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Heute bleibt die Küche kalt, es gibt Matjes mit Kartoffeln und Frühlingsquark frei nach meiner Art. Als Kind war Matjes mit Quark und Pellkartoffeln nicht gerade mein Lieblingsgericht, ich fand es auch nicht schlimm, aber ein Favorit war es sicher nicht. Heute finde ich es im Sommer ganz schön, wenn auch mal etwas Kaltes auf den Tisch kommt. Und das muss ja nicht immer nur ein Salat sein. Pellkartoffeln, Quark und Speckstippe - Langenhagen - extra-verlag.de. Damit der Quark eine tolle Sommerstimmung auf den Tisch bringen kann braucht es auch nicht viel, ein bisschen Apfel, Gurke, Radieschen und Zwiebel – vielleicht noch eine Frühlingszwiebel – und schon ist er fertig. Das ist übrigens eine gute Möglichkeit, um die übrig gebliebenen Folienkartoffeln von der letzten Grillparty aufzubrauchen! Zutaten für 2 Personen: 4 Matjes Filets 250g Quark, hier 40% Fett 1/2 süßer Apfel 10cm Salatgurke 4-5 Radieschen 1 Frühlingszwiebel 1/4 rote Zwiebel Pfeffer & Salz 1 TL Leinsamenöl 8 kleine, vorgegarte und abgekühlte Kartoffeln Zubereitung: Falls ihr keine Kartoffeln habt solltet ihr diese rechtzeitig kochen und vollständig abkühlen lassen.
Lesezeit ca. 2 Minuten Pellkartoffeln mit Quark und Matjes - Zutaten für 3-4 Personen: ca. 750 g - 1 kg Kartoffeln ca. 500 g Quark oder Magerquark 1 Zwiebel (mittelgroß) ca. halbes Glas Milch (50-75 ml) 1 Eigelb 1 Bund frischer Schnittlauch 2 kräftige Knofizehen (oder 3 kleine) Leinöl Pfeffer Salz 1-2 Pkg. Matjes Vorbereitung: - Zwiebeln in feine Stücke hacken (nicht zu klein). - Knoblauchzehen NICHT durch die Presse, sondern mit Hand gaaanz fein hacken. - Schnittlauch in ca. halbe Zentimeter lange Stückchen hacken (braucht ihr aber keinen Zollstock nehmen, das kann man auch abschätzen) - Eigelb vom Dotter trennen (muss ich jetzt nicht erklären wie, oder? ) Den Quark in eine Porzellanschüssel geben, vorsichtig die Milch hinzufügen (Schluck für sSchluck) und kremig verrühren, sollte aber noch fest bleiben, so dass der Quark seine "Form" behält und nicht zusammenfällt. Matjes mit kartoffeln und quark 2019. (Das heißt, je nach Quark kann auch von der Milch was übrig bleiben. ) Jetzt hebst du die fein geschnittenen Zwiebeln unter, danach den Knofi, gefolgt vom Schnittlauch.
5. Da die Ruhezeit über Nacht stattfindet, ist hier keine angegeben.
7. Dill waschen, trockenschütteln, Spitzen abzupfen und fein hacken. 8. Essig, Salz, Pfeffer und restliches Öl in einer weiteren Schüssel verquirlen. Dill und Radieschen untermischen. 9. Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser rundum gut abspülen und pellen. Mit Matjesfilets und Quark auf Teller geben. Radieschensalat nach Belieben auf Kopfsalatblättern dazu anrichten und servieren.
563 mg (39%) mehr Calcium 335 mg (34%) mehr Magnesium 120 mg (40%) mehr Eisen 4 mg (27%) mehr Jod 73 μg (37%) mehr Zink 3, 1 mg (39%) mehr gesättigte Fettsäuren 5, 7 g Harnsäure 378 mg Cholesterin 151 mg mehr Zubereitung Küchengeräte 1 großer Topf mit Deckel, 1 Esslöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 großes Messer, 1 Zitronenpresse, 2 Schüsseln, 1 Schneebesen, 1 Gabel Zubereitungsschritte 1. Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen. Mit Kümmel in kochendem Salzwasser je nach Größe 20-25 Minuten garen. 2. Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 3. Meerrettich schälen und fein reiben. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. 4. Zitrone halbieren, auspressen und 3 EL Zitronensaft abmessen. Mit Milch und Quark in einer Schüssel verrühren. Matjes mit kartoffeln und quark 2020. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 5. Zwiebel, Schnittlauch, Meerrettich und 1 EL Rapsöl unter den Quark rühren. 6. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.