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Rezept zum Essen und Trinken -Beitrag "Tipps und Empfehlungen: Essen und Trinken bei Hitze", erschienen in der Diabetes-Journal -Ausgabe 7/2021. Zutaten für 4 Portionen: 500 g Erdbeeren 1 Vanilleschote 10 Basilikumblätter 1 Bio-Limette 100 g Erythrit, zu Puder vermahlen oder Puder-Erythrit 2 EL Limettensaft 200 g Magerquark 100 ml fettreduzierte Schlagsahne, 19% Fett 1 EL gehackte Pistazien, 10 g Die Zubereitung: Die Erdbeeren kalt waschen, abtropfen lassen und auf einem Küchenkrepp trocknen. Blütenansatz entfernen. 4 große Erdbeeren halbieren und für die Garnitur zur Seite stellen. Restliche Erdbeeren in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Erdbeersuppe mit Orangen-Basilikum-Mousse. – gourmeetme. Vanillemark auskratzen und dazugeben. Basilikumblätter mit einer Kräuterschere in feine Streifen schneiden. Die Bio-Limette heiß abwaschen, mit einem Zestenreißer oder einem scharfen Messer die Menge eines Teelöffels von der Schale dünn abschneiden. Puder-Erythrit sowie den Limettensaft zu den Erdbeeren geben, eine halbe Stunde ziehen lassen.
Sahne steif schlagen und nach und nach unter die Masse heben. Mousse in eine Schüssel füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Für die Suppe Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen herauslösen und im Mörser grob mahlen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark mit Zucker, Kardamom, Rhabarbersaft und Ingwer 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, beiseitestellen und abkühlen lassen. Basilikum mousse mit erdbeeren e. Erdbeeren waschen und putzen. 800 g Erdbeeren in den Küchenmixer geben. Rhabarbersud durch ein feines Sieb zu den Erdbeeren gießen, sehr fein mixen und durch ein feines Sieb in eine Schale gießen. Erdbeersuppe 1 Stunde kalt stellen. Restliche Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln, quer in feine Stücke schneiden und abgedeckt kalt stellen. Kalte Erdbeersuppe in 4 vorgekühlten Suppentellern anrichten. Restliche Erdbeeren in der Suppe verteilen. Aus der Basilikum-Mousse mit einem in heißes Wasser getauchten Teelöffel je Teller 3-5 Nocken abstechen und hineingeben.
Fertig. Lecker. So, jetzt mal Hand aufs Herz: Wo kauft Ihr am Liebsten ein? Teilt Ihr meine Vorliebe für Märkte oder ist der Supermarkt Euer bevorzugtes Jagdrevier? Und was haltet Ihr von einem Basilikummousse mit Erdbeeren? Ich freue mich auf Eure Kommentare – aber das wisst Ihr eh schon! Mein Mitbringsel vom Marktspaziergang, nicht zu süß, dabei herrlich "erdbeerig". Vorbereitungszeit 12 Min. Zubereitungszeit 3 Min. Crosse Kombi: Basilikum-Mousse auf Erdbeer-Knusperbrot - LEICHT&CROSS. Kühlzeit 3 Stdn. Arbeitszeit 15 Min. Gericht Dessert Land & Region Deutsch Zutaten 3 Blatt Gelatine 2 Limetten Bio 50 Gramm Puderzucker 250 Gramm Sahne 200 Gramm Quark 10 Zweige Basilikum 500 Gramm Erdbeeren Anleitungen Die Gelatine 5 Minten in kaltem Wasser einweichen. Limettenschale abreiben, Saft auspressen. Saft und Abrieb gemeinsam mit dem Puderzucker erhitzen. Rühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren im heißen Saft auflösen. Abkühlen lassen. Basilikumblätter abzupfen und gemeinsam mit dem Quark und der abgekühlten Gelatine-Limetten-Masse pürieren.
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