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> Ratgeber-Übersicht Schoggimousse ohne Eier: Leckere und gelingsichere Rezepte für eine einfache Mousse au Chocolat Sie gilt als "Königin" unter den Desserts und ist ein köstlich-süsser Genuss. Die Mousse au Chocolat ist die französische Variante eines Schokoladenpuddings und wird in der Schweiz auch als Schoggimousse bezeichnet. Traditionell werden in der Schoggimousse frische Eier roh verarbeitet. Wer darauf lieber verzichten will oder keine Eier vorrätig hat, kann die Mousse au Chocolat auch ohne Eier herstellen. In unserem Ratgeber erhältst du gelingsichere Rezepte inklusive wertvoller Tipps und Tricks, wie du aus wenigen Zutaten schnell und einfach eine leckere Schokoladenmousse zubereitest – und was du dabei beachten solltest. Wann lohnt es sich, eine Schoggimousse ohne Eier herzustellen? Die Abwandlung des klassischen Rezepts kann sich aus mehreren Gründen lohnen. Viele Menschen verzichten lieber auf die Eier, da sie bei diesem Rezept nicht gekocht, sondern roh verarbeitet werden und damit ein (wenn auch geringes) Risiko einer Salmonellenvergiftung besteht.
Das klassische Rezept sieht die Verwendung von Zartbitterschokolade oder dunkler Kuvertüre mit einem Kakaoanteil von mindestens 65 bis 75 Prozent vor. Zubereiten kannst du die Schoggimousse aber auch mit Vollmilch- oder weisser Schokolade. In dem Fall verzichtest du aber lieber auf den Zucker, da dieser bereits in der Schokolade enthalten ist und das Dessert ansonsten zu süss wird. Nach Belieben kannst du die Schoggimousse auch mit einer veredelten Schokoladensorte, zum Beispiel mit einer Orangen-, Chili- oder Salzschokolade, herstellen. Wie bereite ich die Creme in einem Topf zu? Für die Zubereitung der Schokoladencreme ohne Eier gehst du wie folgt vor: Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Hacke die Schokolade dann in kleine Stücke und schmelze sie vollständig in einer Schüssel im Wasserbad. Alternativ kannst du die Schokolade auch in der Mikrowelle schmelzen. Erhitze die Milch sowie 150 Milliliter von der Sahne in einem anderen Topf. Füge die flüssige Schokolade hinzu und rühre sie vollständig unter.
simpel 4, 53/5 (30) Mousse au chocolat ohne Ei 10 Min. simpel 4, 49/5 (78) Mousse au chocolat ohne Eier 30 Min. normal 3, 45/5 (9) Mousse au Chocolat (ohne Ei) 30 Min. simpel 4, 2/5 (13) Osterdessert serviert im Ü-Ei Weiße Mousse au chocolat ohne rohes Ei 20 Min. normal 4, 05/5 (19) Weiße Mousse au Chocolat einmal ohne Eier 30 Min. simpel 4/5 (9) Schwarz - weiße Schokoladen - Mousse schöner Marmor Effekt und ohne Eier 30 Min. normal 3, 97/5 (27) Toblerone - Mousse haltbar, da ohne Ei 15 Min. normal 4, 25/5 (6) Mousse au Chocolat vegan ohne Tofu, laktosefrei, vegan, ohne Ei 8 Min. simpel 4, 22/5 (7) Pina Colada - Mousse ohne Ei 30 Min. normal 4, 05/5 (18) Mousse au Chocolate ohne Ei - ganz einfach 10 Min. simpel 3, 75/5 (6) Mousse au chocolat, supereinfach 10 Min. simpel 3, 63/5 (6) Mousse von Weihnachtsplätzchen 15 Min. simpel 3, 4/5 (3) Rhabarber-Mousse mit Erdbeersauce 20 Min. normal 3/5 (2) Kaki - Mousse mit Safransirup ohne Eier 30 Min.
Danach weiter zum nächsten Punkt. 2 Die Eiweiße mit dem Zucker über einem Wasserbad aufschlagen bis die Temperatur der Mischung 79°C erreicht. Hinweis: Zum vollständigen Pasteurisieren muss die Temperatur für mindestens 120 Sekunden gehalten werden. Das Ei gerinnt bei dieser Temperatur, nicht weiter störend. Wenn du einen Thermomix besitzt, dann kannst du ihn verwenden, um diesen Schritt einfacher zu machen. 3 Die Eiweiß-Mischung mit dem Mixer 1 Minute aufschlagen. Das Salz hinzufügen und 4 Minuten weiter schlagen. 4 Die flüssige Schokolade hinzugeben und alles gründlich vermengen. 5 Die Sahne steif schlagen und unter die Schokoladenmischung heben. 6 Die Schokoladenmasse in Förmchen geben und 2 Stunden kalt stellen. 7 Vor dem Servieren das Mousse mit Schokostreusel oder Kakao bestreuen. Spezielle Hilfsmittel Ein normaler Handmixer oder eine Küchenmaschine sind hilfreich beim Aufschlagen. Variationen Schokolade - die Schokolade kann durch Vollmilchschokolade oder Schokolade mit 50% Kakao-anteil ersetzt werden.
Den Saft von 1 – 2 Orangen unterrühren. Mit etwas Likör nach Wahl aromatisieren (ca. 1 Schnapsglas), Crème fraîche oder saure Sahne unterheben. Zum Schluss vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. Mehrere Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen. Zum Servieren mit einem Esslöffel Nocken abstechen. Mit Orangenfilets und etwas Schokosauce anrichten. Wer experimentierfreudig ist, kann zum Aromatisieren z. B. Pfefferminzlikör verwenden – oder mit ein wenig Chili würzen. Ich habe die Mengen halbiert – reicht gut für 4 Personen. Deko: weiße Schokosterne, Orangenfilets, Schokosauce und Karamellos.
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