Inzwischen ist das Saltverk nicht mehr die einzige Produktionsstätte in Island, die sich die Salzgewinnung auf die Fahnen geschrieben hat. Neu entdeckt - Flake Salt aus Island - SALTVERK | Volle Lotte. Schnell kamen auch andere findige Unternehmer auf den Trichter, dass mit dem Salz der Insel Geld zu verdienen ist. Bereits 2012 bekam Jónsson Konkurrenz. Ebenfalls in den Westfjorden hat sich Norður & Co niedergelassen. Auch sie arbeiten ausschließlich mit Geothermie. Quellen: Saltverk, Business Insider, Tasting Table #Themen Island Salz Reykjanes Natürlichkeit Lebensmittel
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